葡萄酒質量的評價模型  2023-04-01 20:15

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經過系統的學習，也很難對葡萄酒盲品應心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關知識和正確的練習而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學者要著重留意“南北感”，并反復進行假設和驗證通過我們之前持續的學習，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經過系統的學習，也很難對葡萄酒盲品應心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關知識和正確的練習而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學者要著重留意“南北感”，并反復進行假設和驗證通過我們之前持續的學習，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

對于消費者來說，葡萄酒的顏色是選擇葡萄酒的重要因素之一，甚至說是最重要的因素也不為過。和香氣、口感不同的是，葡萄酒的外觀是第一印象，而且我們的眼睛自我們出生以來就一直在接受下意識的訓練，對顏色外觀的辨別欣賞能力也比較高。一些具有古老年份的白葡萄釀制的天然甜葡萄酒，如巴紐爾斯酒(Banyuls)、波特酒(Porto)、佩德羅-希梅內斯酒(Pedro- ximenez)，甚至一些紅葡萄酒，在強烈的氧化...  查看全文>

法語中形容香氣的詞匯有“parfum”“senteur”，而在葡萄酒領域里，我們更常用“ar?me”“bouquet”來表示葡萄酒所釋放的優雅迷人的香氣，并潛在地說明該香氣的濃郁與復雜。而“fragrance”[芬芳，香味(書面語)]這個單詞更常出現在詩歌之中。葡萄酒所具有的香氣主要取決于其自身的葡萄品種、葡萄酒原產地、陳年時間以及保存狀態等因素。而這也是區別偉大葡萄酒與普通葡萄酒的主要品評指標。...  查看全文>

在品酒時，我們該如何去品嘗以及評價其酸度呢?品酒是一個帶有主觀因素的活動，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以，在感知酸度的時候，千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時間持續較長，唾液分泌較多，這款酒便是高酸...  查看全文>

葡萄酒的質量是葡萄酒的一種特性，它是表示葡萄酒優秀的程度。復雜性和協調性構成了葡萄酒質量的主要屬性。葡萄酒的質量評價是通過感官指標和理化指標來實現的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評價葡萄的酒好與不好，了解相關的專業用語非常重要，有一些葡萄酒的評價標準，值得參考： 香氣酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的...  查看全文>

你知道嗎?葡萄酒也產“鉆石”!細心的朋友有時會在葡萄酒瓶的內壁上看到一堆類似玻璃碎的物體，還以為這是不良物質呢。其實這個就是葡萄酒鉆石!葡萄酒鉆石就像所有的有機酸一樣，來自葡萄漿果專色期，是由植物中綠色成分呼吸作用形成，屬于發酵葡萄汁的一種沉淀物，但并不影響葡萄酒的品質。酒鉆石其實是天然結晶品，通常在水松木塞的酒瓶內壁底部出現。如果在購買時細心一點，在瓶內的酒鉆石是可以憑肉眼看見的，對于飲家而言，...  查看全文>

葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調）等方面的評價。混濁的葡萄酒，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協調、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復雜、多樣。這是由于幾百種物質參與葡萄酒香氣的構成。這些物質不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協同作...  查看全文>

對于我來說，品酒沒有那么多的風花雪月，大部分時間是看這個酒好不好，品質怎么樣。曾經我有問過一個每年消費幾百萬元葡萄酒的酒友，他認為的好酒是什么樣的。他回答說，我能說是因為貴嗎？我說，你很誠實。很多時候，價格確實是衡量品質的最直接的標準。但是，如果我們只看價格，我們就會陷入一些品牌和商家編寫的故事里，而且錯過很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個業界常用的衡量葡萄酒品質的標準。這個標準主要關乎的是...  查看全文>