家庭米酒制作方法及步驟  2023-04-02 18:45

中國米酒是由糯米制成的傳統酒，它口感甘甜，酒精度低，營養豐富，千百年來深受中國各年齡段人群的喜愛。米酒可以直接喝，也可以加熱后或儲存在冰箱里。此外，它被廣泛用于制作中國菜。在眾多品牌中，湖北孝感產的米酒最為知名。米酒的營養價值和健康效益中國米酒含有十余種氨基酸，因此人們稱它為液體蛋糕。其中的營養物質很容易被吸收，包括老人、孕婦和身體虛弱的人。米酒具有開胃、助消化、消暑、提神、活血、潤膚的功效。喝中...  查看全文>

顧名思義，桂花米酒是使用糯米和桂花一起釀造的酒精飲料，在江浙地區，人們將之稱之為“桂花甜酒釀”，因味道甘甜而聞名。桂花米酒的做法1.將糯米浸泡在冷水中12個小時2.控干水，待水開后，用中火蒸20分鐘。3.干桂花上鍋蒸6分鐘殺菌。4.將蒸好的糯米放入干凈無油的碗中，倒入適量的涼開水。5.將糯米弄勻，溫度控制在30°- 35°左右(即溫度略低于手溫)，然后倒出涼開水。6.將甜酒曲和桂花均勻地撒在糯米上...  查看全文>

對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。酒之于中國人，不僅是一種飲料，更是一種文化，一種生活方式。小時候看《水滸傳》，看到武松景陽岡打虎一段，印象最深刻的除了武松勇猛過人外，當是他的酒量，連喝十八碗帶醉上山，還能打死一只老虎，這是多大的酒量？不過，現在看到這一段，我有點懷疑。首先是，武松的碗有多大？他喝的是什么酒？宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證，但我覺得，武松喝的應該不是烈性的高度酒，最為可...  查看全文>

米酒是一種用大米或糯米發酵和蒸餾而成的酒精飲料，傳統上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發酵成糖而制成的，微生物是將淀粉轉化為糖的酶的來源。米酒的味道可以分為很多種，有些米酒是甜的，這種米酒實際上是湖北的特產，如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒，所以這種食物很受歡迎。因為米酒的酒精含量不高，所以孩子和老人都可以喝這種酒，那么如何在家制作傳統的米酒呢？米酒制作方法及步驟1.原料準備準備...  查看全文>

米酒是一種由發酵大米制成的澄清酒，以其濃郁、獨特的味道而聞名。它經常在東亞烹飪中使用，是甜米林或清酒的良好替代品，但也可以直接從玻璃杯中享用。釀造米酒只需要兩種成分和大量的耐心，你會得到一種美味的葡萄酒，因為它是多用途的。佐料2杯( 24盎司)糯米或糯米1個葡萄酒酵母球(普通話中也叫曲酒或池玉瑤)煮飯1.清洗米飯。用量杯量取2杯( 24盎司)大米。然后在一個大碗中漂洗大米幾次，直到水清澈而不是渾濁...  查看全文>

家庭用土豆釀造黃酒的制作方法 主要原料：土豆、神曲、花椒、茴香籽。設備用具：鐵鍋。制作方法在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽50克，燒開后再用小火熬30分鐘。晾涼熬制的料水，在干凈的缸里放入土豆泥、香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封嚴缸口，放在25℃環境中進行發酵...  查看全文>

研究了很多各種酒的工藝，于是想上手自己感受一下釀造發酵的過程。選料和備料選擇粳糯米，也就是粒短的一種糯米。這種糯米淀粉含量高，黏性低。秈糯米（細長粒）黏性太高，容易蒸熟后回生，也容易成團，發酵過程容易長霉變質。酒曲，則選擇專門的甜酒曲，這種酒曲更容易糖化，但是出酒率不高，所以才能做出更好的甜酒，且不易發酸。酒曲要壓碎成粉末狀，越細越好。第一步：浸泡糯米糯米洗凈，浸泡6小時以上，如果低溫情況可以適當...  查看全文>

1、浸米將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈后進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。2、蒸飯把浸米瀝干后倒入甑鍋內，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數分鐘，待米充分吸水后，再開汽復蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米飯的感官質量要求：熟而不黏，內無生心。3、落缸發酵待米攤涼至28℃時，加入生麥曲5...  查看全文>

米酒是一種用大米或糯米發酵和蒸餾而成的酒精飲料，傳統上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發酵成糖而制成的，微生物是將淀粉轉化為糖的酶的來源。米酒的味道可以分為很多種，有些米酒是甜的，這種米酒實際上是湖北的特產，如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒，所以這種食物很受歡迎。因為米酒的酒精含量不高，所以孩子和老人都可以喝這種酒，那么如何在家制作傳統的米酒呢？1.原料準備準備適量的糯米和甜酒曲...  查看全文>