判斷紅酒的檔次  2023-04-02 13:00

葡萄酒的“余味”（Finish或Aftertaste），與“果香”、“甜度”和“酒體”并列為品酒的最重要用語之一，也是判斷一款葡萄酒的品質的關鍵標準之一。那么，余味到底指的是什么呢？我們又該如何用文字來描述一款酒的余味？什么是葡萄酒的余味？品嘗過葡萄酒的童鞋應該都有這樣的經驗：在品完一口酒之后，我們往往會停頓下來，體會酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后殘留在口腔內的感受。...  查看全文>

我叫酒帝，是一個WSET高級（三級）品酒師，從事葡萄酒行業7年，對進口葡萄酒可以說非常了解了。經常有朋友發紅酒的照片過來，讓我估個價值。今天就給今日頭條的朋友分享一下個人經驗。先給大家糾正幾個觀點：酒精度越高的葡萄酒越好？不一定，酒精的產生是由葡萄中的果糖經過酵母發酵轉化的，葡萄的成熟度越高，果糖含量就越高，轉化過來的酒精度也就高。法國酒13.5度可能就算還不錯了，澳洲酒東南澳的大區酒隨便都能釀出...  查看全文>

把酒言歡，幸得你來，無論歡喜憂愁我在酒坊等你。上一期我們給朋友們介紹了如何從紅酒的酒體中看出品質，今天我們介紹一下購買紅酒時如何從紅酒的外在包裝中看出紅酒夠不夠高檔。外包裝判斷紅酒檔次？開瓶之前先看一看酒瓶外觀，酒瓶標簽印刷是否清楚？酒瓶的封蓋是否有異樣？是否仿冒翻印？有沒有被打開過的痕跡？酒帽酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一層外套。現在市面上大多數的酒帽都是塑料的、鋁箔的、 蠟封的。有的可能是...  查看全文>

大部分都只是研究紅酒的顏色、氣味和口感，很少有人會將注意力集中到軟木塞上，但要知道，軟木塞雖然只是封口用的，但也可以說是葡萄酒的“守護神”，因此不同價位的葡萄酒，會使用不同材質和做工的軟木塞，所以通過軟木塞的質量，也可以大致判斷葡萄酒的品質如何。一、軟木塞的作用雖然近年來出現了金屬旋塞這種封瓶方式，但軟木塞的地位依舊是無可動搖的，大部分葡萄酒，特別是舊世界葡萄酒和新世界的中高端葡萄酒，依舊采用軟木...  查看全文>

波爾多紅酒被稱之為是葡萄酒王國中的皇后，根據波爾多左岸和波爾多右岸所呈現出的紅酒檔次是完全不一樣的，人們對于它們的口感可能只停留在表面，并沒有進行深層次的了解。作為一款有特色的紅酒品牌，對于波爾多所推崇出的拉菲紅酒是備受青睞的，如今在市場中也有著一定的影響力和地位。波爾多的紅酒是非常高檔次的品牌，口感非常的濃郁，結構也比較的完美。很難對于波爾多葡萄酒的風格和口感作出簡短地概括；左右岸地區風格不同，...  查看全文>

酒精度：15度。日本酒稅法的義務標示規定，酒精濃度如果是標示“17度”，代表此酒的酒精濃度范圍在“16.1度至17.9度之間”；如果是標示“17度以上18度未滿”，代表此酒的酒精濃度在“17.1度至17.9度之間”。（原料米：五百萬石和日本晴。清酒所使用的酒米被稱為“酒造好適米”，相比食用大米它的“心白”更柔軟也更明顯。在日本，各縣出產當地特有的品種，目前比較的品種有山田錦、五百萬石等。（酒度值/...  查看全文>

如何判斷紅酒的年份，顏色越深的紅酒年份越久，顏色越淺的年份酒比較短，判斷紅酒年份的方法如下：將適量的紅酒倒入酒杯中，傾斜45°，可以明顯看到酒液分為3層。1、中心點：傾斜酒杯時，葡萄酒顏色較深的部分一般稱之為“酒眼”，也就是中心點，我們常說的寶石紅、石榴紅就是通過觀察這個部分的顏色得出。年輕的紅葡萄酒中心色調往往偏深。2、中間色帶：中間色帶區域大，在傾斜狀態下，我們可以很容易察覺到葡萄酒顏色的漸變...  查看全文>

酒杯的品質如何，可以從三個方面來決定：材料葡萄酒通常最好用水晶杯喝。用塑料和鈉鈣玻璃等廉價材料制成的酒杯，缺乏與葡萄酒互補的質感。當你使用未經提煉的原料制成的酒杯時，你可能還會注意到酒里有氣泡或藍綠色的色調。水晶玻璃含有2-30%的礦物質;它們光滑、耐用，不易碎裂。有圖案或過度裝飾的酒杯會讓你在觀察葡萄酒時失去優雅的感覺。敬酒時，只有用水晶酒杯才能發出完美的清脆的聲音(鈴鐺般的聲音)。顏色透過酒杯...  查看全文>

如何分辨一瓶葡萄酒的優劣，教你5個方法快速辨別紅酒的優劣：1、觀看顏色：取一張白色的衛生紙，倒出一點紅酒在上面，觀察紅酒顏色的變化，顏色分布比較均勻的話就是比較好的紅酒；很快散去且分布不均勻的話則說明紅酒的品質不是很好。2、搖晃：搖晃可以使酒香氣釋放出來，根據氣味來辨別紅酒的某些特性。3、聞酒：打開瓶蓋聞酒的氣味，濃烈的清香說明是好酒，如果氣味中有異味或是發酸，說明酒已經有問題了。4、品嘗；好的紅...  查看全文>