年份越久的葡萄酒不一定越好  2023-04-01 23:00

“年份”是葡萄酒最大的特征之一，常常可以聽到有人說“現在是最佳飲用期”、“某年是好年份”或“這是某年的葡萄酒”這類和年份相關的評論。還有很多朋友認為葡萄酒存放越久越好喝，價值越高。也有很多酒商故意渲染和夸大葡萄酒年份的重要性來提高售價。其實，葡萄酒會直接反映出葡萄果的個性，所以葡萄的成熟度會大幅影響葡萄酒的品質。也就是說，在適宜的氣候條件下培育而成的、成熟度絕佳的葡萄，可以釀制出顏色濃、香氣及味道...  查看全文>

?一款紅葡萄酒因含單寧應該有澀感，但生活中很多人誤以為干紅的澀感越強，品質越高。說到葡萄酒的澀，我們得知道澀感的成分——單寧。什么是單寧？單寧（Tannins）又稱單寧酸、鞣質，是一種天然的多酚類化合物，廣泛存在于葡萄、茶葉、樹葉、橡木等多種植物。單寧也存在于葡萄酒中，與口腔中的唾液蛋白質發生縮合反應，降低口水的潤滑效果，使口腔黏膜產生褶皺、緊縮和收斂感，我們稱之為“澀”。如果真想體驗下單寧強烈的...  查看全文>

葡萄酒年份什么意思呢？酒瓶上都有注明年份，很多人以為就是這個年份生產的紅酒，而且都有“酒是陳的香”這個概念，那葡萄酒年份越久越好嗎？實際上很多人對葡萄酒年份有錯誤的認知，上面注明的不是生產年份，而是葡萄采摘年份，也不是越久越好。葡萄酒年份的含義很多人都是從“82年拉菲”開始關注葡萄酒年份的，認為年份越久遠的葡萄酒品質越好，而且每瓶葡萄酒上面都會注明年份，但實際很多人都不知道葡萄酒年份什么意思。要知...  查看全文>

“年份”是指葡萄采收、榨汁釀造的時間，在國外叫做“收獲年成號”，是歐美葡萄酒消費者十分重視的一件事。因為葡萄的生長受諸多因素的影響，尤其是氣候要素，如光照時間、溫度、降水量、空氣濕度、風及各種自然現象。所以葡萄的生長隨著每年氣候的變化而不同。 葡萄的收成有好年景、壞年景之分，可直接影響到葡萄本身的質量，進而影響到葡萄酒的質量。在法國等歐洲國家，每年都要對各個葡萄產地(如波爾多、布根地、梅多克...  查看全文>

如何準備喝葡萄酒?夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。如何試酒?先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，可能壞了;紫紅色，酒的年紀很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用...  查看全文>

最近幾年有人炒作老藤的概念，有些人從老藤上得到啟發，以為葡萄酒像白酒一樣，越是陳年的越香醇。其實不然。cctv《每周質量報告》曾經報道，北京某葡萄酒公司2001年才投產，但酒標上的年份卻有“1992”的。更荒唐的是，“1992”賣198元、“1998”賣42元、“1999”賣23元，他們為年份與價格建立了成正比的數學關系：年份越老，價格越高。國產葡萄酒的“早產現象”，正是迎合了消費者的慣性思維-“...  查看全文>

對于多數不熟悉威士忌的消費者來說，到底該如何選擇一瓶優質的威士忌呢？若是秉持「年份越高，質量越高」的觀念，那您恐怕會錯過真正好質量的優良威士忌！對威士忌而言，年份，它其實應該為一個參考。大部分的人都以威士忌的年份來判定威士忌的好壞，以及應該付多少錢。但是，在威士忌的世界里，其實并不是如此運作的。那么，年份，到底重不重要？！我們認為年份確實非常重要，但是威士忌并不會因為年份久，而一定表現的更好。反而...  查看全文>

只要是好酒都是講年份酒，酒的年份不是我們很多人理解的年份越長，酒越好，而是產酒的那年天時地利人和全部具備。葡萄酒更是這樣的。葡萄酒的年份指的是從葡萄到冬眠到采摘到釀酒的整個過程。葡萄的各個成長階段都會直接影響到是否是好的年份酒。 同樣的葡萄，不同的年份為什么會有所差異呢。就是因為葡萄成長的階段差異、年份差異。葡萄樹是非常脆弱的，天氣、病蟲、人工等都有可能對葡萄造成嚴重的破壞。 冬天的葡萄樹處于休眠...  查看全文>

白葡萄酒年份不是越久越好。白葡萄酒大部分的適飲期一般在3年左右，除非是一些名莊頂級葡萄酒可以保存5年以上，一般時間越長，白葡萄酒風味會消散，變得不好喝。白葡萄酒不是長期窖藏的常見選擇。大多數白葡萄酒沒有從長時間的陳釀中獲益，盡管一些霞多麗和其他酒體飽滿或單寧含量更高的白葡萄酒在地窖中存放5年或更長時間也能很好地發揮作用。一般價格比較低，不是知名酒莊生產出來的酒其保質期一般都是不長的。一般釀制后最好...  查看全文>