作者簡介葡萄酒大師 杜慕康Edward Ragg MW龍鳳美酒顧問創始人，The Wine Advocate《葡萄酒倡導者》中國區葡萄酒評論家。提起智利葡萄酒，很多人的第一反應就是佳美娜，但其實，智利卻是憑著優質赤霞珠和赤霞珠混釀在精品葡萄酒世界中開始聲名鵲起的——從魔爵紅（Don Melchor）到活靈魂（Almaviva），從馬克西米諾（Don Maximiano）到查德威克（Vinedo C... 查看全文>
目錄
在品酒時，我們該如何去品嘗以及評價其酸度呢?品酒是一個帶有主觀因素的活動，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以，在感知酸度的時候，千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時間持續較長，唾液分泌較多，這款酒便是高酸... 查看全文>
葡萄酒的質量是葡萄酒的一種特性，它是表示葡萄酒優秀的程度。復雜性和協調性構成了葡萄酒質量的主要屬性。葡萄酒的質量評價是通過感官指標和理化指標來實現的。有人喜歡波爾多葡萄酒的細膩、含蓄;有人喜歡新世界葡萄酒的直接明快，評價葡萄的酒好與不好，了解相關的專業用語非常重要，有一些葡萄酒的評價標準，值得參考： 香氣酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的... 查看全文>
價格指數運行平穩7月，青田進口葡萄酒價格指數收報99.17點，與6月價格指數持平，同比上漲0.19%。青田進口葡萄酒價格指數走勢圖7月，青田進口葡萄酒各細分品類價格指數未有明顯變化，各細分品類價格指數收報情況見下圖：今年以來，法國自然災害連連，先后遭遇春季霜凍和夏日暴雨，法國農業部表示，今年法國葡萄酒產量可能下降多達30%。由于新冠肺炎疫情爆發時期，葡萄酒生產商積累了大量庫存，因此，法國葡萄酒產量... 查看全文>
葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調）等方面的評價。混濁的葡萄酒，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協調、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復雜、多樣。這是由于幾百種物質參與葡萄酒香氣的構成。這些物質不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協同作... 查看全文>
對于我來說，品酒沒有那么多的風花雪月，大部分時間是看這個酒好不好，品質怎么樣。曾經我有問過一個每年消費幾百萬元葡萄酒的酒友，他認為的好酒是什么樣的。他回答說，我能說是因為貴嗎？我說，你很誠實。很多時候，價格確實是衡量品質的最直接的標準。但是，如果我們只看價格，我們就會陷入一些品牌和商家編寫的故事里，而且錯過很多有意思的酒。今天，我將跟大家分享幾個業界常用的衡量葡萄酒品質的標準。這個標準主要關乎的是... 查看全文>
當今時代，人們在描述某樣物品時總是習慣于用數據來說話。而在葡萄酒的世界里，大家也傾向于用分數來表現一款酒的品質。如今，評分已經成為葡萄酒市場中一個重要組成部分，這其中有來自大家耳熟能詳的羅伯特·帕克(Robert Parker，簡稱RP)的評分、著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator，簡稱WS)的評分和《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast，簡稱WE)的評分等等。它... 查看全文>
11月18日，“中國葡萄酒感官評價體系”發布會在上海國家會展中心舉行。中國酒業協會常務副理事長王琦，中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉，中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會主任楊強，寧夏葡萄產業發展局副局長徐軍，中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會副秘書長梁晉鄂，中國葡萄酒技術委員會主任、中國葡萄酒果酒專家委員會主任、國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青，中國葡萄酒技術委員會名譽主任、中國葡萄酒果... 查看全文>
品酒師點評老佛爺酒莊紅葡萄酒你了解嗎？ 老佛爺九中紅葡萄酒，有非常多不同的款式和味道，很多人都喜歡老佛爺葡萄酒，酒莊的紅葡萄酒，今天我們就要了解一下，品酒師是如何點評老佛爺葡萄酒酒莊的紅葡萄酒的。 配餐：八寶鴨、豬肚雞、小炒牛肉等。 產區：索西涅克 葡萄年份：2014 葡萄品種：梅洛 品麗珠 赤霞珠 酒精度：13.5%vol 該款老佛爺酒莊紅葡萄酒，呈寶石... 查看全文>
葡萄酒能撫慰人們的情緒，讓人忘記煩惱，使我們恢復生氣，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，會如醉甜美的晨露般滲入我們的五臟六腑……那讓我們來看看名人眼中的葡萄酒，他們是如何評論葡萄酒的，是否會讓我們對葡萄酒有更新的認識，或者更深入的見解？ 葡萄酒不會讓我們喪失理智，它只會帶給我們滿心的喜悅。 ——蘇格拉底（前470-前399，古希臘哲學家） 葡萄酒是能使舌頭松綁、讓故事生動的魔術師。 ——... 查看全文>
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