大麥啤酒與小麥啤酒的區別很明顯,最根本就是原料不同,大麥啤酒是以大麥為主要原料釀制,而小麥啤酒則主要以小麥為主要原料釀制,大麥啤酒由于糖化率高,可塑性強,所以成為釀造啤酒的主要原料,而小麥啤酒相對來說偏小眾一些,但也相當重要。大麥啤酒與小麥啤酒的區別所謂大麥啤酒,就是以大麥為原料,可采用上層發酵或底層發酵方式進行釀造,全球啤酒產量絕大多數都是大麥啤酒;所謂小麥啤酒,就是以小麥為主要原料(占總原料4... 查看全文>
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艾爾(Ale)啤酒的釀造流程 麥芽粉碎→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→回旋沉淀→麥汁冷卻→發酵→降溫冷貯→成品酒。艾爾啤酒在發酵時形成泡沫狀的酵母層。它可以產生大量的酯類物質,形成多種風味和香氣。例如德國小麥啤酒的成熟香蕉和丁香味,以及英國艾爾的水果香氣。比利時人還會在一款酒的不同階段使用三種以上的酵母,讓其帶來更多水果風味。由于溫度較高,所有化學變化的速度更快,艾爾酵母的發酵時間較短,只需三至五天。... 查看全文>
啤酒有各種不同的類型,其中麥芽啤酒和黑啤酒最受歡迎的。麥芽酒通常被描述為強勁、果香濃郁,由頂部發酵酵母制成。黑啤,味道濃郁,黑暗和沉重,是由淡麥芽,焦糖麥芽和未麥芽麥芽制成。啤酒基本上是由麥芽在酵母的幫助下通過發酵制成的,麥芽啤酒的釀造溫度通常在15到25度之間。當它發酵時,酵母上升到頂部,這使啤酒有甜味和味道。啤酒還含有啤酒花,使其具有草藥味。黑啤酒與麥芽啤酒不同,它的顏色更深。與麥芽啤酒相比,... 查看全文>
很多人分不清楚小麥啤酒和純麥白啤酒,覺得是一種啤酒,但事實是兩者還是有一定的區別的,主要區別在哪兒呢?下面讓小編來為大家解惑。酵母小麥啤酒,或稱酵母麥啤,這名稱直譯自德文Hefeweizen(或Hefeweiss),Hefe指酵母,weizen為麥啤的意思。由于酵母麥啤在飲用時還保留有發酵的酵母,因而得名。成分酵母麥啤的主要成份為:釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量... 查看全文>
艾爾(Ale)啤酒的釀造流程 麥芽粉碎→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→回旋沉淀→麥汁冷卻→發酵→降溫冷貯→成品酒。 艾爾啤酒在發酵時形成泡沫狀的酵母層。它可以產生大量的酯類物質,形成多種風味和香氣。 例如德國小麥啤酒的成熟香蕉和丁香味,以及英國艾爾的水果香氣。比利時人還會在一款酒的不同階段使用三種以上的酵母,讓其帶來更多水果風味。 由于溫度較高,所有化學變化的... 查看全文>
啤酒有各種不同的類型,其中麥芽啤酒和黑啤酒最受歡迎的。麥芽酒通常被描述為強勁、果香濃郁,由頂部發酵酵母制成。黑啤,味道濃郁,黑暗和沉重,是由淡麥芽,焦糖麥芽和未麥芽麥芽制成。啤酒基本上是由麥芽在酵母的幫助下通過發酵制成的,麥芽啤酒的釀造溫度通常在15到25度之間。當它發酵時,酵母上升到頂部,這使啤酒有甜味和味道。啤酒還含有啤酒花,使其具有草藥味。黑啤酒與麥芽啤酒不同,它的顏色更深。與麥芽啤酒相比,... 查看全文>
一般將酒體呈咖啡色或黑褐色的啤酒稱之為黑色,其使用的原料通常就是焦香麥芽和黑麥芽,所以才能得到較深的顏色,看起來黑麥啤酒和黑啤沒什么區別?實際上完全不同,可以互相包括,也可以毫不相關,因為根據顏色來劃分啤酒種類本身就是不嚴謹的,黑麥啤酒也可以是不是黑色。黑麥啤酒和黑啤的區別黑啤又叫濃色啤酒,一般是以焦香麥芽和黑麥芽發酵得到的,酒體呈咖啡色或黑褐色的啤酒,起源于德國,并且以慕尼黑啤酒最為著名,其口感... 查看全文>
大家知道嗎?在我們的生活中,有許多,大家所沒有喝過或者嘗試過的酒,相信大家肯定會有這樣的事情發生的,畢竟人生在世多少年不可能什么樣的東西都見過都嘗試過,那么大家知不知道市面上現在有一種非常火的啤酒叫做拉格啤酒,還有一種艾爾啤酒呢。大家知道他們是什么意思嗎,是品牌的名稱呢,還是他們一個制作方式和流程,這些相信大家沒喝過的話肯定是不了解的,如果大家看看小編接下來的文章的話肯定會增長一些大家這方面的知識... 查看全文>
小麥啤酒和黑啤的區別是釀酒原料不同。小麥啤酒主要是以小麥為主要原料釀制而成,酒液顏色較淺;而黑啤是使用焦麥芽、黑麥芽為主要原料釀制而成,顏色較深。小麥啤酒小麥啤酒是以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式(Style)和種類中極具特色和魅力的產品,主要產地集中在德國南部,奧地利和比利時,采用“上層發酵法”(TopFermentation... 查看全文>
拉格啤酒是大麥還是小麥?主要原料是大麥,只不過有些會添加少量小麥來豐富口感。嚴格來說最大多數啤酒的主要原料都是大麥,小麥、玉米等其他谷物原料都作為輔料來少量添加,這主要是因為大麥具有較強的糖化能力,以及較少的蛋白質,如果以小麥為主要原料,通常會在名字上凸顯出來。一、拉格啤酒以大麥為主拉格啤酒(lager)又稱窖藏啤酒,是一種酵母在桶底低溫發酵,并經過低溫儲存的啤酒,其特點就是發酵時間短、效率高、產... 查看全文>
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