白葡萄酒為什么不含單寧  2023-04-02 12:45

這要從中國的飲食習慣說起。中國人的飲食習慣是以糧食作為主食，我國的北方人有吃發酵類的饅頭、南方人有喝黃酒的習慣。這種飲食習慣已經有幾千年的歷史了。這二類食物在制作過程中都要經過一個乳酸發酵過程。在發酵過程中，面粉因為雜菌的作用而發酵產生乳酸而使面團變酸，經過酸堿中和才能用鍋蒸。南方人喝的黃酒在制作過程中也要經過乳酸發酵來抑制細菌的產生。紅葡萄酒在制作過程中，有經過由蘋果酸向乳酸發酵這道工序，而白葡...  查看全文>

這要從中國的飲食習慣說起。中國人的飲食習慣是以糧食作為主食，我國的北方人有吃發酵類的饅頭、南方人有喝黃酒的習慣。這種飲食習慣已經有幾千年的歷史了。這二類食物在制作過程中都要經過一個乳酸發酵過程。在發酵過程中，面粉因為雜菌的作用而發酵產生乳酸而使面團變酸，經過酸堿中和才能用鍋蒸。南方人喝的黃酒在制作過程中也要經過乳酸發酵來抑制細菌的產生。紅葡萄酒在制作過程中，有經過由蘋果酸向乳酸發酵這道工序，而白葡...  查看全文>

娃哈哈啤兒茶爽上市之初，一度風靡全國，但不久后就消失滅跡，很多人不知道啤兒茶爽為什么停產，因為喝起來還比較帶感，看起來像啤酒，喝起來也像啤酒，那啤兒茶爽含酒精嗎？其實它并不含酒精，是一款比較獨特的飲料，雖然如今很少見，但其實也沒有停產，只不過銷量不高而已。啤兒茶爽沒有停產但銷量不高啤兒茶爽是娃哈哈08年推出的一款飲料，擁有啤酒的外表、啤酒的味道，也因此很多人會問啤兒茶爽含酒精嗎？當然不含，因為它定...  查看全文>

如果把一杯紅葡萄酒和一杯白葡萄酒一起放在你面前，讓你同時品嘗，你可能會覺得白葡萄酒更好入口，更好喝。很多國人在第一次接觸紅葡萄酒的時候，并不能很好地接受紅葡萄酒那濃烈的礦物質味和酸澀味，盡管那在品酒師的口里是果香馥郁等云云，然甚至已有幾十年酒齡的人也在排斥紅葡萄酒，更樂意喝中國人自己釀造的白酒、黃酒…那為什么，在真正邀請客人吃飯喝葡萄酒的時候，你會選擇不那么好喝的紅酒而非白葡萄酒；在送葡萄酒給友人...  查看全文>

有很多想學（入）習（坑）葡萄酒的朋友遇到了又酸又澀的紅葡萄酒，不僅欣賞不懂它的好喝，還漸漸地打起了退堂鼓。但其實相比于紅葡萄酒帶給我們的酸澀感，白葡萄酒更容易幫大家敲開葡萄酒的大門。本期飲客知識庫就來說一下為什么要從白葡萄酒入門。 紅葡萄酒在釀造的過程中，果皮可以算是風味物質——單寧（大家感受到的澀感）的最大貢獻者了，他是葡萄酒的骨架，同時提升葡萄酒的復雜度。 相比之下，不帶果皮釀造的白葡萄酒...  查看全文>

白葡萄酒容易醉是因為酒精度數不高，且入口清爽，沒有什么酒精味，容易在不自覺中喝多喝醉。白葡萄酒酒精度數一般不超過16度，且沒有澀味，適合冰鎮后飲用。首先，喝葡萄酒容易醉的人一般都是空腹飲酒，空腹時酒精吸收快，人因此比較容易喝醉，而且空腹的時候喝酒對胃腸道傷害大。一般來說喝酒之前可以吃一些蛋白質含量比較高的食物，比如說雞蛋和豆漿、酸奶等，這是因為這些高蛋白食物在人體腸胃中可以和酒精發生化學反應，減少...  查看全文>

白葡萄酒的顏色會因釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳年時間不同而不一樣。白葡萄酒顏色通常是淺綠色、淡黃色、金黃色、稻草黃和琥珀色等，顏色還會因陳年時間增加而加深。白葡萄酒通常是用帶有黃色或綠色外皮的釀酒白葡萄制成的；它也可以用紅葡萄釀制，但是需要在發酵前把葡萄皮分離出來，只用果汁發酵。從本質上說，白葡萄酒不會或很少與皮膚接觸。收獲后，葡萄通常直接壓榨，在發酵前將葡萄汁從葡萄皮中分離出來。榨汁時，榨汁機本身...  查看全文>

如果把一杯紅葡萄酒和一杯白葡萄酒一起放在你面前，讓你同時品嘗，你可能會覺得白葡萄酒更好入口，更好喝。很多國人在第一次接觸紅葡萄酒的時候，并不能很好地接受紅葡萄酒那濃烈的礦物質味和酸澀味，盡管那在品酒師的口里是果香馥郁等云云，然甚至已有幾十年酒齡的人也在排斥紅葡萄酒，更樂意喝中國人自己釀造的白酒、黃酒…那為什么，在真正邀請客人吃飯喝葡萄酒的時候，你會選擇不那么好喝的紅酒而非白葡萄酒；在送葡萄酒給友人...  查看全文>

白葡萄酒喝著酸是因為它本身酸度就高，包含了釀酒葡萄本身的酸和發酵時生成多種酸。葡萄酒中含有多種酸，包括酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等，而白葡萄酒因為澀味低，因此酸味就更明顯。葡萄酒中有機酸主要有6種：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒中的酸來自于葡萄中本身的酸，和在酒精發酵時形成的酸。白葡萄酒酸度比紅葡萄酒更高。酸度實際上就是葡萄酒背后的汁液。正是這種品質讓你流口水，讓你撅起雙唇，沒有了...  查看全文>