基礎酒  2023-04-02 20:45

中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。酒和酒類文化一直占據著重要地位。小編整理了以下關于酒文化知識的內容，希望大家喜歡！酒文化知識酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧...  查看全文>

一、什么是醬香型白酒醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其風格特點是：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。酒液清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯(zhi)香柔雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的說法）。醬香型白酒，是中國十二種白酒香型中，工藝最復雜、耗糧最高、周期最長、釀造環境最苛刻、對人身體健康損壞最小、香味...  查看全文>

酒類產品名目繁多、各式各樣，有白酒、曲酒、果酒、啤酒等等，到底應該怎樣來識別酒，劃分酒的類別，讓人一看就清楚呢?這就需要了解和掌握酒的分類情況。目前，酒的種類十分繁多，各地、各國分類的方法也不統一，但從傳統的方法和多數人的習慣，可以從下面幾個方面來劃分。一、按原材料根據釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類：1．糧食酒、就是以糧食為主要原料生產的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等：2．果酒、就是用果類為...  查看全文>

首先先了解一下什么事酒基：酒基又名基酒、底料、主料，在雞尾酒中起決定性的主導作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料，與各種成分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質、風格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令任滿意的酒。按照調制雞尾酒酒基品種進行...  查看全文>

伴隨著老酒市場的持續升溫，近年來的股市震蕩波動，“老酒收藏”這一穩定的小眾另類投資市場逐漸進入普通投資者的視野并受到關注。收藏熱的飆升，使假酒市場蠢蠢欲動，收藏老酒更需要專業知識的支撐，在入手相中的老酒前，學習一些基礎的鑒別攻略，減少被騙的幾率。01瓶身包漿 02如何鑒別包漿03搖晃鑒別酒花 04看包裝特征鑒別老酒的基礎攻略只是老酒收藏的初級知識，如若真的對老酒收藏有興趣，美酒鏈建議廣大老酒愛好者...  查看全文>

白酒的口感其實就是入口的感覺，酒好不好，除了聞其香，觀其色，就是品其味。品嘗便是看這款酒是否滿足消費者對香味、層次感以及柔順度的需求。除了口感，包裝是消費者對這款酒的第一印象，除了品牌的知名度，包裝好不好看會成為消費者購買這款酒的一大因素，尤其是現在的消費環境，年輕消費群體更喜歡“顏值高”的。因此現在許多年輕人訂婚，結婚，寶寶百日宴，家庭聚會都喜歡定制一瓶專屬白酒來喝，他們除了口感，牌子，更看重的...  查看全文>

一、認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃...  查看全文>

　　在白酒文化中，我們自然而然地看到，自然或半無意識地，專家說，或“固態發酵”、“半固態發酵”、“液體發酵”、“固液發酵”、“傳統技術”，等等。那么，基礎酒的液態發酵是怎么樣的呢？　　基礎酒處理加工處理的目的有二。　　1、除雜：為了消除掉基礎酒的雜質和異味，可用高錳酸鉀進行氧化和活性炭吸附脫臭。一般高錳酸鉀的用量為基礎酒量的0.02%，活性炭的用量為0.1%，具體數量應根據預先小試驗決定。在酸性條...  查看全文>

朗姆酒和世界其它烈酒的工藝流程也大致相同，我們通過下面的工藝流程為大家講解。朗姆酒的原料為甘蔗汁、糖或糖蜜，其中甘蔗汁是由甘蔗壓榨出來的，需要提純和過濾后才能進入發酵。甘蔗有季節性，所以研發了濃縮糖，也就是糖漿或糖蜜。酵母的選擇:先通過分析酸堿度來評估酵母的發酵效果，再根據甘蔗汁或糖蜜的品種選擇合適的酵母。一些酒廠傾向于利用天然酵母(甘蔗表面附著的)進行發酵;而另一些酒廠會在產品說明中指出，使用的...  查看全文>