客家黃酒簡介  2023-04-02 18:45

客家黃酒是一種漢族傳統名酒，是客家人自飲待客的飲食習慣，一般都是女主人親自釀制而成。那么，家庭自制客家黃酒的做法是什么呢？今天我們來了解學習下。原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生產時，最好使用吸水快、易糊化和糖化...  查看全文>

在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習俗，客家人年長的會飲，年小的也會飲，有的客家地區在盛夏時還以酒代茶，普遍飲用。至于節慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺不了少來助興。客家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業要“做畢業酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學徒要“做拜師酒”、“做出師灑...  查看全文>

客家黃酒是客家六大文化遺產之一，含豐富的氨基酸、維生素和微量元素，其中18種氨基酸、14種微量元素的含量居各種釀造酒之首。客家甜黃酒度數較低，不但營養豐富，而且極易被人體吸收和消化，男女老少皆可飲用。常飲客家甜黃酒益處良多男人喝客家甜黃酒滋養身體、補充能量；女人喝客家甜黃酒，補氣、，美容養顏，它是女性坐月子和經期后的理想補品，坐月子和經期后可用客家甜黃酒煲雞、煮雞蛋、燉豬腳，滋補健身；客家甜黃酒也...  查看全文>

釀酒材料： 材料：糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅.其他的只是點綴就看你自己的喜好了. 制作方法： 1）糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼. 2）首先把小米炒一炒黃，然后放比例的水, 接下來就是用小米和紅曲米煮水（一起煮可以）,所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了，小米水煮開以后...  查看全文>

據悉，客家黃酒源于宴席，是一種用當地的食材，結合當地的釀酒文化釀制而成的一款美酒佳釀。這種黃酒，客家人家家戶戶都會釀制，釀制一般由家里的女主人承擔。釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個客家婦女能干與否的標準呢?那么，客家黃酒有什么對身體有益的作用或者功效呢? 1、含有豐富氨基酸:客家黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的...  查看全文>

對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。酒之于中國人，不僅是一種飲料，更是一種文化，一種生活方式。小時候看《水滸傳》，看到武松景陽岡打虎一段，印象最深刻的除了武松勇猛過人外，當是他的酒量，連喝十八碗帶醉上山，還能打死一只老虎，這是多大的酒量？不過，現在看到這一段，我有點懷疑。首先是，武松的碗有多大？他喝的是什么酒？宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證，但我覺得，武松喝的應該不是烈性的高度酒，最為可...  查看全文>

對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。酒之于中國人，不僅是一種飲料，更是一種文化，一種生活方式。小時候看《水滸傳》，看到武松景陽岡打虎一段，印象最深刻的除了武松勇猛過人外，當是他的酒量，連喝十八碗帶醉上山，還能打死一只老虎，這是多大的酒量？不過，現在看到這一段，我有點懷疑。首先是，武松的碗有多大？他喝的是什么酒？宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證，但我覺得，武松喝的應該不是烈性的高度酒，最為可...  查看全文>

客家黃酒該如何制作呢？ 一、材料：糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 二、配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一個酒餅.其他的只是點綴就看你自己的喜好了. 三、制作方法： 1）糯米要泡8-10小時,泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時,蒸好的糯米把它放溫涼. 2）首先把小米炒一炒黃，然后放比例的水,接下來就是用小米和紅曲米煮水（一起煮可以）,所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了，小米水煮開...  查看全文>

酒行業市場魚龍混雜，消費者對于酒產品的選擇也很盲目，為了更好的讓消費者選購優質的黃酒，多家媒體共同評選出2015年較新客家黃酒的十大品牌。一、悅觀潮——女性較喜愛品牌高端黃酒前列品牌深圳大悅酒業有限公司 悅觀潮生產用水是來自水天一色、流光溢彩、風景優美的梅州興寧市重點水源保護區-合水水庫，這里花香鳥語，無工業無污染，氣候宜人，水質，特別適合釀造體現高品質的客家黃酒。悅觀潮作為高端黃酒的創導者，以當...  查看全文>