釀酒方法哪種好  2023-04-03 01:15

“曲為酒之骨”，釀酒選用的酒曲是非常重要的環節，那白酒酒曲哪種好呢？目前主流的酒曲有大曲、小曲、麩曲、麥曲、紅曲5種，雖然酒曲的使用并不會直接影響白酒香型，但卻會影響白酒的品質，所以大曲、小曲是使用最多的，而麩曲純粹是為了降低成本，生產的白酒品質也不高。白酒酒曲的類型及作用大曲：大曲的制作原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆，破碎加水壓拌料，然后壓成磚塊，在人工控制溫度、濕度的環境中培養而成；...  查看全文>

人人都說醬香酒好，但很多人在喝過醬香酒之后，并不覺得怎么樣，這是什么原因導致的呢？小編覺得其實是他們不懂得怎么去體會醬香酒的好，讓人感覺不會喝酒，那么該怎么品嘗醬香酒才是正確的呢？下面花三分鐘時間和小編一起看看醬香酒的打開方式吧！一、開封驗其真偽主要是打開包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。二、蕩香觀其色澤主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色...  查看全文>

做米酒自然離不開酒曲，但酒曲什么時候放以及如何放是頗有講究的，今天就詳細講解做米酒放酒曲的方法和技巧。 中間一定要記得掏個小洞出來 糯米蒸熟或煮熟準備出鍋之前，大家先要準備適量的涼開水。再取1只消過毒的潔凈小碗倒入開水，放涼至水溫約為30多度時，按酒曲說明書上的比例稱取適量酒曲，并把酒曲倒入小碗里拌勻待用。 米飯出鍋后首先就要用潔凈的飯勺打散，攤開，這樣才更方便把米飯快速晾涼。等米飯被涼到不燙手...  查看全文>

黃酒相信大家并不陌生，它是古老的酒之一，也是受歡迎的酒。紹興黃酒哪個牌子好喝，像會稽山、東方紹興、古越龍山、女兒紅等，都是紹興最好的黃酒品牌。它們在我國的影響力很大，都是平常百姓家喝的黃酒，普及度很高。紹興黃酒哪個牌子好 紹興黃酒名滿天下，處于黃酒中的領導地位，紹興黃酒品牌特別多，在的影響力也很大，像會稽山、東方紹興、古越龍山、女兒紅等，都是優中選優的品牌，它們有誘人的馥郁芳香，有琥珀色的酒色，色...  查看全文>

醬香型白酒和濃香型白酒，主要就是香型不同，很多人不了解這兩種酒，硬是希望得到一個肯定，那就是這兩種酒到底哪個好，首先我們要表達自己的立場，站在不同的角度用不同的角色來看待和評判到底哪個要好一點，加上評判的標準不一樣，得出的結論也不會一樣，下面我們一起來分析一下醬香型白酒和濃香型白酒哪個好吧！醬香型白酒和濃香型白酒哪個好我們可以從一下幾個方面來分析醬香型白酒和濃香型白酒哪個好，這樣可能會比較明白一點...  查看全文>

做米酒自然離不開酒曲，但酒曲什么時候放以及怎么放是頗有講究的，今天就詳細解說做米酒放酒曲的方法和技巧。（中間一定要記得掏個小洞出來糯米蒸熟或煮熟準備出鍋之前，我們先要準備適量的涼開水。再取1只消過毒的干凈小碗倒入開水，放涼至水溫約為30多度時，按酒曲說明書上的比例稱取適量酒曲，并把酒曲倒入小碗里拌勻待用。米飯出鍋后首先就要用干凈的飯勺打散，攤開，這樣才更方便把米飯快速晾涼。等米飯被涼到不燙手的程度...  查看全文>

茅臺酒有“五星”和“飛天”兩種商標，常常會有人問哪種好?實際上它們的品質是一樣的。相比“飛天”，被打磨了半個世紀的“五星”，其變遷和三最，很多人都不知道。茅臺酒商標選擇紅色五角星，意為遵義會議、四渡赤水的長征精神永放光輝，既符合中國古代“五星”的美學標準，又具有新時代的歷史含義。今天看到的五星商標，經歷了波瀾起伏的“人生”。1951年，正式建立地方國營茅臺酒廠后，茅臺酒外銷范圍主要銷往港、澳及東南...  查看全文>

白酒在國內有幾千年的歷史，種類繁多。除了我經常聽說的濃香型、醬香型、傾向性型和其他風味類型外，還有大曲、老窖、洞藏、小曲等多種類型的白酒。因為不同的釀造或儲存方法導致不同類型的酒，人們經常聽說這些類型的酒，但很少有人能區分。因為釀造材料種類繁多，釀造方法也不盡相同，所以也有很多方法對白酒進行分類，大曲酒、老窖酒、洞藏酒、小曲酒，其中每一種的含義都不一樣。一、大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的...  查看全文>

原創 李尋 釀酒用糧問題在中國白酒消費信息中，存在著被“神化”和“妖魔化”的兩種傾向。神化方面如茅臺酒的紅纓子高粱，隨著茅臺酒地位的抬高，也向著“最好的釀酒糧食”稱號邁進。妖魔化方面如進口高粱就有一些負面成分非常大的評價，我曾看過一篇文章寫到，進口高粱是作為動物飼料使用，不適合釀酒。釀酒主要使用原料中的淀粉，和飼料用途沒有關系，這樣的說法不太合適。酒糧和酒的風味有一定的關系，白酒中所有的成分基本來...  查看全文>