紹興酒文化圖片  2023-04-02 18:00

黃酒是較古老的酒種，而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國五千年文明史發(fā)展而來，形成了獨特的釀造工藝和源遠(yuǎn)流長的酒文化，使黃酒獨樹一幟，因而歷來被世人所鐘愛。（據(jù)較近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前）。紹興酒有悠久的歷史，紹興地方的釀酒史，是從各地區(qū)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會，糧食有了一定剩余之后開始。紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時代。公元前492年，越王勾...  查看全文>

什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 叫紹興酒（紹興黃酒、紹興老酒） 紹興黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱樹一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上...  查看全文>

紹興酒是黃酒，但黃酒不一定是紹興酒。黃酒是一種酒類的統(tǒng)稱，而紹興酒只是其中的一個品種。紹興酒也叫紹興黃酒，使用糯米為主要原料制成，琥珀色酒液，酒香濃郁。黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，獨樹一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，但被中國釀酒界公認(rèn)的，在國際國內(nèi)市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越...  查看全文>

8、什么是紹興酒 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過獨特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。（目前只有12家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標(biāo)，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護(hù)企業(yè)，紹興女兒紅釀酒有限公司是其中之一）。9、紹興酒作為較古老的酒種，它的歷史有多久 據(jù)較近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)的河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可追溯到六七千年以前。10、被譽(yù)為紹興酒原產(chǎn)地保護(hù)的6家...  查看全文>

明代，酒的釀造和蒸餾技術(shù)得到提高，出現(xiàn)了以黃酒和燒酒為原料的配制酒和滋補(bǔ)酒。酒的種類相比元代有所增加，出現(xiàn)了青稞酒，而且果酒也不僅僅是葡萄酒，還出現(xiàn)了棗酒、桑葚酒、荔枝酒等。明清時期，黃酒和燒酒中最具代表性的是紹興酒和山西汾酒。宋代，紹興酒業(yè)就很發(fā)達(dá)，出產(chǎn)竹葉青等名酒。明代紹興酒業(yè)繼續(xù)興隆，其酒品遠(yuǎn)銷京師。明代文學(xué)家袁宏道初至紹興就寫到：聞?wù)f山陰縣，今來始一過。船方尖履小，士比鯽魚多。聚集山如市，...  查看全文>

11月9日下午，“醞釀黃酒千年醇香，品味中國舌尖之旅——黃酒與美食論壇”在中國輕紡城國際會展中心成功舉辦。作為第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會的一項重要活動，來自全國各地包括政府機(jī)構(gòu)、專家學(xué)者、企業(yè)代表、經(jīng)銷商等兩百余位嘉賓共同見證了這場由中糧紹興酒有限公司主辦的智慧盛宴。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉中糧酒業(yè)投資有限公司黨委書記、董事長兼總經(jīng)理王浩中國酒業(yè)協(xié)會副理事...  查看全文>

由于工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪 元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水，經(jīng)獨特工藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上，屬干型酒。加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協(xié)調(diào)，是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比，因釀造過程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名...  查看全文>

由于工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水，經(jīng)獨特工藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上，屬干型酒。加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協(xié)調(diào)，是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比，因釀造過程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名。...  查看全文>

酒的起源，由來已久．"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，……"這《戰(zhàn)國策·魏策》上的說法。根據(jù)這一說法，夏禹時代不僅有酒，而且相當(dāng)多，儀狄只是技藝略勝一籌，"作酒而美"而已，郭沫若先生就持這一說："相傳禹臣儀狄開始造酒，這是指比原始社會時代的酒更甘美濃烈的旨酒。"（《以史稿》）此外，有關(guān)酒的起源，還有上天造酒說，杜康造酒說等等，然而無論哪種說法，酒的歷史距今都在四五千年以上。解放以后，...  查看全文>