雜醇油含量高的酒可引起飲酒者  2023-03-11 08:30

王國維在《人間詞話》中曾經提到，古今之成大事業、大學問者，必經過三種之境界，而古往今來善飲者對酒的認知亦須經過三重境界：知之、好之、樂之。所謂知之者，就是對酒的釀造、品評、鑒別略懂一二，大致了解糧曲配比，能夠分清香型產地，可以鑒別真假優劣等。當酒桌上不再傻吃悶喝，面對賓客，可以對杯中之物娓娓道來時，對于酒便已登堂入室，達到了“知之者”的境界。所謂好之者，就是對某個香型，某個品牌，某種風味形成了自己...  查看全文>

有些人反響，喝白酒特別容易，喝完第二天口感舌燥特別難受，其實這樣的反響與白酒中的雜醇油有關，雜醇油對人體有毒害作用，但是我們不用擔憂，酒中的雜醇油是可以減少的，含量低的雜醇油對身體傷害會很小。白酒中雜醇油是怎樣生成：雜醇油是醇類的混合物，其中包括異戊醇、正丁醇、異丁醇、丙醇、異丙醇等。因其在液體里以油狀出現，稱之雜醇油。白酒在發酵過程中，雜醇油除由糖類產生外，氨基酸分解也能產生雜醇油。雜醇油的碳鏈...  查看全文>

制酒過程中會產生一定的有害成分，既然要釀酒，就免不了考慮這個問題。 制酒過程中，糖分、蛋白質、氨基酸分解產生的一種副產物，就叫做“雜醇油”，雜醇油本身有強烈的氣味，是咱們釀酒的芳香成分之一，酒體因為有它味道會更加香，它也是造成不同品種的酒的味道不同的因素。不光是不同品種，同一個品種或者是同一個品牌生產的每個批次的酒體都不同，也是因為這個雜醇油。 原材料里面蛋白質含量較多的時候，酒里面的雜醇油含量...  查看全文>

酒，對于文人來說是風花雪月，是萬丈豪情，一醉雖不能泯千愁，但可慷慨激昂，可肆意縱情，可百轉千回……對于武將來說是江湖豪情，是肝膽相照，醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回也是一種灑脫……相同的酒在不同的飲酒者身上我們會看到不同的表現，有的飲酒者附庸風雅，有的飲而不醉，有的逢飲必醉，有的借酒撒潑，更有甚者酗酒無行、傷風敗德……所以直到今天很多人都在講酒品即人品。縱觀我們幾千年的飲酒文化，其實飲酒者可以大致...  查看全文>

飲酒者常醉，醉酒者則形態各異，狀貌各不相同。有醉而幕天席地、心無雜念沉醉如嵇康者，有醉入胡姬酒肆中放蕩狂浪而不失君子逍遙風度如李太白者，有飲于市井醉于街巷沉醉不知歸路之人，自然也有醉而昏亂乃至無視綱常法紀之輩。我們今天要聊的便是這一類酒徒。酒是能夠讓人逐漸在沉酣之中失去理性控制的魔力藥水，自古飲酒者甚眾，能夠抵擋這種由外而內、從身體到心神漸次迷醉的功效的酒客畢竟是少數，絕大多數的飲酒之人都是如你我...  查看全文>

人生一世百載，摯友難尋，知音難求，所謂“一曲肝腸斷，天涯何處覓知音”，道盡孤獨心思。而酒桌上的知音更是難尋、難求、難得、難遇，唯有在可遇而不可求的機緣巧合之下，千里相會，故知相逢，三杯兩盞淡酒，談笑風生間，濁酒入口入喉，醉意漸漸涌上心頭，酒客的心神開始遭遇清風舒緩、暖意飄然的滌蕩，兩個相似而不相同的孤寂靈魂在醺醺然時不由自主地奔向對方，碰撞出火花，交疊出重影，這是一種酒桌之上常規意義的知音相遇。酒...  查看全文>

　　冬天天氣比較寒冷，很多人都喜歡喝酒暖身子！三五好酒，一壺小酒，別提有多愜意了！今天我們就來聊一聊，冬天喝酒有哪些注意事項？　　1、建議喝白酒　　在我國，常見的酒類有白酒，啤酒、紅酒等。但如果是冬天喝，建議喝白酒。冬天氣溫比較低，喝白酒不僅可以促進血液循環，促進食欲，還能減少對胃部的刺激。一杯白酒順喉而下，涌入胃中，這種感覺十分美妙！　　2、盡量喝溫酒　　喝溫酒的習慣，是古人流傳下來的，距今已有...  查看全文>

很多人只知道喝酒燒胃的感覺，喝牛奶、吃肉食抵擋吸收，其實作用不大，只是減緩反應速度，減輕不適感。當你感情深一口悶的時候，酒精其實很少在胃里“消化”，研究發現，只有10%的酒精經胃腸、呼吸道排出，90%需要用肝臟分解代謝。兩輪“化學反應”分解酒精酒精的化學成分是乙醇，乙醇要在肝臟中經歷兩輪“化學反應”才能無害化分解掉。這兩輪“化學反應”，發揮作用的是兩種酶。第一種酶叫做乙醇脫氫酶，乙醇脫氫酶的主要職...  查看全文>

有勁的白酒是好酒，呵呵，沒勁的白酒難道是“肌無力”嗎？從日常的語境出發，白酒的有勁指的是醉酒快與飲后頭痛。頭疼為啥叫有勁呢？想象一下，你的頭被人打了，可不是要頭疼嗎，而且是勁越大頭越疼，如果勁大的離譜估計就要被“打”的住院了。白酒碰杯酒精度數和白酒的“勁”有很大關系。在某些地方大家習慣喝低度酒，在酒席之間因為度數低，所以喝起酒來比較豪爽。試想，這時候換52度的高度白酒，再按照之前的喝法來干杯，能醉...  查看全文>