紅曲酒  2023-03-09 04:30

為宣傳貫徹即將出臺的《紅曲酒》行業標準，進一步規范紅曲酒的生產和質量管理，促進紅曲酒產業的升級創新，積極研討中國紅曲酒的產業發展戰略，2018年12月19日，由中國酒業協會主辦、福建省酒業協會承辦的《紅曲酒》行標宣貫會暨中國紅曲酒發展高端研討會在福建省福州市美倫大酒店隆重召開。會議由福建省酒業協會技術委員會主任柯家耀主持，中國酒業協會副理事長劉秀華、福建省酒類管理辦公室主任楊蓓以及賈錫太、蒼震華、...  查看全文>

華夏酒報記者 黃曉鈴紅曲酒是中國傳統名酒，多產于福建，屬于黃酒。傳統在紅曲酒在市場上并不受歡迎，很多消費者喝過一次之后，就不會再購買第二次，主要原因是消費者對紅曲酒的刻板印象：低端、上頭、口味偏重等，上了年紀才會喝。但紅曲酒大部分企業觀念偏向傳統守舊，不愿創新，無法突破傳統的框架。2019年，福建省商務廳在省委書記于偉國提出的“茶酒兩紅”的號召下，成立了福建紅曲酒商會。福建紅曲酒商會秘書長 韋信闊...  查看全文>

紅曲酒是一種以紅曲米和糯米為主要原料釀制成的糧食酒，為中國特產。紅曲米雖然具備一定的糖化和發酵能力，卻不足以單獨產出高濃度的酒，因此自古以來，紅曲酒需另加酒曲來擬補。、紅曲酒的歷史把紅曲米用于釀酒，源于何時，已甚難稽考，但不晚于北宋。北宋醫學家莊綽在其作《雞肋編》下卷中就寫到“江南、閩中公私醞釀，皆紅曲酒”。南宋末年《事林廣記》卷八中，就提到了“造紅曲法”和紅曲酒的“東陽醞法”。此外，元代的《居家...  查看全文>

紅麴米或簡稱紅麴是一種將紅麴菌接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫紅或棕紅色，用于發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、紅米等叫法，中國制作紅麴米具有很長的歷史傳統。紅麴米可用來制作紅麴酒和紅糟。紅曲酒，我國的傳統名酒，是一款味道獨特，營養豐富的酒水飲料，更是無數養生患者非常喜歡的美酒佳釀。近日，有的朋友就問關于紅曲酒是什么酒的這個問題，那么問題就來了...  查看全文>

酒在具有悠久的歷史，酒文化也博大精深，到現在都很難琢磨透徹，因酒的種類之多，那為何茅臺就能在眾多的酒中的脫穎而出，被稱為國酒，這個你如何看，之所以成為“國酒”，只是源于它的歷史、品質以及設計獨特,下面跟隨小編一起來看看吧。為何茅臺會被稱為國酒一、茅臺歷史在歷史上，人類釀酒已有近萬年的時間，是先學會釀酒的，首創用酒曲發酵釀制糧食酒，真正完全用糧食經制曲釀制的白酒始于唐宋。早年有個傳說，是大禹時代，赤...  查看全文>

說道“酒”大家了解的，一般都是白酒和紅酒，其中的功效和成分也略知一二，但是現在小編為大家分享的是紅曲酒，可能許多人都沒有聽說過什么是紅曲酒，以及紅曲酒有什么特征和功效也不清楚，這都沒有關系，現在我們一起來看看。一、什么是紅曲酒紅曲酒是中國傳統名酒，屬于宋代制曲釀酒的一個重大發明，有消食活血，健脾燥胃，治亦白痢，下水殼的功效，紅曲酒有降低血膽固醇、降血糖、降血壓、防癌的功效。紅曲的發現和應用是宋代制...  查看全文>

材料準備:紅曲米，甜曲，糥米。工具準備:玻璃瓶，壇，缸。這次準備十斤糥米做紅曲酒，第一步：一斤紅曲米用五斤水泡好，提前十小時泡好，一般泡十至十二小時，放在壇或（瓶）中。第二步:先糯米蒸（煮）成飯后的含水量50%左右，將提前十小時泡好的紅曲在壇（瓶）中將五斤糯米蒸成飯攤涼至2后加入其中。攪拌均勻，直至染成紅色，不用蓋嚴壇（瓶）口。第三步:另外五斤糯米蒸成飯，攤涼后用甜酒曲土曲做成醪糟。第四步:待醪糟...  查看全文>

釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前后。 以室溫20度左右為最佳，太冷的時候不容易發酵而且需要加溫，太熱的時候發酵速度太快則容易發酸，釀酒不成反成醋。 釀造紅曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、發酵等近十道工藝，非常考究，溫度、配料比例等直接關系到出酒的品質，每道工藝需嚴密控制。 1、選糧：選擇顆粒飽滿，無霉變、無雜質的糯米為原料，江南人大多選擇農村自種的糯米為原料。 2、泡糧:將糯米清洗干凈，用山泉水浸...  查看全文>

《向往的生活》，節目中主人公一起守拙歸田園，自力更生、自給自足、溫情待客的生活。令很多城市中的人羨慕。近日，《向往的生活2》重新回歸！在《向往的生活2》中，節目帶火了一款特產酒——畬族紅曲酒。下面咱們就來了解一下畬族紅曲酒有多少度數，畬族紅曲酒的酒精度數。 畬族紅曲酒的酒精度數一般為10度-15度。紅曲酒是畬民的傳統產品，它的產生和發展與其民族文化、歷史時代背景分不開。紅曲酒更是莪山畬族鄉畬民的傳...  查看全文>