大米做米酒最好的方法  2023-04-02 18:45

導語：甜米酒怎么做？為何一做就長毛、變酸？方法不對，要被氣哭甜米酒在我國南方地區很流行，比如江西、湖南、云南、廣西等地，都有喝米酒的傳統，我家也不例外。小時候，爺爺還經常做米酒，雖然制作手法比不上名酒大廠，但一樣香甜可口，鄰居同伴都搶著要喝，這樣的味道至今縈繞在心間。長大后自己也開始摸索著釀米酒，當然離不開家鄉人的指導。但不知道是太笨還是怎么的，一直做不出小時候的味道，有時候甜米酒做成了“酸米酒”...  查看全文>

雖然釀造白酒的主流是高粱，但是在兩廣地區，有許多釀酒師使用大米來釀造米酒。大米是生活中很常見的東西，許多人對大米的理解僅限于吃。但是你知道，大米還可以用來釀造米酒嗎？你知道怎么做米酒嗎？米酒的制作方法1.浸準備大約10斤左右的米，然后把米浸泡一下。為了提高效率，在浸泡過程中可以加入一些開水，以縮短浸泡時間，浸泡時間為8-12小時。2.瀝干將浸泡好的大米瀝干水份。米酒3.蒸將浸泡后的大米蒸熟，需要熟...  查看全文>

醪糟是米酒的一種，也叫酒釀、酒糟等，是使用糯米為原料發酵而成，味道香甜醇美，酒精含量較低，可直接使用，也可用于烹飪，是一種在南方較受歡迎的風味食品。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥膻味...  查看全文>

大米白酒也稱米燒，為半固態發酵的白酒，在南方地區比較常見，有的地方也稱米酒。民間釀酒師葉網，鉆研釀造制曲十多年，豐富的理論和實踐經驗，專注于推廣家庭自釀米酒，黃酒等。關注我的頭條號里有更多家庭自釀視頻教程。米酒泛指用米釀造的酒。包括酒精度低的醪糟，酒釀。酒精度中的黃酒，老酒。酒精度高的米燒，白酒。本編主要介紹這個大米白酒，米燒的制作方法。內容比較長，先總結步驟：浸米洗米-蒸飯-攤冷-拌曲搭窩-窩水...  查看全文>

  米酒是市面上非常常見的一種產品，深受大眾的喜愛，而且很多人還非常喜歡自釀米酒。特別是隨著時代的發展，釀酒工藝的普及，越來越多的消費者加入到釀制米酒的隊伍中來。那么什么米適合釀米酒，米酒一般要發酵多長時間呢?做米酒盡量選擇是糯米，因為糯米的支鏈淀粉含量高，而普通大米里面的直鏈淀粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米為佳，做出來的米酒口味好，比長糯米要好得多了。把米選好之后首先要把它弄熟，既...  查看全文>

米酒又稱酒釀，甜酒，在吃湯圓、煮開水蛋的時候經常用到，小時候都是媽媽、外婆自己釀，現在一般都是外面買。這里介紹自己在家釀米酒的方法，周末記得嘗試一下：主料：糯米半斤，酒曲3g步驟：一、簡單清洗糯米，然后浸泡3個小時。二、把糯米放到電飯鍋里，蒸煮半個小時左右，在聞到有糯米的香氣以后，再煮十分鐘即可。三、用筷子攪拌蒸好的糯米，讓糯米涼下來。（有人選擇用涼開水沖一下，也可以）四、根據買來酒曲的說明書，準...  查看全文>

很多人喜歡喝大米酒，那么大米酒與米酒有什么區別呢？其實大米酒屬于米酒的一個分類，同屬米酒。在北方也稱作“甜酒”。大米酒是集營養、健康、美味、經典、高雅、時尚于一體的高品質健康酒類別，今天小編給大家介紹一下大米酒的功效，大米酒的做法。清米酒怎么樣，清米酒好喝嗎、甜米酒怎么做，甜米酒怎么吃好大米酒的功效大米酒利用生物發酵技術釀造營養豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強基礎生命力；無機礦物...  查看全文>

甜酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒曲發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營養成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養...  查看全文>

1、浸米將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈后進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。2、蒸飯把浸米瀝干后倒入甑鍋內，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數分鐘，待米充分吸水后，再開汽復蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米飯的感官質量要求：熟而不黏，內無生心。3、落缸發酵待米攤涼至28℃時，加入生麥曲5...  查看全文>