啤酒花是啥  2023-04-02 18:45

以前釀制啤酒用的都是啤酒花，現(xiàn)在越來越多啤酒使用酒花浸膏，但在酒圈中受到不少人的排斥，那到底這個啤酒花浸膏是什么?其實(shí)酒花浸膏就是啤酒花提取物，是將啤酒花粉碎后萃取出來的膏狀物，也是啤酒花制品的魚種，但工藝先進(jìn)，產(chǎn)品穩(wěn)定性好，用來釀酒并沒有什么壞處。酒花浸膏的正確認(rèn)識啤酒花浸膏是啤酒花制品的一種，是使用天然酒花、酒花顆粒等，采用液態(tài)CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)，在接近常溫條件下進(jìn)行，令酒花浸膏完成保留天然酒...  查看全文>

在精釀啤酒中會見到各種各樣的啤酒花，主要可分為香型、苦型和苦香兼具型，那卡斯卡特啤酒花是香型的嗎？卡斯卡特是美國最出名的苦香兼具型啤酒花，可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用，除此之外苦香兼具的啤酒花還有很多，了解之后對啤酒款式的選擇很有幫助。1、卡斯卡特啤酒花的特點(diǎn)卡斯卡特啤酒花（Cascade）是美國工業(yè)部1972年培育，俄勒岡州開發(fā)種植的品種，具有中上等強(qiáng)度的花香，帶有顯著的葡萄柚、柑橘...  查看全文>

有的啤酒原料上是啤酒花，但有的啤酒原料上寫的是啤酒花制品，自然會讓人好奇啤酒花制品是什么東西？其實(shí)啤酒花制品并不止有一種，最常見的就有顆粒酒花、酒花浸膏兩種，至于啤酒花和啤酒花制品哪個好？其實(shí)酒花制品效果更好，只不過容易被誤解，所以高端啤酒不敢用。啤酒花和啤酒花制品啤酒花作為釀制啤酒必不可少的原料，可以發(fā)現(xiàn)稍微高端點(diǎn)的啤酒都使用啤酒花，而低端啤酒都是用啤酒花制品，所以部分人買啤酒就只認(rèn)定啤酒花，看...  查看全文>

炎炎夏日，一杯冰鎮(zhèn)啤酒下肚既能消渴解乏，清爽的麥芽汁、細(xì)膩豐富的泡沫和芳香的酒花又能沁人心脾。那么啤酒中的泡沫以及微苦的味覺感知，是來自什么物質(zhì)呢？自然是來自于啤酒的靈魂——啤酒花。啤酒花是一種多年生攀援草本植物，啤酒花的果穗呈球果狀，圓錐花序，啤酒花用的就是這種植物的果穗。啤酒花啤酒花是什么時候開始用于啤酒生產(chǎn)的啤酒起源于公元前4000年前到公元前3000年前的兩河文明，但在啤酒產(chǎn)生之初，是不加...  查看全文>

▍如果你像美國的大多數(shù)人一樣，你也許知道啤酒花是啤酒的主要成分。那到底是什么啤酒花呢？▎啤酒花是一種藤蔓植物，被稱為蛇麻花，啤酒花恰好是大麻的近親，但我不建議嘗試吸煙。植物的雌性品種產(chǎn)生小的，綠色的松果有點(diǎn)東西。這些啤酒花球果產(chǎn)生一種名為啤酒花苦味素的粉末，其含有某些酸，這些酸為啤酒提供了急需的味道和平衡。在啤酒的4000年歷史中，啤酒花是一種相對較新的發(fā)明，僅在過去的500年中才被大量使用。在啤...  查看全文>

以前釀制啤酒用的都是啤酒花，現(xiàn)在越來越多啤酒使用酒花浸膏，但在酒圈中受到不少人的排斥，那到底這個啤酒花浸膏是什么?其實(shí)酒花浸膏就是啤酒花提取物，是將啤酒花粉碎后萃取出來的膏狀物，也是啤酒花制品的魚種，但工藝先進(jìn)，產(chǎn)品穩(wěn)定性好，用來釀酒并沒有什么壞處。酒花浸膏的正確認(rèn)識啤酒花浸膏是啤酒花制品的一種，是使用天然酒花、酒花顆粒等，采用液態(tài)CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)，在接近常溫條件下進(jìn)行，令酒花浸膏完成保留天然酒...  查看全文>

啤酒花是釀造啤酒不可或缺的原材料，很多人都不知道啤酒花是什么。啤酒花又叫酵母花、酒花，沒有它啤酒就沒有靈魂。啤酒花使啤酒有了迷人的苦澀味道和一股清爽的香氣，那啤酒花在釀酒時起到什么價值呢？形成泡沫判斷啤酒品種優(yōu)良的一個關(guān)鍵，就是它是否有優(yōu)良的泡沫形成。啤酒花和麥芽相結(jié)合，兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白發(fā)生化學(xué)作用，就形成了啤酒中的泡沫，優(yōu)良的酒花更能使啤酒中出現(xiàn)細(xì)膩潔白并且掛杯持久的泡沫。天然的防腐...  查看全文>

啤酒花花球啤酒花是蛇麻植物（Humnlus lupulus）的花——錐狀的雌性球花結(jié)構(gòu)。蛇麻植物是一種攀緣植物，原產(chǎn)于北美、歐洲和亞洲的溫帶，分為雄性植株和雌性植株。只有雌性植株產(chǎn)生球花。藤蔓在可用的支撐物上能爬到30英尺（9m）高，商業(yè)培育時常讓它們纏繞在弦線上。蛇麻的葉子和葡萄葉子很像；啤酒花的花球在形狀上大致和松果很像，但是啤酒花花球是淺綠色的，很薄，像紙一樣干。在苞片（花球外層紙一樣薄的片...  查看全文>

1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。3、有利于麥汁的澄清。在麥汁...  查看全文>