中國白酒發展史  2023-04-02 05:15

我國地域遼闊，地理自然環境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區以青稞為主的糧谷農作物分布特點，這是各地不同飲食文化的物質基礎，直接影響各地釀酒用糧的選擇。農作物種植類別及分布特點決定了我國釀造白酒主要用糧有：高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒，而是...  查看全文>

我國地域遼闊，地理自然環境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區以青稞為主的糧谷農作物分布特點，這是各地不同飲食文化的物質基礎，直接影響各地釀酒用糧的選擇。農作物種植類別及分布特點決定了我國釀造白酒主要用糧有：高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒，而是...  查看全文>

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的，隨著古代技術的成熟發展，酒杯也在產生著變化。最原始的酒杯是自然界中的自然物，像貝殼、葫蘆、動物的犄角等，在石器時代已有之。典籍上曾記載，形容古代盛宴“觥籌交錯”的觥，最先即是用獸角制的原始盛酒器。爾后利用堅硬的瓜果外殼制飲具，最為典型的莫...  查看全文>

中國酒歷史已有近千年和酒文化如影隨形的是各個朝代衍生出的酒具文化今天就來介紹一下中國酒具的發展史恭王府花園“曲水流觴” 圖片來源于網絡，侵聯系刪除早在新時期時代仰韶文化出土的彩陶器具被證明是用來盛酒、飲酒的雙耳的設計也是便于攜帶曲腹紅陶杯 圖片來源于網絡，侵聯系刪除夏商朝時期隨著青銅工藝的提升這一階段的酒杯主要是以樽為主圖片來源于網絡，侵聯系刪除周朝時期的酒杯可以引用詩詞“葡萄美酒夜光杯”作為中國...  查看全文>

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的，隨著古代技術的成熟發展，酒杯也在產生著變化。最原始的酒杯是自然界中的自然物，像貝殼、葫蘆、動物的犄角等，在石器時代已有之。典籍上曾記載，形容古代盛宴“觥籌交錯”的觥，最先即是用獸角制的原始盛酒器。爾后利用堅硬的瓜果外殼制飲具，最為典型的莫...  查看全文>

我國是世界上小麥的起源中心之一。在春秋戰國以前就已經有了“麥”字，它是小麥和大麥的統稱。到了春秋戰國時期，出現了“來”和“牟”，前者為小麥，后者為大麥。在我國公元前六十世紀以前，黃河和淮河流域都已種小麥了。1955年，在安徽省亳縣鉤魚臺，發掘出距今4000年前新石器時代遺存中，有200余粒炭化麥粒，它是我國最古老最完整的普通小麥化石標本，稱為中國古小麥。1957年，在云南省劍川縣海門口發掘了新石器...  查看全文>

我國古人將稻稱為稌，稻去殼未精加工的米為糙米，糙米精制后的米稱為白米或者大米。我國是世界上最早種植稻的國家之一，考古發掘表明，新石器時代水稻種植已普遍分布于長江流域及其以南的廣大華南地區。長江流域、太湖地區和浙北早在六、七千年前已普遍種植水稻。浙江桐鄉羅家角及余姚河姆渡遺址，距今約七千年。據中國白酒雜志不完全統計，中國新石器時代出土有炭化稻谷（或米）、稻谷印痕或稻草的遺址，已達五十處。商周時期，稻...  查看全文>

中國的商業歷史悠久，可是由于歷代重農抑商、資本不足、交通堵梗等原因，商品經濟一直很不發達，不過，“民以食為天”，飲食行業，特別史飲酒行業卻是獨樹一幟。 遠古時代，人們飲食不能自給，更談不上交換，進入農耕文明后，隨著農耕技術的進步，農業經濟的發展，加上人口增多，需求增大，交換才可能。 進入夏商時代，貨幣的發明與使用，使商品交換發展到貨幣交換階段，但是飲酒行業的真正開始可以確立的不是夏朝，而是商朝。...  查看全文>

在我國古代諸家本草或農書著作中，高粱（Sorghumbicolor（L.）Moench）被稱為蜀黍、蜀秫、紅糧等，高粱是禾本科高粱屬作物，具有食用、飼用和釀造等多種用途，該作物適應性強，種植面積廣泛，是我國第五大禾本科栽培作物，也是白酒釀造的主要原料，中國白酒的主流香型大多會都使用高粱。國際上，栽培高粱的原產地之爭歷來已久，多數學者認為，高粱的原產地在非洲赤道線兩側，特別是蘇丹、埃塞俄比亞應當是高...  查看全文>