葡萄酒可以二次放糖嗎  2023-04-02 12:45

文 | WBO團隊近日，由于新冠肺炎的影響在歐洲持續擴大，對中國乃至全球葡萄酒行業產生了二次沖擊。行業情況究竟如何，WBO展開了調查。1波爾多期酒周、Vinitaly等重要活動均宣布改期據《法國葡萄酒評論》（La Revue du vin de France）報道：受新冠肺炎疫情影響，2020年波爾多期酒周（Bordeaux En Primeurs）將延后。梅多克列級莊委員會（le Conseil...  查看全文>

文 | WBO團隊近日，由于新冠肺炎的影響在歐洲持續擴大，對中國乃至全球葡萄酒行業產生了二次沖擊。行業情況究竟如何，WBO展開了調查。1波爾多期酒周、Vinitaly等重要活動均宣布改期據《法國葡萄酒評論》（La Revue du vin de France）報道：受新冠肺炎疫情影響，2020年波爾多期酒周（Bordeaux En Primeurs）將延后。梅多克列級莊委員會（le Conseil...  查看全文>

文| WBO團隊深圳某知名進口葡萄酒公司因再度分銷稅率更低的跨境電商葡萄酒，不久前被法院以走私罪罰款300萬元，該公司總經理張某也被判處有期徒刑二年。01深圳公司銷售跨境電商葡萄酒，逃稅182萬余元根據廣東省深圳市中級人民法院刑事判決書（2018）粵03刑初680、791號顯示，自2016年8月至案發，該公司被告人張某與深圳某供應鏈公司總經理李某合謀，將本應以一般貿易方式進口的葡萄酒以跨境電商貿易...  查看全文>

#頭號周刊#根據對葡萄酒發酵過程所進行的長期觀察發現，如果葡萄酒中的殘余糖分發生二次發酵反應，會產生額外的香氣類型，使得葡萄酒的香氣更加濃郁且變得更具有層次感。有很多釀酒技術的應用就是在二次發酵或者說再次發酵這樣的原理上發展出來的，比如香檳和起泡酒的釀造，二次發酵技術的應用不但使得葡萄灑的香氣變得更加細膩，同時還會生成氣體形成泡沫。在意大利托斯卡納地區所使用的名為“Governo”的釀造工藝便是利...  查看全文>

葡萄酒不甜可以加糖，但最好不要，不甜的葡萄酒一般是指干型葡萄酒，含糖量極低，喝不出甜味，但可以更好的品嘗它的果香味，加糖會改變葡萄酒的風味，如果喝不慣干葡萄酒的酸澀，可以嘗試甜葡萄酒。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。釀酒師也可以選擇發酵和陳釀葡萄酒的時間，以及使用哪種...  查看全文>

自制葡萄酒第一次發酵結束，分離完成以后，為了得到質量更好的葡萄酒，我們會進行葡萄酒的二次發酵，及MLF。二次發酵有助于改善葡萄酒的口感，但啟動條件苛刻，這里介紹二次發酵的啟動條件。一般認為，二次發酵（不是殘糖發酵）啟動要成功，需要以下條件具備： 1. 溫度要求。MLF的溫度要求是18-20攝氏度。我們自釀時第一次發酵的溫度一般是25°。所以兩者相差明顯。蘋果酸乳酸發酵對溫度的要求區間也很窄，最好...  查看全文>

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;后者是葡萄汁發酵而成的。英文名;Wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。古代的波斯是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提...  查看全文>

干紅葡萄酒可以加糖，但不建議加糖飲用。干紅葡萄酒因為含糖量極低，因此喝起來沒有甜味，澀味明顯，加糖可以中和澀味，但會影響葡萄酒風味。如果想要喝甜味的葡萄酒，建議直接選擇甜型葡萄酒。干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。初學者會發現干型葡萄酒太濃太苦，所以甜葡萄酒是他們的首選。甜型葡萄酒清淡，比干型葡萄酒...  查看全文>

西紅柿炒雞蛋這道菜，是和酸辣土豆絲一樣十分常見的家常菜，每個會做飯的人，幾乎都做過這道菜，它是我們從小吃到大的下飯菜，但是越家常的菜，我們就越是用定性的思維去烹飪，所以其中的技巧，我們往往是容易忽略的。有些人在做西紅柿炒雞蛋這道菜時，會喜歡在里面放入一些白糖，但是對于沒放過白糖、甚至沒聽過西紅柿炒雞蛋要放白糖的人來說，這無疑是很奇怪的操作，所以有人難免會問，西紅柿炒雞蛋需要放白糖嗎？我做了很多次放...  查看全文>