頒發部門及證書查詢網址中國輕工行業職業技能鑒定指導中心http://www.qgpxjd.org/需要準備資料:身份證正反面,證件照電子版報考級別:中級,年滿18周歲即可報考證書樣本... 查看全文>
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我知道釀酒師梁進忠先生,是在B站的視頻上,我看他在視頻上講如何制造橡木桶,包括烘烤、箍桶等等環節;后來又見他在講授蒸餾器,他做了一個實驗的蒸餾器,是透明的,蒸餾過程中塔板的浮動都能看得見;再后來又看見他居然開著一個小卡,拉著蒸餾裝置到外地給釀酒的小酒廠蒸酒。我感覺他的知識和業務都非常全面,從設備的研發到使用、再到釀造和蒸餾的技術服務,各個環節他都覆蓋了,心生欽佩,想去拜訪他,就讓我的助理朱劍老師聯... 查看全文>
飛行釀酒師是指客戶分布在不同地區的釀酒師和釀酒顧問,每年,他們會往返于全球不同葡萄酒產區,為酒莊提供葡萄栽培建議、釀酒技巧并帶來最新釀酒技術的相關信息等,從而幫助不同產區的酒莊釀造出更為優質的葡萄酒。飛行釀酒師是個年輕的概念,存在至今也就數十個年頭。這個詞語最初用于形容一批澳大利亞釀酒師,這批釀酒師會在澳大利亞的冬季飛往北半球的葡萄園幫忙種植葡萄、釀造美酒。他們在改善舊世界葡萄酒方面取得了最初的成... 查看全文>
啤酒在我們日常生活中已成為一種大眾化的飲品,隨著生活水平的改善,喝酒、品酒已成為一部分人的愛好,其中啤酒的風味是影響消費者消費的直接因素。我們知道精釀啤酒是一種具有獨特風味的發酵性飲品,一款啤酒中含有很多的風味物質,有些物質在一定含量內賦予了特殊的風味,但有些物質含量過高(即使是極小的波動)都會給啤酒帶來不良風味影響,形成風味缺陷,如啤酒出現不成熟味、不愉快的苦味等,那么是什么原因造成這種情況的出... 查看全文>
山東酒廠都不冒煙?產品酒廠員工都不喝?聽聽酒廠釀酒師怎么說說起國內能喝的省份,山東必須是要占一席的。山東人常常把一句話掛在嘴邊:“白酒一斤半,啤酒隨便灌”,由此可見山東人的酒量確實不可低估。仔細想了一下身邊的山東朋友,酒量確實都不低。山東自古以來就盛產美酒,酒祖儀狄便生于此,但魯酒便但不像川酒和貴酒那么出名。不是老酒鬼,真說不出幾個牌子。如今市面上賣的比較多的就是扳倒井、趵突泉、瑯琊臺,其他的出了... 查看全文>
在酒行業,我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼,這些都稱為“酒師”,但他們有什么區別呢?今天我們就來分享一下釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師這四種身份的差異,別再傻傻分不清!1、釀酒師,從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員,是釀酒的第一道質量把關人。其工作內容主要包括:選用釀酒原料和輔料;選擇和使用釀酒設備;制備和選擇糖化發酵劑;設計和應用... 查看全文>
在酒行業,我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼,這些都稱為“酒師”,但他們有什么區別呢?今天我們就來分享一下釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師這四種身份的差異,別再傻傻分不清!1、釀酒師,從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員,是釀酒的第一道質量把關人。其工作內容主要包括:選用釀酒原料和輔料;選擇和使用釀酒設備;制備和選擇糖化發酵劑;設計和應用... 查看全文>
由于現在大多數廠家都不使用酒壇蓋子密封酒壇,許多酒壇生產廠家也就不再生產壇蓋了,即使有些廠家生產酒壇蓋子但是也不能起到密封的作用,僅僅是一個美觀的作用,許多人在密封酒壇時就遇到了問題,不知道該如何密封酒壇,如果酒壇不密封好,酒中的雜味不容易祛除,如果密封留下氣孔易致使白酒跑度和揮發,就會影響整壇酒。一、 用一塊布或者一張韌性較好的紙,例如牛皮紙覆蓋壇口第一層,上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜,把酒壇口蓋... 查看全文>
喝酒的人都知道,喝酒就要喝純糧酒,但市面上又不只有純糧酒,所以不少酒友都“掌握”了一些分辨純糧酒和酒精酒的技巧,其中就有一招“看原料表”。本來原料表中只要沒有添加劑的酒就是純糧酒,但最近又有這樣一種說法,“原料表中水排在第一位的也是勾兌酒(酒精酒)”。這話乍一聽很有道理,因為通常來說,原料表的順序是按照用料多少排的。用水這么多,不就是采用了液態法釀出的酒精酒嗎?這種說法真的靠譜嗎?我們找到了一位6... 查看全文>
沒酒糟還不冒煙,老酒廠也開始“酒精勾兌”?聽退休釀酒師怎么說據悉,幾乎全國每個縣城里都有個釀酒廠。尤其是對60后、70后、80后來說,只要回憶起老家往事,畫面里總有一股股濃厚的白煙飄在遠處,隨風吹來的還有一陣陣醉人的酒糟香氣。說來也奇怪,雖然這一代代人長大了,老酒廠也還在,但白煙跟酒糟香倒是突然消失了。不少人都懷疑,老酒廠是不是也學壞了,開始偷偷跟著釀造“酒精勾兌酒”?一個兩個也還能接受,但筆者跟... 查看全文>
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