手工釀酒的制作方法  2023-04-02 22:15

中國白酒是經(jīng)過根霉菌、酵母菌等微生物發(fā)酵，將原料中的淀粉轉(zhuǎn)換為糖分，再轉(zhuǎn)換為乙醇及其他物質(zhì)的產(chǎn)物，釀酒微生物就寄存于酒曲之中，“曲乃酒之骨”，釀制白酒的酒曲主要分為大曲、小曲等，小曲今天為大家介紹一下小曲的特點(diǎn)和類型吧。?小曲是生產(chǎn)白酒的糖化發(fā)酵劑，相較于大曲而言，具有用量少、糖化能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，在蜀地廣泛應(yīng)用，因其含有多種微生物，能夠在釀酒過程中達(dá)到邊糖化邊發(fā)酵的效果，有效提升淀粉的利用率。在不少...  查看全文>

目前，很多人迷上了自己釀制不同的酒，下面，我們來教大家釀制西瓜酒，步驟非常簡單。1．選料。選成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。2．取汁。先將西瓜用清水沖洗干凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內(nèi)，加熱至70—75℃，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和色澤。3．發(fā)酵。待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液...  查看全文>

黃酒是世界三大古酒之一，且屬的、較古老的酒種。在已有七千多年的生產(chǎn)歷史，是中華民族的寶貴文化遺產(chǎn)。黃酒具有“低度、營養(yǎng)、保健”的功效，黃酒也是國家重點(diǎn)支持發(fā)展的行業(yè)。勝景山河花雕黃酒營養(yǎng)豐富，主要源于釀造所用的糧、水、曲藥及獨(dú)特的釀造工藝。洞庭湖湖區(qū)年均溫16.4℃—17℃，境內(nèi)光照充足、四季分明、雨量充沛、山清水秀、氣候宜人，是內(nèi)陸少有的亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候。勝景山河花雕黃酒以綠色生態(tài)糯米為原料。...  查看全文>

刺梨泡酒的制作方法刺梨酒的主要材料是刺梨。刺梨是一種生長在野外的植物，主要分布在貴州、鄂西山區(qū)、涼山、冕寧山區(qū)等山區(qū)，由于果皮上密生著小肉刺，于是被稱為“刺梨”。在刺梨酒的家鄉(xiāng)云南鎮(zhèn)雄，家家戶戶都有泡刺梨酒的秘方。如果你也有興趣嘗嘗這種特別的酒，不用遠(yuǎn)赴云南，跟著媽網(wǎng)百科學(xué)著在家自釀一瓶吧！那么，刺梨酒應(yīng)該怎么泡呢？材料：1斤刺梨、1斤白酒做法：將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，...  查看全文>

蘋果酒是一種酒精含量非常低的飲品，我們甚至可以管它叫蘋果汽水，它具有很高的營養(yǎng)價值。一起來學(xué)習(xí)下如何釀制蘋果酒吧!蘋果酒的配方非常多，基本就是3點(diǎn)：碎果，榨汁，發(fā)酵。材料：1.5公斤 蘋果 (最好不同品種甜度不同的蘋果，其中最好有一些綠蘋果)1公斤白糖 (第一次可以加這些，以后按個人口味和甜度不同的蘋果增減)2個檸檬，一個干凈的可以裝食品的塑料桶，新的為好，或其他容器，不能用鐵器。做法：1.將蘋果...  查看全文>

一、羊脂紅棗酒配方：紅棗250克，羊脂25克，黃酒250毫升。制法：先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1－3沸后，倒入罐內(nèi)密閉貯存7天后，即成。二、釀造過程1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須霉?fàn)€等雜質(zhì)。2、用清水在洗果機(jī)內(nèi)清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在...  查看全文>

  葡萄酒是一種很多人都很喜歡的酒。女性可以適當(dāng)飲用一些葡萄酒，起到美容的作用，保護(hù)心血管系統(tǒng)。最好是家里做葡萄酒。那么，手工葡萄酒怎么樣呢，下面跟隨小編來了解下吧。消費(fèi)者對美好事物的追求步伐永遠(yuǎn)不會停止。當(dāng)國內(nèi)灌裝酒泛濫的時候，原裝進(jìn)口葡萄酒悄悄地受到人們的喜愛;當(dāng)原裝進(jìn)口葡萄酒遍地都是的時候，“名莊”產(chǎn)品又開始成為人們追逐的對象。當(dāng)前，在整個行業(yè)一致追求原裝進(jìn)口、知名產(chǎn)區(qū)酒的潮流中，...  查看全文>

葡萄酒釀造非常簡單，最主要的是喝著放心。純天然手工制作味道正，價格低，制作方便一學(xué)就會現(xiàn)在就為大家詳細(xì)介紹一下。葡萄酒釀造，葡萄選擇有技巧為了保證釀造葡萄酒的品質(zhì)，選擇應(yīng)季葡萄是葡萄酒品質(zhì)的保證，購買經(jīng)歷了風(fēng)吹雨打自然生長成熟的葡萄，不能買催熟或反季大棚葡萄。并且釀造葡萄酒要選擇紫紅色甜葡萄。如何辨別成熟葡萄呢？首看，就看看葡萄瓜蒂是不是青色，如果是青色就證明葡萄被催熟了；然后就是嘗，如果甜甜的就...  查看全文>

釀酒技術(shù)橄欖酒的制作方法大全 橄欖酒是以珍稀橄欖果與葉加中草藥及純米酒為原料，用現(xiàn)代科技與獨(dú)特工藝浸制而成，利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來，與橄欖特殊元素溶解于酒中，藥乘酒勢、酒助藥力，使人體易于吸收。在日常生活飲食中飲食一點(diǎn)點(diǎn)，就可達(dá)到強(qiáng)身、健體、延年益壽的效果，是醫(yī)療理念的一大創(chuàng)新。 橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的工藝，進(jìn)行陳釀，精心調(diào)配而成的低度果酒。 橄欖酒制...  查看全文>