之前我們在講醬香型白酒的“12987”釀造工藝時，提到了醬香型白酒在端午節制曲、重陽節下沙，相信許多人不了解其中的原因，今天小編帶大家來具體了解一下。一、選擇在端午節制曲的原因醬香型白酒中有著“三高”的說法，也就是制曲要高溫、發酵要高溫、餾酒要高溫。而端午節之后氣溫開始逐步升高，制曲車間內的常常達到40℃以上，在這樣的高溫環境下，微生物能夠快速繁殖，讓酒曲快速吸收。1、小麥是醬香型白酒的主要制曲原... 查看全文>
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今日重陽，又逢十一長假。舉杯歡慶時候，記得陪爺爺奶奶喝杯陳厚。佳節登高，茱萸遍插，是中華民族為了感恩和敬老。酒，是敬老的媒介，也是感恩的凝結。一年難得回老家幾次，更難得陪爺爺奶奶下盤象棋、喝壺陳酒，聽奶奶敘敘兒時的里短與家長……待到來年重陽日，還陪老人家喝杯濃得化不開的——陳厚！... 查看全文>
酒知識 ： 以酒為媒 - 探索世界打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.關注我，每日為你準備豐富多彩的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及.重陽至，新酒初熟，是否望鄉有歸意？菊暖時節，可會把酒暢人生？九月九，約杯好酒會親友。九月九的酒，暖心消愁，意長久！今年的重陽節是2019年10月7日，農歷九月初九。《易經》中把“六”定為陰數，把“九”定為陽數，九月九日，日月并陽，兩九相重，故曰重陽，也... 查看全文>
菊花酒顧名思義就是用菊花釀制的酒，屬于一種民間特色酒，從古至今一直都有喝菊花酒的傳統習俗，那菊花酒是什么節日喝呢？主要是重陽節喝，在古代用作祛災祈福的吉祥酒，那如今釀制的菊花酒好喝嗎？不僅好喝，而且還有很好的養生保健功能。菊花酒的特點菊花酒是用菊花、糯米、酒曲釀制而成的酒，在古代被稱為長壽酒，具有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效，而且從古至今都有飲用菊花酒的傳統習俗，在古代被看做重陽必飲、祛災祈福... 查看全文>
重陽節，農歷九月初九，至于九為陽，二九相遇，故名重陽這些想必大家都再清楚不過了。不過很多人說過重陽節是因為重陽是個吉利的日子，這種說法頗待商榷，重陽節登高插茱萸實際上是為了避災祛邪，為何？讓我們探索重陽節的來歷，之后就能很好地理解了。重陽節的來歷一般說重陽節起源于春秋戰國時期，不過并沒有什么文字記載那時就已經開始過重陽節，至于《呂氏春秋》中的九月祭祀，應該是一種秋收之后對神祗的回饋儀式。重陽節應該... 查看全文>
在過不久，就是我國的傳統節日九九重陽節了，正是金秋時節，菊花盛開之時，自古以來就有賞花飲酒之習俗。那么，重陽節我們都喝什么酒呢？重陽節喝菊花酒的含義是什么？下面就跟著白酒網小編一起來看看吧。重陽節應該喝什么酒古代時候的菊花酒，是頭年的重陽節時專為第二年重陽節釀的。在九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，然后一起用來釀酒，放至第二年的九月九日飲用。明代醫學家李時珍指出... 查看全文>
端午日[唐]殷堯藩少年佳節倍多情，老去誰知感慨生。不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。鬢絲日日添頭白，榴錦年年照眼明。千載賢愚同瞬息，幾人湮沒幾垂名。今天是一年一度的端午佳節，它是我們國家的四大傳統節日之一，有著豐富多彩的習俗，比如在家門口掛菖蒲、艾葉、蒿草、白芷等植物以抵御邪祟災瘟，人們賽龍舟、浴蘭湯、纏五彩線、掛靈符以避瘟驅毒、祈求健康。今年因為新型冠狀病毒的肆虐，想必讓我們對這個節日有寄予了更多... 查看全文>
重陽下沙是茅臺鎮醬酒釀造的重要階段，也是茅臺鎮延續多年的釀造工藝傳統，選擇在重陽節前后下沙，有以下幾點原因： ①重陽節是高粱成熟的時節，滿足主原料的需求。 高粱是釀造醬酒最重要的基礎之一，茅臺鎮本地紅纓子糯高粱作為最理想的醬酒釀造原料，含有的物質使得釀出來的醬酒具有獨特香氣，并且只有這種高粱才經得起傳統古法釀造工藝的高溫蒸煮、七輪次取酒，造就醬酒層次豐富的口感體驗。 ②重陽節前后河水恢復清澈... 查看全文>
今日重陽，又逢十一長假。舉杯歡慶時候，記得陪爺爺奶奶喝杯陳厚。佳節登高，茱萸遍插，是中華民族為了感恩和敬老。酒，是敬老的媒介，也是感恩的凝結。一年難得回老家幾次，更難得陪爺爺奶奶下盤象棋、喝壺陳酒，聽奶奶敘敘兒時的里短與家長……待到來年重陽日，還陪老人家喝杯濃得化不開的——陳厚！... 查看全文>
重陽下沙第一天，茅臺集團高管到制酒車間調研指導生產引發關注。有很多消費者對醬香酒重陽下沙這事并不理解，下的是什么沙？如何下沙？為什么要選擇重陽這一天下？一、什么是“下沙”？醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。沙是茅臺醬香酒制作原料高粱的一種說法，由于茅臺鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，巧合的是，這與赤水河河沙的顏色十分相似，所以當地人... 查看全文>
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