濃香型白酒比較有名的品牌有瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲等。這些品種都是濃香型白酒的杰出代表,濃香型白酒具有香味濃郁、甘甜清爽、香味協調等特點,是我國白酒歷史上的杰出成就。濃香型白酒的具體代表一、瀘州老窖四川瀘州老窖又叫“瀘香型”,顧名思義,濃香型白酒具有香味濃郁、清爽干凈的特點。濃香型白酒主要香味成分有乙酸乙酯和丁酸乙酯,由于這些含量比較高,因此香味更好。二、五糧液五糧液也是濃香型... 查看全文>
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醬酒知識一、問:醬酒的典型口味風格特點是什么?答:醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,空杯留香持久。二、問:感官鑒評醬酒有幾個基本維度?答:四個基本維度:色(即用肉眼觀察酒的色調、透明度和有無懸浮物)、香(主要 考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、 格(又稱風格,也稱酒體。在整個品酒過程中,要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味, 綜合色、香、味的感受來確定風格)三、問:... 查看全文>
濃香型白酒在白酒界一直都是統治地位,不過,近些年其地位微有動搖,消費者占比率有所下降,不過仍舊遠超其他香型白酒。而濃香型白酒又以四川的為尊,畢竟,川酒可是第一。在四川濃香型白酒中大的流派有兩個:原窖和跑窖,前者是濃香鼻祖瀘州老窖的看家手藝;后者則是濃香之王五糧液的新創技術。今天,筆者就給大家說說濃香型白酒典型工藝——跑窖,借此,筆者和大家也可交流交流白酒知識。跑窖工藝是五糧液成名之本,五糧液能夠擁... 查看全文>
濃香型白酒的特點有窖香濃郁、綿柔甘洌、柔和協調、尾凈香長等。濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,以四川瀘州老窖酒為代表,又叫瀘香型白酒。濃香型白酒,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫“瀘香型”。它的主要特征是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協調,尾凈余長。以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也有人工培養的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優... 查看全文>
瀘州老窖不僅是較古老的四大名酒之一,而且是“濃香型白酒的典型代表”,是“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1952年,新成立后舉行了前列屆我國評酒會議,評選我國名酒。評選名酒的標準是:入選的酒品必須有獨特的風格;在1915年巴拿馬萬國博覽會上必須獲得過金獎,其后又陸續在國內獲得大獎的。評選組按照評選名酒的標準,對多達兩百多種的酒樣進行理化分析、感官品評,又經我國酒類專家大會一致審查通過,較后評選出八大名酒... 查看全文>
白酒是雅俗共享、禮俗咸宜的商品,既兼容了水態火性的特點,又具備了精神物質的屬性,更有著日久彌香厚積薄發的“長壽”基因。白酒有濃香型、醬香型、清香型、米香型、兼香型等香型之分,而其中分布最廣、人群最多、銷售量最大的濃香型白酒則衍生出綿柔型、幽雅型等多個亞品類。眾所周知,五糧液是我國濃香型白酒的代表。那么,濃香型白酒為什么會廣為流傳,而五糧液又為什么會成為濃香型白酒最杰出的代表呢?據了解,五糧釀造的五... 查看全文>
濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型,以瀘州老窖特曲及五糧液為代表,屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括:六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協調,尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的,但其共性是:香要濃郁,入口要綿并要甜(有“無甜不成瀘”的說法),濃香型酒的主體香氣成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和... 查看全文>
關注:雅愉品酒一級品酒師,您身邊的酒文化傳播者!白酒市場中,銷量最大的酒就是濃香型白酒。 濃香型白酒的創造,從高粱等原料到白酒的釀制完畢,需要一定的時間。它的釀造過程大致分成了九個步驟,投料、蒸煮、攤晾、加曲、高溫堆積、發酵,取酒、貯存和勾兌等繁雜的步驟,讓濃香型白酒從原料變成吸引人味蕾的好酒。而這一系列漫長又神奇的過程中,在生物、微生物族群的共同反應之下,它的酒體會慢慢地發生變化,有益的微生物融... 查看全文>
瀘州老窖始創于明朝,為中國七大名酒之一,也是世界知名的頂級蒸餾酒。它不僅是中國酒文化的傳承,更是中國酒文化的延續。據瀘州出土文物考察,瀘州酒史可追溯到秦漢時期,這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術祈禱圖上得到證明。瀘州釀酒史宋代,瀘州以盛產糯米、高粱、玉米著稱于世,釀酒原料十分豐富,據《宋史·食貨志》記載,宋代也出現了“大酒”、“小酒”之分。所謂“小酒”是指酤成即鬻的... 查看全文>
扎根“皖北商貿名城”界首的老牌酒企——安徽沙河酒業,曾以滴滴難舍的沙河王酒享譽大地,上世紀九十年代中期,曾以八億銷售額擠身我國輕工業500強,產品暢銷皖浙蘇豫等二十多個城市和地區,一舉成為安徽第二大白酒企業。沙河王酒業同茅臺、五糧液等老牌名酒企業一樣,沙河王酒廠都是1949年開始組建國營酒廠;而在1949年以前,一直以私營槽坊的形式存在。當時的街南“南六合糟坊”,街北“北六合糟坊”,統稱“雙合糟坊... 查看全文>
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