自然型起泡酒  2023-04-02 07:15

自然葡萄酒（Natural Wine），又稱(chēng)天然葡萄酒，是近數(shù)十年來(lái)葡萄酒業(yè)內(nèi)討論的熱門(mén)話題。彭博新聞社（Bloomberg News）的葡萄酒與烈酒專(zhuān)欄作家艾琳·麥考伊（Elin McCoy）表示：自然葡萄酒可謂是21世紀(jì)葡萄酒界的主流發(fā)展方向，而且對(duì)某些人而言，它已成為一種生活方式的選擇。在20世紀(jì)五六十年代的法國(guó)博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)，化學(xué)農(nóng)業(yè)大肆興起，葡萄園內(nèi)殺蟲(chóng)劑和除草劑等使...  查看全文>

自然葡萄酒（Natural Wine），又稱(chēng)天然葡萄酒，是近數(shù)十年來(lái)葡萄酒業(yè)內(nèi)討論的熱門(mén)話題。彭博新聞社（Bloomberg News）的葡萄酒與烈酒專(zhuān)欄作家艾琳·麥考伊（Elin McCoy）表示：自然葡萄酒可謂是21世紀(jì)葡萄酒界的主流發(fā)展方向，而且對(duì)某些人而言，它已成為一種生活方式的選擇。在20世紀(jì)五六十年代的法國(guó)博若萊（Beaujolais）產(chǎn)區(qū)，化學(xué)農(nóng)業(yè)大肆興起，葡萄園內(nèi)殺蟲(chóng)劑和除草劑等使...  查看全文>

現(xiàn)代人越來(lái)越講究食品安全了，購(gòu)買(mǎi)食品注重有機(jī)、綠色，電視廣告語(yǔ)更是三天兩頭把 0 添加純天然掛在嘴邊。這不，在酒圈也刮起了一陣“環(huán)保風(fēng)”，自然酒更是頻頻“出圈”，自然酒憑啥這么火？自然酒的來(lái)源葡萄酒的本質(zhì)是發(fā)酵的葡萄汁。最早的自然酒釀酒記錄可以追溯到大約 8,000 年前，當(dāng)時(shí)的格魯吉亞人以一種非常簡(jiǎn)單的方式釀造葡萄酒，紅葡萄汁和白葡萄汁被裝入稱(chēng)為 Qhevri 的巨型粘土雙耳罐中，埋在地下數(shù)月慢...  查看全文>

每一代人都有著代表那個(gè)時(shí)代風(fēng)格的葡萄酒，對(duì)我的父輩而言，是橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒，以及高酒精度、風(fēng)味濃郁、強(qiáng)勁豪放的赤霞珠/西拉混釀紅酒。等我涉足葡萄酒行業(yè)時(shí)，長(zhǎng)相思、雷司令等等芳香型白葡萄酒，以及口感更為緊致的黑比諾紅酒開(kāi)始流行。令人激動(dòng)的是，新的釀酒方式層出不窮。顯然，葡萄酒的多樣化風(fēng)格要?dú)w功于人們的飲食革命，和新一代葡萄酒消費(fèi)者的獵奇心態(tài)、接受更好的葡萄酒教育，以及對(duì)價(jià)值的追求。有趣的是...  查看全文>

自然酒也就是不經(jīng)任何人工干預(yù)、自然釀造出來(lái)的葡萄酒，是近兩年才逐漸興起的傳統(tǒng)類(lèi)型，而目前自然酒的三種風(fēng)格主要為橙酒、自然起泡酒和科豐杜普洛賽克，作為自然酒，雖然風(fēng)格略有不同，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是“渾濁”，口感偏酸。自然酒的三種風(fēng)格：橙酒、自然起泡酒、科豐杜自然酒的三種風(fēng)格所謂自然酒，就是使用天然有機(jī)釀酒葡萄，采用自然發(fā)酵（不添加人工酵母）的方式進(jìn)行，并且不經(jīng)過(guò)過(guò)濾、沉淀等處理，自己進(jìn)行裝瓶...  查看全文>

自然酒是近兩年才正式確立的葡萄酒類(lèi)型，屬于純天然葡萄酒，與近些年流行的有機(jī)葡萄酒非常相似，但實(shí)際自然酒和有機(jī)酒的區(qū)別非常大，自然酒是不進(jìn)行任何干預(yù)的自然釀造，而有機(jī)酒并不禁止添加或去除任何物質(zhì)，所以一般自然酒都是渾濁的，而有機(jī)酒是清澈透亮的。自然酒和有機(jī)酒的區(qū)別所謂自然酒，就是使用有機(jī)葡萄、不添加人工酵母，自然發(fā)酵，并且不經(jīng)過(guò)任何處理，直接裝瓶的葡萄酒。其實(shí)就是最古老的釀造方法，打造純天然無(wú)公害的...  查看全文>

窖香好窖釀好酒，窖池越老，窖泥會(huì)經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀發(fā)酵，活性也會(huì)越強(qiáng)，好酒全憑窖齡老，金種子采用明代正德年間的“大升酒坊”窖池，窖泥中的稀有微生物菌群均源于513年的明代古窖池，是黃淮地區(qū)最大規(guī)模的石板泥窖群，曲香上乘有機(jī)小麥制曲，層層篩選，確保品質(zhì)，采用傳統(tǒng)人工采曲，中高溫制曲，久經(jīng)歷練的風(fēng)火曲。糧香采用東北綠色優(yōu)質(zhì)原糧，紅高粱，顆粒圓潤(rùn)飽滿，淀粉含量高，采用顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)小麥，釀出的酒自然醇香，甘...  查看全文>

的白葡萄酒嗎？白酒顏色不再是一般認(rèn)知的澄清透亮，仔細(xì)觀察便不難見(jiàn)到微小的懸浮物，甚至連瓶底都有明顯的細(xì)碎沉淀物。沒(méi)錯(cuò)，看起來(lái)、聞起來(lái)、喝起來(lái)都極像是果汁的葡萄酒，是這十多年來(lái)，葡萄酒界最令人差異的自然酒。 什么是自然酒？目前并沒(méi)有嚴(yán)格的官方定義，但與其規(guī)范自然酒的意思，還不如試著理解自然酒的動(dòng)機(jī)。簡(jiǎn)單的說(shuō)，自然酒其實(shí)是結(jié)果之一。正真的過(guò)程與原因是來(lái)自現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代葡萄酒釀造反思與回歸的自然農(nóng)法！自...  查看全文>

每一代人都有著代表那個(gè)時(shí)代風(fēng)格的葡萄酒，對(duì)我的父輩而言，是橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒，以及高酒精度、風(fēng)味濃郁、強(qiáng)勁豪放的赤霞珠/西拉混釀紅酒。等我涉足葡萄酒行業(yè)時(shí)，長(zhǎng)相思、雷司令等等芳香型白葡萄酒，以及口感更為緊致的黑比諾紅酒開(kāi)始流行。令人激動(dòng)的是，新的釀酒方式層出不窮。顯然，葡萄酒的多樣化風(fēng)格要?dú)w功于人們的飲食革命，和新一代葡萄酒消費(fèi)者的獵奇心態(tài)、接受更好的葡萄酒教育，以及對(duì)價(jià)值的追求。有趣的是...  查看全文>