紹興酒的種類  2023-04-03 05:30

即墨老酒和紹興黃酒哪個(gè)好？喜歡甜口的比較推薦即墨老酒，喜歡不那么甜的，就推薦紹興黃酒。即墨老酒是北方黃酒代表，紹興黃酒是南方黃酒代表，但實(shí)際是兩種完全不同的黃酒類型，不僅原料不同，口感風(fēng)味差別巨大，而紹興黃酒的接受度會(huì)更高一些。即墨老酒和紹興黃酒對比產(chǎn)自山東青島的即墨老酒，是北方黃酒代表品牌，其原料為大黃米（黍米）、陳伏麥曲為主要原料，采用“古遺六法”釀制而成，帶有明顯的焦香味，主打傳統(tǒng)的甜型黃酒...  查看全文>

黃酒是較古老的酒種，而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國五千年文明史發(fā)展而來，形成了獨(dú)特的釀造工藝和源遠(yuǎn)流長的酒文化，使黃酒獨(dú)樹一幟，因而歷來被世人所鐘愛。（據(jù)較近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前）。紹興酒有悠久的歷史，紹興地方的釀酒史，是從各地區(qū)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)，糧食有了一定剩余之后開始。紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時(shí)代。公元前492年，越王勾...  查看全文>

作為一款黃酒品牌，塔牌紹興酒一直都有著不一般的特色。1、塔牌酒之所以成為紹興酒中的精品，主要源于：得天獨(dú)厚的鑒湖源頭水。浙江塔牌酒廠位于鑒湖源頭，此處水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且極富營養(yǎng)。選料講究：選用當(dāng)年的精選糯米，粒粒精白，及優(yōu)良小麥，顆顆飽滿。擁有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和嚴(yán)格的科學(xué)管理制度。塔牌紹興酒的釀制全部采用傳統(tǒng)手工...  查看全文>

什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 叫紹興酒（紹興黃酒、紹興老酒） 紹興黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱樹一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上...  查看全文>

由于工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪 元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水，經(jīng)獨(dú)特工藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上，屬干型酒。加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協(xié)調(diào)，是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比，因釀造過程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名...  查看全文>

料酒和紹興酒不一樣。紹興酒一般是指黃酒，是一種使用糯米等為原料釀制而成的酒，可以直接飲用；而料酒 是一種烹飪用酒，由黃酒和多種調(diào)味品混合而成，不能直接飲用，只用于烹飪。紹興酒紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越陳越香。紹興酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。紹興酒具有誘...  查看全文>

※據(jù)文獻(xiàn)記載，古時(shí)候帝王進(jìn)食，餐必“六飲六膳，百饈百漿八珍之齊”不僅注重“膳”與“飲”的匹配和諧，而且還十分講究飲食規(guī)格的齊全完整。※紹興酒的低度酒，多營養(yǎng)和保健價(jià)值確定了它佐食佐飲、開胃助興和禮儀社交的地位。佐食科學(xué)確定，佐助酒品應(yīng)符合下列條件：⑴有助食品色、香、味等風(fēng)格的表現(xiàn)；⑵不抑制胃口和人體的消化功能；⑶佐食酒以佐食為主，以酒佐助進(jìn)食。從上述條件對照，紹興酒是完全符合的，是較科學(xué)恰當(dāng)?shù)淖糁?..  查看全文>

由于工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水，經(jīng)獨(dú)特工藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上，屬干型酒。加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協(xié)調(diào)，是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比，因釀造過程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名。...  查看全文>

酒的起源，由來已久．"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，……"這《戰(zhàn)國策·魏策》上的說法。根據(jù)這一說法，夏禹時(shí)代不僅有酒，而且相當(dāng)多，儀狄只是技藝略勝一籌，"作酒而美"而已，郭沫若先生就持這一說："相傳禹臣儀狄開始造酒，這是指比原始社會(huì)時(shí)代的酒更甘美濃烈的旨酒。"（《以史稿》）此外，有關(guān)酒的起源，還有上天造酒說，杜康造酒說等等，然而無論哪種說法，酒的歷史距今都在四五千年以上。解放以后，...  查看全文>