葡萄酒是經常接觸到的酒類，無論是朋友聚會，公司聚餐，還是自斟自飲，在這個注重健康的時代，葡萄酒受到越來越多人的喜愛。葡萄酒種類眾多，怎么分類呢？這要根據不同的分類方法了，除了之前講過的根據含糖量的高低，分為干型、半干型、半甜型、甜型以外，也會根據葡萄酒的顏色、類型和風格分為不同的種類。一．按葡萄酒的顏色分1.白葡萄酒 采用白葡萄品種或者紅葡萄品種壓榨去皮后發酵而來的葡萄酒。2.紅葡萄酒 采用紅葡萄... 查看全文>
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葡萄酒中還會存在化學物質的氣味，這些氣味中少有讓人愉悅的味道，化學物質氣味大多會讓我們有不舒適的感覺，所以今天我們要學會，并且能分辨它們。醋酸：與西洋醋的氣味差不多，紅葡萄、白葡萄酒的二層香氣中都可能發現這種氣味。這種味道形成的原因是，葡萄酒在發酵過程中乳酸菌發揮作用時會發出這種聞起來像醋的氣味。醋酸的味道出現在葡萄酒中是貶義詞。醋酸乙酯：具體是指在接觸塑料模型等塑料制品的瞬間會聞到粘合劑的氣味，... 查看全文>
假如一份上好的食材，有了鬼斧神工的刀工、精湛的烹飪、再加上恰到好處的火候和精美的裝飾，可謂是色香味俱全，要是狼吞虎咽定嘗不到它存在的價值。一壺好茶亦是如此，適當的季節、剛剛好的水溫、平和的心境，溫壺、洗茶、沖泡、飲、品、回味，自然而然覺得一切都是美好的。紅酒也屬于吃食，有朋友問我，怎樣品鑒呢？我感覺所有的紅酒都一個味，壞了沒有都不知道，價值更是評判不來。今天為大家分享葡萄酒的入門品鑒。首先一杯酒放... 查看全文>
葡萄酒可以按照不同的分類方式，分成不同類型的葡萄酒。下面就來介紹一下葡萄酒常見的五種分類方法。1.按顏色分葡萄酒顏色一般分為三大類，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。2.按含糖量分葡萄酒按含糖量可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四大類。 &nb... 查看全文>
區域命名法 歐洲古老的產酒區多以此種方式命名。例如：法國波爾多區（bordeanx）及其轄內著名的產區美道（medoc）、圣愛米倫（st. emilion）、玻瑪絡（pomero；）、索坦（sauterens）、格拉夫（grayes）、勃根地區（burgundy）及其轄內的夏伯力（chablis）、寶酒利（beaujolais）、紐·圣喬治（nuits-st-george），另有意大利的巴羅... 查看全文>
分離沉淀物，發生在葡萄酒發酵完成以后，是家庭自釀葡萄酒都會經歷的過程。 當發酵酒的相對密度降到0.992-0.996時，發酵酒沒有或很少有二氧化碳釋放時，品評原酒無明顯甜感，即表明酒精發酵結束了。 用虹吸法分離發酵酒，瓶底沉淀物補加二氧化硫（按照10L沉淀物加0.6g偏重亞硫酸鉀），靜置數日，再次分離澄清酒，如酒無異味，可以加入到前次分離的澄清酒中，并按10升酒加0.4g偏重亞硫酸鉀，滿瓶貯存，... 查看全文>
很多人對于葡萄酒的種類劃分還是很模糊，對于紅酒，葡萄酒，干紅，干白等概念處在一片混亂之中。其實，紅酒是葡萄酒的通稱，紅酒就包含了葡萄酒，而葡萄酒中又包含干紅干白等品種。這里給大家列舉一下葡萄酒的種類劃分。一、以葡萄酒的色澤劃分從色澤上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據... 查看全文>
山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種：按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒；按二氧化碳壓力分有平靜山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。一、選購山葡萄酒注意事項1、山葡萄酒的保質期通常在12個月內，不要購買過期的山葡萄酒。所謂愈陳愈好的觀念不適用于山葡萄酒 2、購買時可查看食品標簽的內容是否完全，正規企業生產的產品，食品標簽的內容包括產品... 查看全文>
昌黎——我國第一瓶干紅酒的誕生地，先發優勢、地理優勢等孕育出了產業優勢。該縣3300余公頃釀酒葡萄基地是國內縣級區域面積最大、品質最好的釀酒葡萄基地，31家葡萄酒企業葡萄年加工能力達10萬噸，干紅酒銷量已占到全國的30%。昌黎葡萄酒已經成為全國葡萄酒行業第一個原產地域保護產品。 葡萄酒（pú táo jiǔ）：用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅... 查看全文>
1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。2．加強葡萄酒：發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒... 查看全文>
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