什么是葡萄酒質量  2023-04-01 20:15

葡萄酒品鑒在實際應用中，到底都涉及哪些方面呢？我們之前提到過的，品鑒是葡萄酒行業中最基礎的技能，從葡萄種植到餐桌上的葡萄酒侍酒服務，尤其是葡萄酒的消費，這里面涉及的任何一個產業環節，以及葡萄和葡萄酒相關的產業活動，最終都有“品鑒”的參與。在任何層面上，品鑒都是認識葡萄酒品質和控制質量所不可缺少的工具，是一個敏銳且富有效率的檢測系統。對于葡萄種植者、酒窖管理者，以及釀酒人來說，在葡萄成熟度的控制中、...  查看全文>

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經過系統的學習，也很難對葡萄酒盲品應心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關知識和正確的練習而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學者要著重留意“南北感”，并反復進行假設和驗證通過我們之前持續的學習，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經過系統的學習，也很難對葡萄酒盲品應心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關知識和正確的練習而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學者要著重留意“南北感”，并反復進行假設和驗證通過我們之前持續的學習，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

當我們把糖分成熟度和生理成熟度這兩個概念轉化成品酒語言的時候，就引出了傳說中的“酒體”。糖分會轉化成酒精(或留下殘糖)，而生理成熟度會轉化成濃郁度，酒精度和濃郁度加在一起，會決定一支酒在嘴里的“重量感”，也就是“酒體”。當我們感受酒體的時候還會用到單寧、甜度、酸度與酒精這些特征。每一特征對葡萄酒酒體的影響都稍有不同:·單寧會增加葡萄酒的酒體。鑒于紅葡萄酒含有單寧，而白葡萄酒不含，紅葡萄酒的口感往往...  查看全文>

我國著名的葡萄酒專家說過“葡萄酒質量的好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝。”這話強調了葡萄質量的好壞對葡萄質量起的決定性影響。影響葡萄質量的因素有很多，例如葡萄園的土壤條件、氣候條件、栽培技術等等。但這些因素都是外部的因素，決定葡萄質量的內因，是葡萄的品種。葡萄品種的遺傳性決定了它的潛在質量。在同樣的栽培條件下，不同的葡萄品種具有不同的色、香、味含有不同量的糖、酸、芳香物質、酚類物質及其它物質。這些...  查看全文>

　　 怎么挑選適合自己的葡萄酒、怎么辨別葡萄酒真假年份、葡萄酒怎么辨別好壞等等這些問題小編我已經給大家普及過不止一次了，那么你們還記得多少呢？而今天小編我要來跟大家說的是工藝學是葡萄酒質量的鑰匙這樣一個說法，不知道你們有沒有聽說過呢？沒有的話就來聽聽小編我的分析吧！　　 葡萄酒工藝學的目標就是幫助生產者在給定葡萄原料的情況下，生產出盡可能具有完美質量的好葡萄酒。人們對葡萄酒的成分及轉化過程越了解，...  查看全文>

對于很多剛入門的葡萄酒愛好者來說，“水位”這個概念或許并不熟悉。不過這也是一個非常重要的概念哦~因為通過水位，你可以獲取很多關于葡萄酒信息~還可以通過看葡萄酒的水位對分析葡萄酒的品質~尤其是喜歡老酒的朋友，更需要了解一下，所以今天小優就給大家講一講有關葡萄酒水位的問題~什么是水位？下面看一張圖：由圖可見：葡萄酒液面的最高位置，就是水位（Fill Level）。這里還有一個概念：缺量（Ullage）...  查看全文>

眾所周知，葡萄酒根據制備方法的不同可以分為釀造酒、蒸餾酒和勾兌酒，而葡萄酒和啤酒則屬于釀造酒。但與啤酒不同，葡萄酒的原料，葡萄酒含有發酵所需的糖和水。把葡萄酒放在干凈的容器里，搗碎，發酵后自然形成葡萄酒。所以，葡萄酒本身就能真實的反映生葡萄的品質。人們把質量標準分為兩類，一類是客觀標準，它是本質的規定，被詳細的指標所限定，是強制性標準從上個世紀初起，連續成功地確立了酒的正式標準定義、生產規范、質量...  查看全文>

“葡萄酒質量好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝。”這句話的意思強調了葡萄質量的好壞對葡萄酒質量起著決定性的影響。 影響葡萄質量的因素有很多，例如葡萄園的土壤條件、氣候條件、栽培技術等等。但這些因素都是外部的因素，決定葡萄質量的內因是葡萄的品種。葡萄品種的遺傳性，決定了它的潛在質量。在同樣的栽培條件下，不同的葡萄品種，具有不同的色、香、味，含有不同量的糖、酸、芳香物質、酚類物質及其他物質。這些成...  查看全文>