酒水分類  2023-04-02 23:15

水果酒，以植物果實為原料，發酵而成的酒精飲料。是人類最早學會釀造的酒。最常見的原料為葡萄，制成葡萄酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經會釀造葡萄酒了。其他如梅子、蘋果、黑莓等，也可以制成酒。據史料記載，果酒是一種在古代就已經出現的酒水飲料，也是一款深受世人喜愛的美酒佳釀。而時至今日，隨著時代的發展，果酒的品種也越約多，品種也是越來越細。下面小編就帶大家一起來了解一下果酒的四大分類。 果酒的四...  查看全文>

清酒按釀制方法不同分類純米釀造酒：純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。普通釀造酒：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中加入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加的酒精120升。增釀造酒：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。本釀造酒：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低于普通釀造酒。吟釀造酒：制作吟釀造酒時，要求所用原...  查看全文>

白酒分很多種,工藝各不相同!按生產工藝分分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝較為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。2．濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵使用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中...  查看全文>

喝過葡萄酒的人們都了解，它是具有多種營養成分的低酒精的飲料，其酒水含有大量的維生素種類，碳水化合物，十多種氨基酸等營養物質，能夠直接的被人體吸收，適量的飲用葡萄酒可以提高人體，能夠調節和維持機能的正常運轉，酒水按照制作方法可以分為哪幾類？酒水類按制造方法可以分為哪幾類（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（...  查看全文>

在21世紀，波特酒仍然在發展進化。現在釀制較年輕的波特酒的方式可以使人們能較早地品嘗到它的味道。紅寶石波特就是非常年輕的波特酒，它被認為是較簡單的入門飲品，口味香甜。也有一小部分年輕的白波特酒，通常是冰凍來喝，在葡萄牙和其它一些歐洲當開胃酒。然而很多人相信這樣一句話“波特酒的天責就是紅波特酒。” 另一類型的波特酒是儲存型、遲裝瓶的年份波特酒。（儲存型波特酒曾一度被稱為“年份特色酒”，但這容...  查看全文>

按原料分類（1）稻米黃酒：糯米酒、粳米酒、秈米酒、黑米酒等。（2）非稻米酒：黍米酒、玉米酒、蕎麥酒、青稞酒等。傳統型黃酒以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等谷物為原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、儲存、勾兌而成的釀造酒。清爽型黃酒以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等谷物為原料，加入酒曲（或部分酶制劑和酵母）為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的、口味清爽的黃酒...  查看全文>

前言說起酒，大家都再熟悉不過了，每逢佳節，在慶祝或祭祀的時候，經常用于宴會的祝賀，相互饋贈、供奉祖先或者神靈等，所以酒不僅僅是一種飲品，還是我們的一種精神和依賴品，說起酒，喝多了會醉的印象，確實，酒中的重要成分是酒精，也就是乙醇，酒精會刺激我們人體的大腦神經，促進血液循環，給人帶來一種刺激和興奮的感覺，也正是因為這種特殊的作用，使人們和酒結下了不解之緣。在日常生活中，我們能看到各種各樣的酒，事實上...  查看全文>

黃酒是我國的民族特產，也被稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有著重要的一席。那么什么是黃酒？如何進行的分類今天我們就一起來了解一下吧！黃酒的釀酒技術獨樹一幟，成為了東方釀造界的典型代表和楷模，其中以浙江紹興的黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。黃酒是世界上最古老的酒類之一，也只有我國擁有，它與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。在大約三千多年前的商周...  查看全文>

不少朋友對酒的整體認識比較欠缺，今天我們就以硬科普的方式向大家全面介紹一下全世界的酒水分類，帶你進入對酒認知的新世界。第一話 世界酒水按品種分類要說全世界有多少種酒，估計至今還沒有人明確的統計過。但世界上有公認八大烈酒的說法，其種類和產地分別是：琴酒也稱金酒（Gin）荷蘭威士忌（Whisky）蘇格蘭白蘭地（Brandy）法國伏特加（Vodka）俄羅斯朗姆酒（Rum）古巴龍舌蘭酒（Tequila）墨...  查看全文>