坤沙一詞，源自茅臺鎮“12987”工藝制作出來的坤沙酒，坤是當地的方言，沙，是指當地釀酒用的紅纓子高粱。坤沙酒，要歷經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三年窖藏，缺少任意一個環節，都釀不出正宗的坤沙酒。而坤沙，代表的不僅是傳統的固態發酵工藝，更是堅持、穩當、固守原則的酒匠精神。坤沙也被稱作捆沙，意為捆住隨心所欲和滿頭雜緒，每行一步，都要克制和忍耐。從百年秉承的端午節前后制作酒曲，重陽前后取最清澈的美酒... 查看全文>
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如果你想了解醬酒，一定繞不開這幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，這些詞究竟是什么含義呢，本期醬酒盟就來和大家分享一下這個話題。這幾個詞其實都是貴州方言，“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破... 查看全文>
不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香？喝再多醬酒也是白搭！ 如果你想了解醬酒，一定繞不開這幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，這些詞究竟是什么含義呢？這幾個詞其實都是貴州方言，“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持... 查看全文>
以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.(づ￣3￣)づ╭?～關注我，每日為你準備豐富多彩的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及.中國白酒文化非常悠久，釀酒工藝復雜，不同工藝釀出的白酒口感也有很大的差別。想要了解醬香酒，一定會看到這樣幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙。初見這幾個詞酒友肯定會比較懵，沙？沙子？這是什么玩意兒？釀酒和沙有什么關系？別急，今天我們來聊一聊醬香酒中坤沙、... 查看全文>
勁酒因為其特殊的身份，本質上區別于傳統白酒和啤酒等，所以其飲用方式也可以多種多樣，比如，勁酒加檸檬、勁酒加綠茶、勁酒加冰、勁酒加脈動、勁酒加紅牛等等，這樣的喝法是好還是壞？勁酒加紅牛有何功能？（勁酒加紅牛的功用及其副作用）勁酒加紅牛有何功能？紅牛會淡化酒精的辛辣感，使口感更好，正因如此飲用者會比光喝白酒要喝得多一些，酒喝多了是要傷身的，這是眾所周知的。但是適量地將兩者搭配飲用是不會構成傷害的，并且... 查看全文>
所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發酵。這個工藝的特點是生產周期長，一年為一個生產周期，分為七次取酒，我們經常說的“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有... 查看全文>
坤沙酒是傳統工藝的醬香型白酒，“沙”是指紅纓子高粱，使用完整高粱為原料，經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，并經過三年以上窖藏而得的白酒，坤沙酒的出酒率低，品質高。坤沙酒（又名渾沙酒、渾籽酒），是傳統工藝的醬香型白酒，按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質好。坤沙酒采用“回沙”工藝，即原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒（常說的九八七生產工藝）；并經過三年以上窖藏才能夠出廠... 查看全文>
“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”和其他輔料。坤沙，就是指完整的高粱，即是醬酒12987工藝，一年一產、歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，具有越陳越香的特點。... 查看全文>
中國白酒文化非常悠久，釀酒工藝復雜，不同工藝釀出的白酒口感也有很大的差別。想要了解醬香酒，一定會看到這樣幾個詞：坤沙、碎沙、翻沙。初見這幾個詞酒友肯定會比較懵，沙？沙子？這是什么玩意兒？釀酒和沙有什么關系？別急，今天我們來聊一聊醬香酒中坤沙、翻砂、碎沙酒，這是醬香型白酒的三大種類，其他香型白酒不存在這種說法。坤沙酒 坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒... 查看全文>
坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是制作工藝不同的醬香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，經過多次蒸煮釀成；碎沙酒是使用碾碎高粱制成；翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒。在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，... 查看全文>
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