葡萄酒的定義和分類ppt  2023-04-02 02:30

葡萄酒品鑒本身只是一個飲用行為，是將人的本能行為轉化為一個主動且經過思考的行為，通過特定的方法將自己對酒的印象有理有據地組織起來。咬文嚼字地說，這是一個品酒人的成長歷程，從“喝酒的人”轉變為“好酒的人”，最終成長為“評酒的人”的過程。品鑒實質上就是一個成體系的、系統化的美食活動。品鑒葡萄酒，需要格外專注、集中心思、靜下心來感受才能做到。懂得分析才能成倍地感受到葡萄酒所帶來的樂趣。粗心大意、漫不經心...  查看全文>

很多人以為紅酒就是葡萄酒，其實紅酒只是葡萄酒中的一種，除此之外，還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒種類多樣復雜，這些葡萄酒是怎么分類的呢？一、按酒的顏色分類1．白葡萄酒白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因此如果在發酵前將葡萄皮去掉，白葡萄酒其實也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。2．紅葡萄酒紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成，...  查看全文>

葡萄酒，按照國際OIV組織的規定，是使用葡萄或葡萄汁發酵而成的含酒精飲料。葡萄本身含有糖分，葡萄表皮帶有野生酵母。葡萄破碎后，糖分遇到野生酵母，就會發酵成葡萄酒，這個過程在人類起源以前就已經存在。《清稗類抄?粵西偶記》中，記載一位旅行家發現一個有趣現象“平樂府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數石，飲之香美異常，曰猿猴酒。”，這也就是酒的起源里的“猿猴造酒”說。因此，葡萄酒的...  查看全文>

曾經酒桌上只有白酒和啤酒，如今越來越多的葡萄酒出現，所以懂點葡萄酒分類和基本知識是非常有必要的，可以不用特別會品，但拿到一款酒，起碼要知道這款酒的一些基礎知識，這樣就可以大致判斷出這款酒的口感，特別是喜歡甜口的女士，就不容易被忽悠了。1、根據顏色劃分紅葡萄酒：是由紅葡萄帶皮發酵釀制而成，顏色比較深、澀味比較明顯，都主要來源于葡萄皮；白葡萄酒：是由白葡萄果肉不帶皮發酵而成，顏色比較淺，一般為黃綠色、...  查看全文>

香型的由來我國幅員廣闊。東西南北地域氣溫、濕度、土質差異甚大，造成各地農產品、飲食習慣、民俗文化等也各不相同。千百年來，各地都采用當地盛產的淀粉質原料，結合本地的氣候、水質、土質、民俗、口味等諸多因素來生產白酒，形成了我國多種香型的白酒。白酒香型的發展,，各地技藝交流、科學技術進步，是各種香型白酒之間不斷相互模仿、融合、借鑒的體現。香型的確定20世紀50年代末至60年代末，相關部門組織了茅臺、汾酒...  查看全文>

山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種：按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒；按二氧化碳壓力分有平靜山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。一、選購山葡萄酒注意事項1、山葡萄酒的保質期通常在12個月內，不要購買過期的山葡萄酒。所謂愈陳愈好的觀念不適用于山葡萄酒 2、購買時可查看食品標簽的內容是否完全，正規企業生產的產品，食品標簽的內容包括產品...  查看全文>

日本清酒SAKE是在各地不同氣候和風土條件下，使用米、米曲（酵母）、水以及其他法規允許的原料發酵而成，屬于發酵酒的一種。通過米曲對大米淀粉糖化和發酵，再經過過濾產生的。釀制出的是純米酒和純米吟釀酒；在這些原料里添加釀造酒精，則釀制出吟釀酒、本釀酒和普通酒。 釀酒師將種曲（曲霉菌的曲種）噴灑在蒸好的大米上日本清酒的發酵原理應該是源于中國黃酒，也同于中國白酒，是利用酒曲進行糖化和發酵同時進行的復合式發...  查看全文>

我國白酒的歷史悠久，產地分布廣泛。生產地區的環境、人們不同的喜好、不同的生產工藝、不同的原料等多種因素，形成了我國白酒種類繁多、風格多樣的現狀。一、按照原料分類按使用的主要原料可分為：糧食酒，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒，有的地區稱紅薯酒、白薯酒。代用原料酒，如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按發酵和蒸餾方法分類1、固態發酵酒固態法白酒，指的是把呈固體狀態的原材料，也就是糧食，...  查看全文>

關注后，私信關鍵字：勃艮第即可免費獲得課件。勃艮第官方專業的課件，一個PPT版圖文可供教學用，一個PDF詳細文字教材級可供系統學習。勃艮第/Bourgogne的葡萄園和葡萄酒與這片土地的悠久歷史密不可分。兩千多年來，人們在勃艮第/Bourgogne的葡萄園默默耕耘，今天產出的名品佳釀既獨特又細膩優雅，就是一代又一代人辛勤勞作的成果。修士們耐心地夯實了勃艮第/Bourgogne葡萄種植的基礎，歷代勃...  查看全文>