釀酒技術資料大全  2023-04-03 02:00

［前言］你可知道，在中國除了茅臺、五糧液，還有一種酒，是老百姓公認的“中國味道”？你可知道，多少人對它的愛深入骨髓，無論是市井百姓、還是達官顯貴，都曾是它的擁躉？你可知道，這一杯可以“嗆得眼淚流”的酒，背后有著數百年歷史傳承，引老酒收藏愛好者競折腰？今天，帶您走近“中國味道”——二鍋頭。五十年代北京百貨大樓內售賣二鍋頭酒二鍋頭，源于工藝二鍋頭酒，是中國最早以工藝來命名的白酒（除二鍋頭外，還有“雙輪...  查看全文>

這是輝月有話說的第 36 期分享常聽人說四大名酒、八大名酒、十七大名酒，卻少有文章完整地寫過他們的前世今生。這些曾經風光無限的名酒，有的繼續書寫著輝煌，有的卻幾度易主，物是人非。爭氣的如洋河，以八大名酒的身份逆襲四大名酒；丟臉的如西鳳，落毛的鳳凰還不如雞；迷茫的如董酒，在董香與濃香間搖擺不定；落魄的如黃鶴樓，黃鶴一去不復返，只余白云空悠悠！十七大名酒是怎么來的？它們后來怎么樣了？由于時間跨度長、名...  查看全文>

為什么叫“白酒”？答：50年代，為了統一酒類的名稱，輕工業部將不同的酒種以顏色做簡單命名，也就有了“紅酒”、“黃酒”、“白酒（無色為白）”之類的說法。1958年，我國杰出釀酒專家、現代釀酒技術奠基人、原輕工業部教授級高級工程師朱梅先生編著出版了《白酒釀造》，從這本書開始，“白酒”一詞才正式在輕工業部的文件、報刊雜志、酒廠使用，不久后被收錄詞典，成為了對糧食蒸餾酒的權威稱謂。白酒為何不標注保質期？答...  查看全文>

這是一本全面介紹茅臺酒的書籍，更是一本品鑒、收藏茅臺酒的指南，本書從鑒賞與文史相結合的角度，對茅臺酒的歷史發展和文化傳承進行了鳥瞰，并利用現存藏品進行展示，讓讀者深入了解茅臺酒，也對茅臺酒市場進行了深刻的分析總結及前景預測，并收錄了大型拍賣公司茅臺酒拍賣信息，更具指導性及參考價值，從本書中盡可領略歷年茅臺獨特風采，可謂收藏投資茅臺酒必備讀物，領取規則，關注“茅粉參考”頭條號，后臺回復關鍵詞【茅臺收...  查看全文>

瑪卡，一種生長在南美洲秘魯安地斯山區海拔四千米以上的高原上的植物。 數千年來瑪卡一直被印加人看做是安地斯山神賜的禮物，當時印加人除了把瑪卡當成果腹的食物外，還意外發現瑪卡可以增加體力、增強耐力以及抵抗疲勞的力量，同時又可以增強人類及動物的性能力及生育力，也就是因為瑪卡的神奇效用，印加人就靠著瑪卡補充能量，軍隊個個體胳強壯，并建立了空前絕后的印加大帝國。怎樣用瑪卡泡酒，瑪卡泡酒最好配方大全？瑪卡含較...  查看全文>

這是輝月有話說的第 37 期分享書接上文，評酒會共舉行過五屆，本篇就以獲得中國名酒次數排行，依次介紹一下十七大名酒前世今生。由于酒廠較多，本篇文章較長，建議收藏后閱讀。蟬聯五屆評酒會的中國名酒共有三家，分別是：貴州茅臺酒、汾酒、瀘州老窖。1、貴州茅臺酒（★★★★★）1951年，在“成義燒坊”的基礎上，改建為“貴州茅臺酒廠”，1952年，陸續將“恒興酒廠“、”榮和燒坊”并入。茅臺酒采用傳統工藝“四高...  查看全文>

釀酒技術酒浸棗子怎么做，酒浸棗子的做法大全 大雪過后，天氣驟然變冷了，這個時候大家開始各種保暖措施，酒浸棗子各位吃過沒有，經酒浸泡之后的黑棗吃起來甜甜的帶著酒味，這個時候帶著棗味的酒也變得更溫和，直接飲用也挺滋補的。今天小編就來為大家介紹一下酒浸棗子怎么做，酒浸棗子的做法大全。 酒浸棗子的做法1 材料：南棗600克、紹興陳酒1800克、密封玻璃瓶1個 酒浸棗子步驟 1 將南棗清洗，風干。 2 將酒...  查看全文>

柿子酒是果酒的一種，而柿子也是大家常見的一種水果，味甘而多汁,含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素、碘等微量元素,深受人們喜愛!其實除了生食和制成柿餅外柿子還可以釀酒。那么如何制作柿子酒，柿子酒的家庭釀制方法大全？下面就由菊花老師帶您分享柿子酒的方法柿子酒的家庭釀制方法大全一：柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發酵或蒸餾而成。其制作柿子酒最大特點是不用糧食。原理及工藝下面介紹一種...  查看全文>

釀酒技術橄欖酒的制作方法大全 橄欖酒是以珍稀橄欖果與葉加中草藥及純米酒為原料，用現代科技與獨特工藝浸制而成，利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來，與橄欖特殊元素溶解于酒中，藥乘酒勢、酒助藥力，使人體易于吸收。在日常生活飲食中飲食一點點，就可達到強身、健體、延年益壽的效果，是醫療理念的一大創新。 橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。 橄欖酒制...  查看全文>