葡萄酒的釀造過程講解  2023-04-02 07:45

葡萄酒釀造是一個漫長且復(fù)雜的過程，凝結(jié)著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對酒莊來說是一年最重要的時刻，很多酒莊會在葡萄進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后就對其成熟度進(jìn)行密切的監(jiān)測。葡萄采收過早，可能不夠成熟，用其釀成的酒則會過酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過晚，葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當(dāng)?shù)牟墒諘r機(jī)能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪?shù)锨f園工...  查看全文>

葡萄酒釀造是一個漫長的過程，從葡萄采收到酒液裝瓶，中間要經(jīng)過多種工藝，才能生產(chǎn)出一款精致的美酒。紅葡萄酒是最為常見的一種葡萄酒，釀造步驟主要包括篩選、去梗、破碎、發(fā)酵、壓榨、熟化、混合、澄清和穩(wěn)定以及裝瓶等，但依據(jù)葡萄酒種類、釀造風(fēng)格和工藝的不同，具體的步驟會相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。本文將通過下面這張圖表讓您對紅葡萄酒的釀造過程一目了然。1. 采收和分揀采收的方式分為人工采收和機(jī)器采收兩種。人工采收即由專人...  查看全文>

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先將白葡萄壓破、攪碎，放入大型容器(材質(zhì)通常為水泥或陶瓷)中，然后靜置一段時間(一般為4天，長則可達(dá)一年)。在此期間葡萄汁與皮籽浸漬在一起。釀造過程師法天然，流程簡單，不使用任何添加劑，甚至連酵母都不用。橙色葡萄酒的味道有別于普通白葡萄酒，淡淡的酸爽中散發(fā)著因氧化而形成的誘人堅(jiān)果芳香。“平心靜氣地坐在桌旁，體會橙色葡萄酒的美妙”對于“橙色葡萄酒”一詞的由來，我們要感謝 simon woolf，是他...  查看全文>

除了葡萄品種的不同會影響葡萄酒風(fēng)格，許多人為因素也會改變葡萄酒的風(fēng)格。而在這些人為因素中，最常見也是最重要的就是葡萄酒的釀造了。葡萄任何葡萄酒的釀造，都是從一顆小小的葡萄開始的。和我們平時吃的鮮食葡萄相比，釀酒葡萄小得可憐。這么小的果實(shí)是怎么釀出酒來的呢？這就要從葡萄的構(gòu)造說起了：釀酒葡萄與我們平時常見的鮮食葡萄是兩種不同的類型。相對于鮮食葡萄，釀酒葡萄通常果實(shí)顆粒更小，含糖量更高。由于釀酒葡萄的...  查看全文>

  葡萄酒是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊粋€關(guān)鍵的酒類。很多地方都需要酒來娛樂助興。不過酒有很多種，比如純糧酒，葡萄酒。但是日常買的葡萄酒一般價格高，而且都不好喝。很多人選擇自己做葡萄酒，那么，葡萄酒的釀造過程是怎么樣的呢？或許我們喝葡萄酒的時候，一邊品味著這世上獨(dú)占鰲頭的甘醇，一邊卻在欽佩著釀酒師的能力。釀酒師能夠釀造出如此好的甘霖，固然很值得稱贊，但當(dāng)你真正了解怎么釀造葡萄酒的時候，你就會毫不猶...  查看全文>

真正的葡萄酒釀造過程經(jīng)歷了一個復(fù)雜的過程。紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒、蒸餾酒釀造的程式各有特別之處。釀造的原理都是共通的。熟透的葡萄何時采摘由酒莊莊主決定時間，莊主對自己的葡萄園葡萄的生長特性了若指掌。在法國，出名的名莊酒幾乎全部都是手工采摘的。莊主雇傭熟練采摘的工人們幫助采摘。工人們著揹籮筐，把一串串寫著豐收的喜悅的葡萄放入筐中，每一粒葡萄是精挑細(xì)選的最好的葡萄，未成熟的或者過度腐爛的葡萄在第一...  查看全文>

紅葡萄酒釀造過程白葡萄酒釀造過程淡紅&桃紅葡萄酒釀造過程香檳傳統(tǒng)釀造工藝（1）香檳傳統(tǒng)釀造工藝（2）甜酒及強(qiáng)化葡萄酒釀造過程（1）甜酒及強(qiáng)化葡萄酒釀造過程（2）...  查看全文>

前言在前面我們講過了紅葡萄酒的基本釀造過程，今天我們來主要了解一下白葡萄酒的釀造過程，從大體上來講，白葡萄酒的釀造過程主要包括，葡萄采摘、榨汁、澄清、發(fā)酵、冷卻、澄清、培養(yǎng)、過濾、灌裝、包裝等等，不要小看這些工藝，里面的講究可有很多呢！了解了白葡萄酒的釀造過程，對我們選購和品鑒都很有幫助呢！ 白葡萄酒的釀造過程你知道嗎？一次性帶圖講個透，看完你也是行家從理論上來講，白葡萄酒可以用紅葡萄汁或者白葡萄...  查看全文>