為什么要叫醒酒器  2023-04-03 00:00

麥汁過濾結束后要進行煮沸，煮沸的目的:1.終止麥芽中各種酶的作用，穩定產品口味質量，特別是發酵度2.蒸發掉麥汁中不純正的異味物質，比如說生青味，異雜味。3.凝固不需要的多酚和蛋白，提高酒體穩定性，通過煮沸強度控制酒體濁度。4.蒸發掉多余的水份，穩定原麥汁濃度！穩定酒精度！5.酒花內的物質溶出，穩定苦味，香味物質溶出和麥汁香味柔和到一齊，酒花內的敏感多酚和敏感蛋白沉淀析出，多酚較多的情況下，容易產生...  查看全文>

【堅持原創，每天更新，請點擊右上角關注鼓勵。謝謝！】為什么要喝酒，這話要問武松。武松說過，喝幾分酒才有幾分力氣。如果不連干十八碗，武松過不了景陽岡，那之后的水泊梁山就平淡無奇。為什么要喝酒，這話要問李白。李白斗酒詩百篇，天子呼來不上船。如果李白滴酒不沾，那頂多就是一個催眉折腰事權貴的奴才，那就不是今天我們讀到的李白。為什么要喝酒，這話要問中國的老百姓。上至達官貴人，下到黎民百姓，哪家逢年過節、娶親...  查看全文>

相信大多數人都有這樣一個疑問：人類為什么要喝酒？其實，就拿葡萄酒來說，它就像大自然的恩賜，不僅給我們帶來了多重的口感享受，更能引導人們積極向上。因此看過酒妹文章的朋友，應該都知道這樣一句話：吃是為了肉體，喝是為了靈魂！為什么這么說呢？看看葡萄酒給人們帶來的積極作用你就知道了！1、3 杯葡萄酒下肚后，他們都笑了一位來自巴西的攝影師馬科斯?阿爾貝蒂（Marcos Alberti）利用自己對葡萄酒的熱情...  查看全文>

醒酒器，英文名Decanter,是我們品嘗葡萄酒必不可少的酒具，作為一種舶來品，國內很少有人會懂得使用它，就連它的功能可能也很少有人了解。你也許會很納悶，不就是一瓶葡萄酒么?開了瓶喝就行了，還要什么醒酒器，如果你這樣想的話，那你就錯了。稍微了解點葡萄酒知識的人都知道，葡萄酒是有生命的，一瓶好的葡萄酒在沒開瓶之前是沉睡著的。當你打開瓶塞后，它就需要跟氧氣的接觸，呼吸，好讓自己散發出更迷人，更有層次感...  查看全文>

紅酒倒在醒酒器里面是為了加快醒酒速度，同時可以幫助有沉淀的紅酒過濾沉淀物。醒酒器是一個寬肚窄口的容器，紅酒倒在醒酒器中可以加大酒液與空氣的接觸面積，快速醒酒。葡萄酒醒酒一般是把紅酒倒入醒酒器中，醒酒器是一個有著大肚子和小脖子的容器，可以增加紅酒和氧氣的接觸面積，同時不讓紅酒香氣容易消散。醒酒器讓紅酒更快的發生氧化作用，釋放酒香，使紅酒的單寧更加柔順，不那么酸澀，更好入口。醒酒時間一般是十幾分鐘到幾...  查看全文>

多種葡萄釀制的紅酒，風味和口感會更復雜。紅酒可以分為單一品種紅酒和混釀紅酒，單一品種紅酒是指只用一個葡萄品種釀成，混釀紅酒可以使用多種葡萄釀制而成，風味會比單一品種紅酒更復雜。混釀葡萄酒比單一品種的葡萄酒更復雜。事實上，世界上一些最好的葡萄酒是用混合的葡萄釀制而成的，而不是單一的葡萄品種。通過混合不同的葡萄酒，釀酒師可以改變葡萄酒的品質。在最基本的情況下，釀酒師將不同葡萄釀制而成的葡萄酒混合在一起...  查看全文>

大多數葡萄酒，尤其是陳釀葡萄酒，在幾十年的陳釀過程中會產生一些沉淀物。雖然這些沉淀物不會影響葡萄酒的質量，但如果在倒葡萄酒時瓶子里出現一些沉淀物，是否也會破壞風景？因此，我們通常在喝老酒之前“換瓶”，這時，潷酒器就可以派上用場了。所謂的“換瓶”，即是把葡萄酒平穩而緩慢地注入潷酒器，以此來把沉淀物留在瓶內。潷酒器通常以水晶玻璃制成，形狀各有不同，但功能卻是相同的，主要作用就是上面提到的取出酒中沉渣，...  查看全文>

我們喝葡萄酒的時候經常都會聽到醒酒這個詞，但是大家真的知道醒酒這個詞什么意思嗎？本期印客知識庫將和大家來聊聊葡萄酒醒酒還有醒酒器的那些事。 醒酒這個名詞在中文里實在是太文藝了，在英語中這個詞就來得簡單粗暴許多了，“decant”在英文詞典中它的解釋是“將酒等液體倒入另一容器中”，所以醒酒翻譯成英文就是“換瓶”的意思，那么醒酒器應該叫做換瓶器。 至于為什么要叫做換瓶，其實最開始并不是為了讓葡萄酒...  查看全文>

很多朋友家里都有這么一個玩意，再加上一套杯子擺起，那范可就足了。我家太太呢，總說她哪個朋友家哪個同事家都有這個“醒酒器”了，你做酒行這么久了怎么也沒有一個。說來寒酸，我的私人酒具除了一個陪著八九年的一個普通酒杯外，就一把開瓶器。其實只要就這兩件最簡單的東西就足以仗劍酒海了。這個大玻璃罐罐，我自己是從來都不用的。這個大玻璃罐罐，大家都叫它“醒酒器”，其實這玩意它不叫醒酒器，它的名字是：潷酒器、dec...  查看全文>