為什么國內瓶裝啤酒的口味淡的就像水一樣，有的朋友可能想說我喝的感覺還可以啊，那是因為你沒有喝過真正的自釀純麥芽啤酒。有的朋友又要問，那為什么啤酒廠不釀造純麥芽純生啤酒呢，根據這幾年的調查主要有以下幾個原因：1：成本高，麥芽的價格是大米和玉米定粉的一到三倍這是它的價格比，還有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麥芽。加入大米等輔料是啤酒變淡的一個原因，因為大米等輔料沒有麥芽香味，所以啤酒廠只會加一定的比... 查看全文>
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釀紅葡萄酒是帶皮渣一起發酵的，需要把葡萄捏破了，讓葡萄汁留出來，本文介紹葡萄的去皮操作。內容來源于《葡萄酒的一切》，是關于用傳統法釀制葡萄酒的步驟。 【購買熟透的葡萄回家以后，把葡萄一粒粒的取下，剔除掉腐爛的葡萄。然后去除葡萄內核。雖然借助工具也能夠搓揉掉葡萄內核，但是最后的方法就是用手直接搓揉。】 這里省略了葡萄的清洗工作，由于是采用添加人工活性干酵母的方式釀酒，所以可以好好的清洗葡萄，去除污漬... 查看全文>
在前面我們已經介紹了自釀葡萄酒原料及工具準備，葡萄處理等步驟，下面繼續進入下一步學習。啟動發酵與加糖：將捏好的葡萄，白糖，需要的輔料加入到主發酵器中，密封起來，等待發酵啟動。加入方法： 一種好的辦法是加一層葡萄，然后加一層糖，讓葡萄和糖充分接觸到。但動作要快，加入的時間不要太長，不要讓捏碎的葡萄暴露在空氣中太久了。裝滿程度： 加入到主發酵器中的原料，盡量不要超過容器體積的三分之二。發酵過程中會比較... 查看全文>
家庭自己釀好的紅酒需要密封保存起來以后慢慢喝，如果選用大容器保存，每次飲用的時候容易讓空氣進入，葡萄酒逐漸就壞了，所以很多時候采用小容器保存，二次利用紅酒瓶或者啤酒瓶是常見的保存方法之一。方法： 采用紅酒瓶存酒時，首先將酒瓶消毒處理，晾干水分，然后注入紅酒，用軟木塞或者橡木塞密封起來，外層蒙一個熱縮帽即可。整個工作做好以后，看起來跟超市買的紅酒一個模樣，家庭自飲或者送人都拿得出手。此方法有一些細... 查看全文>
酒在唐朝人的飲食生活中占有很重要的位置，人們聚餐宴飲、約會酌觴以及禮尚往來，都離不開酒，酒是那個時代的首選飲品。唐朝的酒從不同的釀造渠道生產出來，并分離出若干品類，其中葡萄酒更是從無到有，進而又走向輝煌。唐朝的酒品豐富，釀造者眾多，加上社會需求量日益擴大，唐朝的酒不斷向高標準和深層次發展，最終涌現出一些名冠海內的地域葡萄酒，顯示出當時釀酒界所能達到的最高水平。 具有波斯風格的唐代白瓷葡萄酒具/美... 查看全文>
夏天來了，葡萄成熟了。每年夏天，都有很多喜歡自制葡萄酒。自制葡萄酒的味道可以根據自己的喜好進行調配，許多人渴望在葡萄成熟的季節嘗試一下。但是如果技術不達標，喝這種酒喝了就會有危害了。那么，自釀葡萄酒有哪些誤區？ 誤區一：葡萄放很久再釀 歐文說，在他的酒莊，對葡萄的選擇相當嚴格。除了葡萄種植方面有很高的要求外，釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉... 查看全文>
前天有些朋友問怎么自釀葡萄酒，方法網上可以找到，在此就不多說了，今天在此談談自釀和進口葡萄酒的區別。現在很多人都知道喝葡萄酒對身體大有益處，也有越來越多的人開始自釀葡萄酒，進口葡萄酒與自釀葡萄酒究竟有什么區別，我們來分析下，先來看看紅葡萄酒酷造工藝。葡萄采摘——除梗破碎——（葡萄汁）進行酒精發酵——壓榨——乳酸發酵——陳釀——裝瓶區別：1.葡萄原料進口葡萄酒用的是釀酒用葡萄，一年收成一次，皮厚、肉... 查看全文>
就葡萄酒的飲用而言，最關鍵的準則之一也是最常被忽視的準則之一。我們正在談論葡萄酒的溫度。錯誤的葡萄酒溫度會影響葡萄酒的味道和香氣。葡萄酒的溫度不僅會因葡萄酒的種類而異，而且注意儲存溫度和飲用溫度之間的差異也很重要。為什么葡萄酒的儲存溫度很重要當需要適當的葡萄酒儲存溫度時，一致性是關鍵。溫度的波動會給葡萄酒造成壓力，并導致瓶中的液體膨脹和收縮。這種膨脹和收縮會對瓶塞的軟木塞密封施加壓力，并導致過早泄... 查看全文>
1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》，把葡萄酒寫進了歷史的畫卷，寫在了歲月的心上，也寫到了人們無限的向往里。是的，誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？當我們撕開如幻似煙的記憶，葡萄酒是一種治愈的藥；當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時，葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯，公元前138年張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左... 查看全文>
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