侍酒師瓶型  2023-04-02 10:00

許多時(shí)候，人們把“侍酒師”順口叫做“調(diào)酒師”，甚至包括一些時(shí)尚媒體。實(shí)際上，調(diào)酒師與侍酒師是兩種不同的職業(yè)，從工作職責(zé)到穿著打扮，有著較大的區(qū)別。調(diào)酒師叫Bartender，侍酒師叫Sommelier。調(diào)酒師在酒吧，侍酒師在餐廳。調(diào)酒師玩得是雞尾酒，侍酒師玩得是葡萄酒。調(diào)酒師主攻酒與酒的調(diào)和，侍酒師主攻酒與菜的搭配。調(diào)酒師常用搖酒壺，侍酒師常用潷酒器。調(diào)酒師打理吧臺(tái)，侍酒師管理酒窖。調(diào)酒師可以穿襯...  查看全文>

昨天看了一部紀(jì)錄片，是對(duì)葡萄酒界大師格哈德·巴塞(Gerard Basset)的生平回顧。再次看到大師的音容笑貌，不禁讓人無比懷念這位為大師中的大師。片中讓我印象深刻的不是大師的謙虛有禮、溫柔善良；不是他淵博的葡萄酒專業(yè)知識(shí)和才能；更不是他在30多年的職業(yè)生涯里獲得的無數(shù)頭銜；而是他在所有頭銜里最為驕傲的卻是侍酒師，這也讓我對(duì)侍酒師有了新的認(rèn)識(shí)和了解。格哈德-巴塞大師侍酒（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）侍酒師，葡...  查看全文>

以酒為媒 - 探索世界打造讀者最喜愛的酒類知識(shí)分享平臺(tái)而努力.關(guān)注我，每日為你準(zhǔn)備豐富多彩的酒業(yè)資訊，酒圈密聞，行業(yè)動(dòng)態(tài)，酒類知識(shí)普及.公眾號(hào)：會(huì)品酒 ID：Jiushangzixun(づ￣3￣)づ╭?～600多個(gè)酒商社群限時(shí)免費(fèi)邀請(qǐng)你加入.酒水資源應(yīng)有盡有。在酒行業(yè)，我們經(jīng)常聽說釀酒師、調(diào)酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼，這些都稱為“酒師”，但他們有什么區(qū)別呢？今天我們就來分享一下釀酒師、調(diào)酒師、品...  查看全文>

侍酒師是餐廳的酒保，他們會(huì)知道餐廳有哪些酒在酒單上，哪些不在酒單上，并能幫你找到適合你的酒。許多侍酒師都是通過專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，比如Court of Master sommeliers或Wine and Spirit Education Trust。侍酒師做什么？開發(fā)餐廳的酒單培訓(xùn)餐廳員工了解葡萄酒知識(shí)酒的庫存管理與烹飪團(tuán)隊(duì)合作，確定理想的食物和葡萄酒搭配直接與顧客交談了解餐廳其他飲料外出就餐時(shí)，與...  查看全文>

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每一位母親都會(huì)說不要孩子的禮物，只要我們健康地生活、愉快地工作，但是收到驚喜時(shí)還會(huì)孩子般的興奮。本期，我們交給四位侍酒師一份艱巨的任務(wù)，從葡萄酒的世界里挑份驚喜送給母親。不管舊世界或者新世界，母親也許從未試過，無論黑品樂、赤霞珠還是霞多麗… “選貴的還要選好的”認(rèn)真，嚴(yán)謹(jǐn)一直是Jason的工作方式和生活態(tài)度，母親對(duì)味覺敏感的天賦成功遺傳給了他，當(dāng)?shù)弥途频娜蝿?wù)時(shí)，他一絲不茍地考慮了兩天，然后決定重...  查看全文>

開在購物中心里的高檔超市，各類食材一應(yīng)俱全，且大多專設(shè)進(jìn)口酒區(qū)。樓上樓下一番年貨大采購之后，再捎帶幾瓶口感搭調(diào)的酒，既方便又節(jié)省時(shí)間。以 city’super 超.生活酒區(qū)為例，其中葡萄酒的品種齊全，價(jià)格跨度大。服務(wù)也相當(dāng)人性化，不僅有賣“半瓶裝”，還有設(shè)有吧臺(tái)和試飲機(jī)，可以按杯賣，試飲機(jī)里面的酒款也會(huì)每天更換。吳敏杰知名品酒師、葡萄酒講師。2012 中國最佳法國酒侍酒師大賽冠軍，獲得英國葡萄酒和...  查看全文>

“侍酒師”從字面意思理解是指在酒店、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。這也是大多數(shù)人對(duì)這三個(gè)字的理解，但是在今天，它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸，接下來我們就詳細(xì)了解下侍酒師是干什么的以及侍酒師的待遇。侍酒師是干什么的？侍酒師又被稱做品酒師，通用名稱叫Sommelier。Sommelier源于法語，專指在賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者，指酒店里有酒水知識(shí)和技能，為客人提供酒類服務(wù)和咨詢，負(fù)責(zé)菜單的設(shè)計(jì)、酒的鑒別、品評(píng)、...  查看全文>

品酒師 品酒師是什么?中國所講的品酒師與國外常講的“酒評(píng)家”這個(gè)概念是有區(qū)別的。在國外，酒評(píng)家的工作主要是應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù)，評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量等，需要具備酒水專業(yè)知識(shí)和技能，提供酒類服務(wù)和咨詢，負(fù)責(zé)酒的鑒別和品評(píng)的專業(yè)人士。 如上文所說，品酒師是具有“中國特色”的專有名詞。在國內(nèi)，通過wset等培訓(xùn)認(rèn)證考試的人幾乎都會(huì)被稱為品酒師，但是也有這樣一種說法，通過wset初級(jí)考試的人相當(dāng)于小學(xué)畢業(yè)，通...  查看全文>