金酒是以什么作為原料的  2023-04-03 02:30

我國以高粱為原料釀制的茅臺、郎酒、瀘州老窖等名酒獨步天下，以高粱為主原料白酒的色、香、味及其獨特風格呈現了我國酒文化的深厚底蘊。我們知道釀酒原料不只高粱，還有大米、玉米及麥類等諸多原料，江湖酒家都知“高粱香，玉米甜，大米凈”，那高粱為何能占據優質白酒釀造原料的主導地位呢？接下來小六將為您一一解密。一、高粱中支鏈淀粉含量高高粱內容物大部分為淀粉顆粒，其表面的膠粒層含有蛋白質和脂肪。高粱所含的淀粉多為...  查看全文>

杜松子酒又叫gin金酒，杜松子酒是什么釀造的，很多人甚至調酒師都會說是杜松子釀造的，作為世界第一大類的烈酒，但實際并不是杜松子釀制，而是用杜松子增味而已，其釀造原料還是大麥、玉米等谷物，只不過通過不同萃取的方式來獲取杜松子風味。杜松子酒的釀造方法杜松子酒又叫gin金酒、琴酒等，最先由荷蘭生產，但是在英國大量生產后才聞名于世，由于釀制方法多樣，增味類型不同，衍生出眾多酒款，如今已成為世界第一大類的烈...  查看全文>

現在各類酒都很多，大家有聽過GIN嗎？相信去酒吧等地方見到的會比較多？有人知道GIN是什么嗎？其實GIN是我們常說的金酒，國內有了GinBar，但是很多人可能還是對GIN不是很了解，Gin究竟是什么呢？都有哪些種類的呢？小編給大家詳細講解GIN酒。Gin的起源是什么？ 金酒（Gin）具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，它是調配雞尾酒中唯一不可缺少的基酒，被稱為“雞尾酒的核心”。Gin跟多數...  查看全文>

啤酒是以麥芽、啤酒花和水作為主要原料釀制而得，部分廠商還會加入玉米、大米和淀粉等副原料進行釀制。啤酒是世界三大發酵酒之一，酒精度數較低，口感清爽，麥香濃郁。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。很多人都喜歡夏天喝啤酒，因為啤酒清涼解渴，還很開胃，一般的啤酒的酒精度數約...  查看全文>

在釀酒勝地茅臺鎮，有個工作比較特別，是用腳來干活的，可能大家會想，什么工作居然可以靠腳吃飯？不錯，這就是傳說中的踩曲！ 曲乃酒之骨，懂一些酒文化的朋友就會知道，制曲是釀造酒當中的一個重要環節，而踩曲又是制曲過程中的一個關鍵流程。 在茅臺鎮，傳統踩曲流程是這樣的：首先將小麥粉碎，加入水和“母曲”拌勻，再把大曲放在木制模具里，最后工人們站在盒子上用腳不停地踩。 那么，在工業機械化的今天，為什么不用...  查看全文>

醬香型-以茅臺酒為代表藥香型-以貴州董酒為代表清香型-以山西汾酒為代表 豉香型一以廣東玉冰燒為代表風香型-以陜西西鳳酒為代表米香型-以桂林三花酒為代表兼香型-以白云邊為代表芝麻香型-以山東景芝白干為代表濃香型-以五糧液為代表馥郁香型-以酒鬼酒為代表特香型-以江西四特酒為代表老白干香型一以衡水老白干為代表中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒是一種特殊的食品，是屬于物質的...  查看全文>

世界上最好的金酒是倫敦干金酒，對嗎？的確，曾經在澳大利亞，幾乎每家每戶的餐柜里藏有一瓶年代久遠的倫敦干金酒，他們準備留在特殊場合才會拿出來享用。在金酒的鼎盛時期，金酒是每個國家不可或缺的酒種，甚至可以說，在伏特加和威士忌風靡的兩波熱潮之前，金酒才是歐美烈性酒領域的王者。倫敦干金酒在當時的地位似乎是要提醒著人們：這一百年來實際上只有一種金酒風格，那就是具有塵土、花香和濃郁杜松子特質的金酒才是最好喝的...  查看全文>

俗話說“曲是酒之骨，糧是酒之肉”，這說明選擇谷糧是非常重要的今天我們就一起來了解高端好酒為什么都選用優質的高粱釀制。為什么眾多高端白酒都是選擇高粱釀酒？ 首先，因高粱淀粉含量較高，易于發酵，而且內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例是非常平衡的，也不容易產生邪雜味。另外，高粱中所含的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這可以增加白酒的芳香風味。 其次，高粱里面的淀粉需要經過微生物的分解糖化...  查看全文>

我們所熟知的茅臺酒、瀘州老窖、汾酒等不同香型優質白酒都是以高粱為釀造原料的，不同的工藝釀出的酒香、味不同，但是為什么多數白酒都會用高粱作為釀造原料呢？高粱釀酒有什么好處？下面跟著筆者一起了解一下高粱的特別之處。高粱釀酒有什么好處？不管是粳高粱還是糯高粱，都是釀酒的好原料，不過二者之間由于結構差異所以糯高粱釀酒會更勝一籌。最典型的例子就是川酒和黔酒都采用糯高粱，釀出的酒都是絕妙佳品，尤其是醬香型白酒...  查看全文>