湘味紅酒  2023-04-02 00:00

初入葡萄酒世界的愛好者，往往會被酒評家經常使用的“礦物味”三個字所迷惑：所謂的礦物味究竟描述的是什么味道？它的來源真的是土壤中的礦物質嗎？什么是“礦物味”？葡萄酒中的礦物味，實際上包含十分廣泛，包括燧石味、鵝卵石、粉筆、燃放鞭炮之后的味道、焦油味等，都可能被統一描述為“礦物味”。如果要將礦物味進行歸類，則可以將葡萄酒中排除水果香氣、香草和香料味之外的氣味和味道歸為礦物味。礦物味可以用來形容葡萄酒的...  查看全文>

很多人都會遇到這樣一個困惑：就是在喝紅酒的時候感覺都是一樣的味道，根本喝不出來不同的酒有不同的感覺。我在生活中或者是在網上經常會碰到有朋友這樣向我反映，有些人是帶著一種虛心請教的態度來問問題的，而有些人是帶著一種莫名其妙的一種蔑視，好像別人能把酒品出不同的感覺是裝腔作態的行為。品酒到底是不是裝腔作勢，今天就來說一說這個問題——為什么你喝紅酒的時候都是一個味道？第一個原因就是——喝得太少因為喝得少，...  查看全文>

由于進口紅酒的流通環節長，國內的某些流通和儲藏環節條件欠佳，紅酒就會有變質、口感改變等現象，所以對于缺乏酒類知識的消費者來說，改變后的酸、苦、腐敗味道，會被人們誤認為是“外國特色”。田春娜說，在口感上，不論是國產紅酒還是進口紅酒，都應是多種香味混合的口感，而其中任何一種口感都應在舒適范圍內。比如，酸、澀是紅酒必有的口感，但如果其中酸度或澀度已引起人們的不適，則證明紅酒的品質已有變化。在氣味方面，田...  查看全文>

我們經常聽到有人說一瓶酒有瓶塞味(英語里叫corked，法語說bouchonné)，不能喝了。什么是瓶塞味呢?聞起來象什么?就象發霉的味道。這種由于劣質瓶塞造成的奇怪味道是葡萄酒愛好者的噩夢。還好，這種情況不是經常出現，普通葡萄酒15瓶中大概會有1瓶有這個問題，而高級葡萄酒的瓶塞經過更嚴格的挑選，大概40瓶中才有1瓶才會出現這種情況。怎樣判斷瓶塞味：發霉的味道瓶塞會留下很多種味道。軟木本身的味道會...  查看全文>

如果是懂紅酒的朋友們，一定知道，紅酒的制作一定是不簡單的，想要制作出優質的好喝的有品味的口感上佳的紅酒，一定要經過很長時間的發酵，一定要經過很很專業的釀制，最終才能夠形成色澤很好，酒香四溢的紅酒，而市場上也有很多劣質的紅酒，他們只寫的便宜，色澤也很好看，但是他們喝下去從第一口就能夠明顯的感覺出來劣質紅酒和優質紅酒的區別，那么今天小編就和大家好好的聊易聊優質紅酒和劣質紅酒的區別。一、紅酒越苦澀說明越...  查看全文>

對于一個資深的品鑒師，當紅酒觸碰舌苔的那一刻所迸發出來的“花朵”，是否醇厚、是否綿柔、是否清爽、是否香甜、是否苦澀、是否回甘等等的味道，都有所評價，但是當你認為你喝的紅酒都是一個味道的時候，你就應該有所意識：到底是哪里出了問題呢？是品鑒的經驗不夠？是品鑒的太多味蕾麻木？是對于細微的口感分辨能力不足？還是紅酒的問題？一一的考究，就會考究出大問題。須知：別長期買一種紅酒其實，對于一些紅酒愛好者來說，喝...  查看全文>

喝紅酒中干澀的口感就是單寧。單寧是一種酸性物質，主要存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒發酵過程中浸染到酒液中，因紅葡萄酒是連皮籽發酵，因此單寧含量高，干澀口感更明顯。單寧，給人的味覺是又干又澀。在品嘗單寧的過程中，你的舌頭中部和口腔前部味覺最為靈敏，最能體會到單寧特有的澀感。舉個典型的例子，不加糖的黑茶幾乎就是純單寧溶液。單寧是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單...  查看全文>

優雅的姿勢，猶如一個高尚的樂者，其中每個音符每個音調的精妙神韻都清晰可見，那是一種由內而外散發出來的獨特的魅力。將酒慢慢倒入，握著杯腳就那樣靜靜坐著，任憑這低調的氣氛彌漫的滿是典雅高貴。就像我對紅酒的探索一直從未停息，以及我對紅酒品牌的市場關注從未停歇，因為爸爸比較喜歡喝脾酒和葡萄酒。所以我就發現了，一般有兄弟來的時候，爸爸的好哥們兒來家里的時候，爸爸一般不會喝紅酒，只會拿出來他買的啤酒一塊兒吃飯...  查看全文>

俗話說，嘗盡酸甜苦辣方體會百味人生 “吃”，對于一個城市同樣重要古有魯川蘇粵、浙閩湘徽八大菜系今有南甜北咸、東辣西酸不同的城市性格釀出了各自獨特的風貌和味道快跟上這一次的舌尖尋味之旅 BIN 138帶你一起食味百城！這是一座“多滋多味”的城市白天，熱辣直爽每一個人都在為生活熱火朝天地奔忙夜晚，酷辣依舊卻平添了些許迷醉與溫柔獨立寒秋，湘江北去橘子洲頭，層林盡染一代偉人的壯志抒懷讓這座郁郁蔥蔥的長島多...  查看全文>