在我國古代,由于歷史悠久,地域不一,留傳下的蒸餾酒的名稱很多,但古代文獻中所說的”白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代,才用白酒代表經蒸餾的酒。我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有: "燒酒",燒春",始用于唐代,但是唐代所說的燒酒,燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以后,燒酒,燒春才是真正的蒸餾酒; 阿剌吉酒(元代飲膳正要; 南番燒酒(元代居家必用事類全集,原注為"阿... 查看全文>
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關于朗姆酒,有一個非常特殊的法令,因為它必須由該國生產的甘蔗制成,并在當地蒸餾。朗姆酒實際上與英格蘭有關。許多文獻都提到,哥倫布發現新大陸時,他的定居者將釀酒廠帶到了新大陸,甘蔗是新大陸的特產。兩者的結合產生了朗姆酒。在英格蘭擊敗西班牙艦隊后,朗姆酒開始大量運往英國并被接受。朗姆酒現在不僅用于制作飲料,還用于制作糕點。說到朗姆酒,就不得不提到朗姆酒的另一個名字,“海盜酒”。在大航海中,由于缺乏維生... 查看全文>
白酒屬于蒸餾酒還是發酵酒?當然是蒸餾酒,是糧食通過發酵后,蒸餾所得到的,不管度數高低,一律都是蒸餾酒。與發酵酒的區別就在于是否經歷“蒸餾”過程,要知道發酵酒最高也只能達到18度左右,而蒸餾酒則可以高達90+,當然市面上的白酒主要在38-60度之間。白酒屬于蒸餾酒的一種白酒是中國特色酒類,一般是以高粱、小麥、玉米等原料經發酵、蒸餾、陳釀而成,但凡經過“蒸餾”提純這一過程的酒,都屬于蒸餾酒,除了白酒,... 查看全文>
洋酒在國內的受歡迎度越來越高,不僅種類多,品牌更多,那beefeater是什么酒多少錢呢?這是一款金酒,中文名為必富達,在國內由于金酒并不是作為單獨品飲使用,而是作為雞尾酒基酒,因此名氣并不是很大,而價格也并不算高,當然金酒里面,卻是最負盛名的。beefeater必富達金酒的特點beefeater中文名為必富達,屬于金酒,也是一種烈性蒸餾酒,在國內,金酒一般沒有作為主要純飲洋酒,而是成為雞尾酒六大... 查看全文>
酒的文化源遠流長,經歷幾千年的歷史積淀出豐富的酒文化,一般白酒(稱為燒酒)叫人印象深刻,如高粱酒、白干酒統稱白酒,而蒸餾酒始創于元代,提出此觀點的是明代醫學家李時珍,下面小編為大家分享下什么是蒸餾酒。蒸餾酒:英語名稱Hard liquor,liquor,或spirit ,是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。如白蘭地、威士忌、朗姆酒和白酒都屬于蒸餾酒,酒的度數非常高,都是烈性酒。蒸餾酒分為”白酒... 查看全文>
基本信息 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數較高的烈性酒。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經酵母發酵后產生酒精,利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同,將原發酵液加熱至兩者沸點之間,就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味... 查看全文>
黃酒不是蒸餾酒,黃酒屬于發酵酒。黃酒是以糯米、黍米等谷物為原料發酵而成的酒,不需要經過蒸餾的步驟,因此不屬于蒸餾酒。黃酒的酒液呈金黃色,甘甜味美,酒香濃郁。黃酒是中國的漢族特產,屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上,黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南... 查看全文>
要知道蒸餾酒其實是在酒水的釀造過程中,還采用了蒸餾的方式來濃縮酒精,一邊提高酒度的,這樣的酒水酒精一般是在40%以上,所以又會被稱之為烈酒。而釀造酒又稱發酵酒、原汁酒,這種酒水的產生是借助于酵母作用,把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵,產生酒精成分而形成酒。一般而言,在國際上一般用酒度來進行表示的有三種:首先是標準酒度,也就是法國著名化學家蓋·呂薩克所發明的。這種標注法是指在20°C條件下,每100... 查看全文>
大家好,我是老幺,今天我們就講一講世界八大蒸餾酒與世界三大名酒都有哪些?1中國白酒也是世界最早的蒸餾酒。在2018年9月19日,吉尼斯世界紀錄認證了世界上最古老的蒸餾酒釀造方法是公元196年流行于安徽亳(bo博)州一帶并經過曹操改進的“九醞(yun云)酒法”其中醬香型白酒是蒸餾酒中唯一主動加入霉菌參與發酵的品種。這里的霉菌便是大曲,大曲釀酒,使醬酒中含有大量的醛(quan權)類物質,醛類和醇類發生... 查看全文>
水果酒蒸餾一般是使用加熱的方法,加熱水果發酵后的酒液,利用酒精與水的沸點不同,把沸點較低的酒精分離出來,得到酒精度數更高的蒸餾酒。常見的水果蒸餾酒是白蘭地。蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同,將原發酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。白蘭地蒸餾:蒸餾是將酒精發酵液中存在的不同沸點的各種醇類、酯類、醛類、酸類等物質,通過不同溫度將它們從酒精發酵液中分離出來的... 查看全文>
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