白酒是從黃酒的基礎上發展出來的，當時主要被稱為：燒酒。而白酒是在上世紀50年代白酒工業化開始，需要規范標準才統一稱為：白酒。我國的黃酒也是歷經幾千年的發展，到明代工藝定型，清代達到工藝高峰期。“燒酒”在清中期逐漸開始成為我國酒類的主流，并且逐步蠶食黃酒的版圖。原始白酒階段白酒在黃酒面前，還是一個小弟，還需要成長。上世紀50年代及之前的白酒相對于現在的白酒來說只是原始的白酒。在沒有分析技術的年代，沒... 查看全文>
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過去，人們一直認為“中國”一稱的偉岸光華，在于我們的先祖們自創天立地來，就認為是因自己地處中央而得名。但這種認識有種種缺陷。第一，任何一個民族與國家，均難承認自己所居處的地理空間為邊緣。這應該是每一個民族集體精神中的“民族主義”精神所決定的。故中華民族的先祖們若只以地理位置來定義自己的位置居中央，是沒有更優越的價值與意義，是沒有其他國族能夠承認這種純地理定義的。第二，在古代，一個國家或民族若要標明... 查看全文>
過去，人們一直認為“中國”一稱的偉岸光華，在于我們的先祖們自創天立地來，就認為是因自己地處中央而得名。但這種認識有種種缺陷。第一，任何一個民族與國家，均難承認自己所居處的地理空間為邊緣。這應該是每一個民族集體精神中的“民族主義”精神所決定的。故中華民族的先祖們若只以地理位置來定義自己的位置居中央，是沒有更優越的價值與意義，是沒有其他國族能夠承認這種純地理定義的。第二，在古代，一個國家或民族若要標明... 查看全文>
逼近10億元級大單品，君品習酒的500天做了什么？文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）12月3日，2020比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽（中國區）頒獎典禮在河南漯河舉行，貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司黨委書記、董事長鐘方達上臺接受了“2020比利時布魯塞爾國際烈酒大獎賽大金獎”榮譽證書和獎章。一天后——12月4日，習酒在鄭州舉辦了“君品習酒榮獲比利時布魯塞爾大獎賽大金獎新聞發布會”。布... 查看全文>
國際上的蒸餾酒，白蘭地、威士忌和勞姆酒都采用了液態發酵、壺式蒸餾、橡木桶貯存，伏特加酒采用的是食用酒精的生產工藝，而金酒則是將發酵蒸餾得到的食用酒基加入杜松子配以芳香性植物進行提香。由此可見，這些蒸餾酒中獨特的風味物質主要來自后續的儲存、浸提工序，是從植物材料、儲存容器中通過浸漬萃取得到的，國外蒸餾酒功能的研究也主要集中在有限的植物原料成分、儲存容器成分、經驗和概念層面上。與國外蒸餾酒相比，為了達... 查看全文>
白酒在我國具有悠久的歷史，酒文化也是源遠流長，可是現在市場上白酒種類越來越多大家應該怎么鑒別呢？（白酒的異常現象及補救方法）一、眼盯包裝細觸六面要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的現象。好的白酒其標簽的印刷十分講究：紙質精良白凈、字體標準清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。二、開盒... 查看全文>
正宗醬酒的釀造原料為：茅臺鎮本地紅纓子糯高粱、本地小麥和赤水河河水。 紅纓子糯高粱俗稱小紅糧，具有顆粒堅實、飽滿均勻、粒小皮厚等特點，并且含有豐富的支鏈淀粉，其含量達88%以上，使得它結構難溶解、不易老化，所以高粱經得住九蒸九煮，七次取酒等釀造工藝，也正是如此才形成了醬酒層次豐富的口感體驗。 小紅糧的單寧含量適中，為1.5%-2%左右。單寧不僅具有抗氧化作用，還能有效的避免醬酒因氧化而變酸，在... 查看全文>
關注本頭條號并私信，我們將免費送出初級品酒師電子課程，每天只限前20名關注的葡萄酒愛好者。香檳和其他起泡酒的區別是什么？.mp31:18來自葡萄酒世界在線編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級品酒師（WSET四級DIPLOMA在讀），葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進口商經驗，幫您直接對接國外酒莊，是您身邊的葡萄酒專家... 查看全文>
年份葡萄酒年份葡萄酒：所標注的年份是采摘葡萄的年份，且年份葡萄所占的比例不低于酒含量的80%(體積分數)。作為多年生植物，一旦在某一地點定植，葡萄酒必然要受到當地每年的外界條件的影響。這些外界因素包括每年的氣候條件(降水量、日照、葡萄生長季節的活動積溫等)和每年的栽培條件(修剪、施肥等)。這些外界條件決定了每年葡萄漿果的成份，從而決定了每年葡萄酒的質量。這就是葡萄酒的“年份”概念。產地葡萄酒產地葡... 查看全文>
醬瓶茅臺醬茅，是一種特殊的存在。在貴州茅臺酒的大家庭中，有一種茅臺酒，它的造型和普通茅臺酒完全沒有區別，同樣也可以區分為“五星”和“飛天”商標，唯一不同的是它使用的包裝瓶是施黃釉或醬釉的陶瓷瓶，它就是業界俗稱的醬瓶茅臺。醬瓶茅臺酒由來在中國，茅臺酒是一種文化，是一種精神。特別新中國成立以來，在我國無數次的重大活動中，都可以看到貴州茅臺酒的身影，有的是被當做國禮贈送給外國領導人；有的則是被當做國宴用... 查看全文>
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