3 的起泡酒  2023-04-02 12:00

近期，全球多個國家開始有條件地松開疫情管控，各種社交活動開始逐步回歸。葡萄酒無疑是這種狀況的受益者。那么，葡萄酒中哪個品類受益明顯呢？01、香檳銷量7月上升33.3%，1-7月上升44.7%數據顯示，全球香檳銷量持續上升。根據香檳協會 (CIVC) 公布的數據，香檳 7 月全球銷量為 2860 萬瓶，較去年同期上漲 33.3%，預計占全年銷量的 8.2%。2021 年 1 月至 7 月，全球香檳銷...  查看全文>

?起泡酒（Sparkling Wine）大概是世界上釀造工藝最復雜的葡萄酒了，因為它要經過兩次發酵：一次發酵生成酒精，二次發酵產生氣泡。所以說，雖然起泡酒十分簡單易飲，但釀造起泡酒可一點都不簡單，更不用說經過近 5 個世紀的發展，起泡酒也產生了許多種的風格。今天，本文要講的就是世界主要的起泡酒釀造工藝，來看看那些風格各異、風味各異的起泡酒是怎樣煉成的？1、什么是起泡酒？所謂起泡酒，專業解釋是在 2...  查看全文>

起泡酒的泡沫結構與以下幾點有關，首先，是所使用的基酒與其蛋白質的含量。其次，是瓶中發酵技術，“香檳法”是最常用也是最負盛名的發酵技術，這一術語來源于法國香檳--阿爾登區的香檳酒，因為原產地保護法的規定，也只有香檳省所產的起泡酒才能被稱為香檳。還有連同瓶內發酵酵母的陳年時間、侍酒溫度等。香檳的泡沫質量會隨著陳年的時間而有所提升。有些起泡酒的氣泡釋放迅速，氣泡體積也很大，就像汽水一般，這可能是由于釀造...  查看全文>

第一站：法國除了香檳（Champagne），法國一些其他產區也出產起泡酒，一般被稱為“Cremant（法國起泡酒）”。這種起泡酒與香檳一樣采用傳統法釀造，但酒液與酒泥接觸的時間較短，最短為9個月。Cremant之中最出名的為阿爾薩斯起泡酒（Cremant d'Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）和盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）。第二站：西班牙西...  查看全文>

起泡酒中帶有豐富的起泡酒，但這些氣泡是二氧化碳，很容易揮發，所以通常建議打開后盡快喝完，至于起泡酒喝不完怎么封口？很多人想知道塞子塞回去竅門，然而原裝的塞子是根本塞不回去的，通常需要專門的起泡酒塞子進行密封，即便如此，也最好是3天內喝完，否則也沒有再喝的價值了。起泡酒密封保存的方法起泡酒最大的特點就是含有豐富的氣泡，而這些氣泡其實就是二氧化碳，一旦瓶蓋被打開，氣體就會慢慢消失殆盡，自然失去品飲的價...  查看全文>

起泡酒和紅葡萄酒、白葡萄酒一樣，在配餐方面很有講究;不同類型的起泡酒適合搭配不同風格的菜肴。下面我們就來具體看看，四種主要的起泡酒各自應該如何配餐。白中白起泡酒(blanc de blancs)這種起泡酒主要由霞多麗(chardonnay)葡萄釀造而成，是一種最雅致的起泡酒。它跟靜止型霞多麗葡萄酒一樣，帶有蘋果、梨子和檸檬的香氣，只是比靜止型霞多麗葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它經過了酒泥接觸...  查看全文>

起泡酒一般都是采用完整的葡萄釀制，包括紅葡萄和白葡萄，為了保證葡萄酒的口感和質量，大部分葡萄都采用人工采收，起泡酒的釀制方法可分為傳統釀造法、二氧化碳充氣法、轉移法、罐式法和阿斯蒂法。下面將簡單介紹下起泡酒的五大釀制方法：1、傳統釀制法起泡酒傳統釀制法主要分為九大步，分別為采收、榨汁、發酵、培養、添加糖分、二次發酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充糖分。雖然這樣已經釀制成功，但是裝瓶也是一個需要注意的過程...  查看全文>

帶氣泡的飲料一直深受人們的喜愛，在于它帶來獨特的清爽感受。而同樣是帶有泡泡的飲料，一瓶雪碧不到￥3，而一瓶香檳小則幾百，動輒好幾千，是雪碧的幾百倍！那么，香檳的泡泡真的比雪碧的要高貴么？ 簡單粗暴的回答：是的。兩者本質上，都是二氧化碳。二氧化碳隨處可見，便宜的不行，點一塊蜂窩煤，呼騰騰的都是二氧化碳。可是另一方面，道理卻不能這么說。同樣本質是碳，由于結構的不同，它既可以是昂貴的鉆石，也可以是廉價的...  查看全文>

意大利起泡酒將在未來三年內產量達到10億瓶，目前的產量為7.5億瓶。這是《意大利葡萄酒郵報》（Corriere Vinicolo）在Spumantitalia會議上發布的信息。根據意大利葡萄酒聯盟的葡萄酒觀測中心數據顯示，2020年的起泡酒生產幾乎占意大利制造出口價值的1/4，價值約15億歐元，其中69%來自普洛塞克Prosecco。作為意大利最為聞名的葡萄酒之一，普羅賽克不僅在意大利銷量排名第一...  查看全文>