基本信息 世界生產葡萄酒的歷史已有5000多年,在我國也有2000多年的歷史了。據《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒,富人藏酒至萬余石,久者數十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現代葡萄酒業是從1892年華僑張弼士在煙臺建設酒廠拉開帷幕開始的,但由于受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響,葡萄酒工業生產經歷了幾起幾落的考驗,直至二十世紀九十年代后期才開始進入較為正規生產軌道... 查看全文>
目錄
要懂茅臺等醬香酒,就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思:“沙”是指“高粱”,“坤”是音譯詞,也叫“捆”,“完整”的意思。“坤沙”(也叫“捆籽”)翻譯出來就是完整的高粱;相應的,“碎沙”就是指被碾碎的高粱;“翻沙”,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒;“竄沙”也叫串香,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品... 查看全文>
釀造是麥芽飲料的生產過程,啤酒是通過釀造方法生產的麥芽飲料。釀造是一個復雜的發酵過程,它與其他工業發酵不同,因為風味,香氣,透明度,顏色,泡沫產量,泡沫穩定性和酒精百分比是與成品相關的因素。啤酒生產步驟1.麥芽制造啤酒由大麥籽粒生產。首先清洗大麥粒,然后在水中浸泡約2天,后排出過量的水并將大麥溫育4-5天以允許發芽萌發步驟允許形成高活性α-淀粉酶,β-淀粉酶和蛋白酶以及各種風味和顏色成分麥芽輔料大... 查看全文>
醬香型白酒按其生產工藝可分為:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄沙酒四大類,從釀造難度來講,這四種大類的醬香白酒依次降低,其中最好的是坤沙酒,也就是我們常說的傳統工藝的醬香型白酒,最差的是竄沙酒。一、坤沙酒:也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,也就是常常說的正宗的醬香型白酒。是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝生產。生產周期長達一年,出酒率低,品質最好。其靈魂是“回沙工藝”,即是將原料經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒;并經過... 查看全文>
基本信息 桃紅葡萄酒是近年來新發展起來的葡萄酒類型。桃紅葡萄酒的色澤和風味,介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間,一般可分淡紅、桃紅、橘紅、磚紅等。桃紅葡萄酒不單是以色澤來定名的,它的生產工藝也不同于紅葡萄酒和白葡萄酒,確切地說介于果渣浸提與無浸提之間。工藝規范 (1)葡萄品種:使用桃紅葡萄酒專用品種,如玫瑰香、法國藍、黑品樂、瑪大羅等,成熟適度時采收。 (2)破碎:葡萄在破碎機內破碎,去除果梗,用... 查看全文>
世界生產葡萄酒的歷史已有5000多年,在我國也有2000多年的歷史了。據《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒,富人藏酒至萬余石,久者數十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現代葡萄酒業是從1892年華僑張弼士在煙臺建設酒廠拉開帷幕開始的,但由于受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響,葡萄酒工業生產經歷了幾起幾落的考驗,直至二十世紀九十年代后期才開始進入較為正規生產軌道。1996年... 查看全文>
技:就是技術、是工匠對自己產品的精雕細琢、精益求精、更加完美的精神理念。就是所謂的工匠精神。而傳統標準醬香型白酒的釀造工藝真正體現了“工藝”兩字。其生產工藝稱為:“129875”工藝。簡單來講:1就是一年生產周期、2就是兩次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒、5年窖藏。醬香型白酒必須按季節性生產,嚴格按照節氣、端午踩曲、重陽投糧、一年一個生產周期經三年陳釀、加上原料進廠、勾兌存放的時間至少五年才能... 查看全文>
啤酒主要是以大麥芽、水、啤酒花和酵母為原料釀造的低酒精飲料,也有其它谷物為原料釀造的啤酒。是現代消費者日常喜歡,也是最暢銷的低酒精飲料。下面介紹的啤酒生產工藝是最基本的工藝流程,而每個環節上的不同差別,會形成不同的風格,因此,不同風格的啤酒的工藝都有所不同。(1)制麥 大麥先經浸麥、發芽制成綠麥芽,干燥后成為成品麥芽,再經6~8 周的時間貯藏。(2)麥芽粉碎、糖化 用粉碎機將麥芽粉碎,加入糖化鍋與... 查看全文>
起源發展 無醇啤酒最早由瑞士推出,其后德國、美國、英國、日本等國家相繼開發出同類產品。 在中國,無醇啤酒的起步較早,但發展卻很緩慢,1985年廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進中國條無醇啤酒生產線,1987年廣州惠州又從瑞士ass公司引進無醇啤酒生產設備;1997年青島啤酒公司濰坊分公司、1998年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國史密特公司和gea公司引進無醇啤酒生... 查看全文>
要懂茅臺等醬香酒,就必須了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。首先我們必須了解幾個名詞的意思:“沙”是指“高粱”,“坤”是音譯詞,也叫“捆”,“完整”的意思。“坤沙”(也叫“捆籽”)翻譯出來就是完整的高粱;相應的,“碎沙”就是指被碾碎的高粱;“翻沙”,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒;“竄沙”也叫串香,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!
猜你喜歡