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飛行釀酒師是指客戶分布在不同地區的釀酒師和釀酒顧問，每年，他們會往返于全球不同葡萄酒產區，為酒莊提供葡萄栽培建議、釀酒技巧并帶來最新釀酒技術的相關信息等，從而幫助不同產區的酒莊釀造出更為優質的葡萄酒。飛行釀酒師是個年輕的概念，存在至今也就數十個年頭。這個詞語最初用于形容一批澳大利亞釀酒師，這批釀酒師會在澳大利亞的冬季飛往北半球的葡萄園幫忙種植葡萄、釀造美酒。他們在改善舊世界葡萄酒方面取得了最初的成... 查看全文>
啤酒在我們日常生活中已成為一種大眾化的飲品，隨著生活水平的改善，喝酒、品酒已成為一部分人的愛好，其中啤酒的風味是影響消費者消費的直接因素。我們知道精釀啤酒是一種具有獨特風味的發酵性飲品，一款啤酒中含有很多的風味物質，有些物質在一定含量內賦予了特殊的風味，但有些物質含量過高（即使是極小的波動）都會給啤酒帶來不良風味影響，形成風味缺陷，如啤酒出現不成熟味、不愉快的苦味等，那么是什么原因造成這種情況的出... 查看全文>
頒發部門及證書查詢網址中國輕工行業職業技能鑒定指導中心http://www.qgpxjd.org/需要準備資料：身份證正反面，證件照電子版報考級別：中級，年滿18周歲即可報考證書樣本... 查看全文>
山東酒廠都不冒煙？產品酒廠員工都不喝？聽聽酒廠釀酒師怎么說說起國內能喝的省份，山東必須是要占一席的。山東人常常把一句話掛在嘴邊：“白酒一斤半，啤酒隨便灌”，由此可見山東人的酒量確實不可低估。仔細想了一下身邊的山東朋友，酒量確實都不低。山東自古以來就盛產美酒，酒祖儀狄便生于此，但魯酒便但不像川酒和貴酒那么出名。不是老酒鬼，真說不出幾個牌子。如今市面上賣的比較多的就是扳倒井、趵突泉、瑯琊臺，其他的出了... 查看全文>
在酒行業，我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼，這些都稱為“酒師”，但他們有什么區別呢？今天我們就來分享一下釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師這四種身份的差異，別再傻傻分不清！1、釀酒師，從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員，是釀酒的第一道質量把關人。其工作內容主要包括：選用釀酒原料和輔料；選擇和使用釀酒設備；制備和選擇糖化發酵劑；設計和應用... 查看全文>
由于現在大多數廠家都不使用酒壇蓋子密封酒壇，許多酒壇生產廠家也就不再生產壇蓋了，即使有些廠家生產酒壇蓋子但是也不能起到密封的作用，僅僅是一個美觀的作用，許多人在密封酒壇時就遇到了問題，不知道該如何密封酒壇，如果酒壇不密封好，酒中的雜味不容易祛除，如果密封留下氣孔易致使白酒跑度和揮發，就會影響整壇酒。一、 用一塊布或者一張韌性較好的紙，例如牛皮紙覆蓋壇口第一層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋... 查看全文>
近日，首屆中國酒業工匠論壇暨工匠之星頒獎盛典在古城西安隆重召開，眾多酒業大咖齊聚一堂，共同見證明星釀酒工匠的誕生。頒獎禮上，張裕股份公司副總經理、總釀酒師李記明博士獲得了“中國酒業大國工匠”稱號，張裕旗下釀酒師魏濱生、樊璽、周元、司合蕓、阮仕立、溫春光獲得了“中國酒業工匠之星”稱號。本次評選活動由中國釀酒網、《中國酒業》雜志、酒通社聯合各省市酒類行業協會主辦，歷經半年嚴謹苛刻的資格初審、專家評定、... 查看全文>
喝酒的人都知道，喝酒就要喝純糧酒，但市面上又不只有純糧酒，所以不少酒友都“掌握”了一些分辨純糧酒和酒精酒的技巧，其中就有一招“看原料表”。本來原料表中只要沒有添加劑的酒就是純糧酒，但最近又有這樣一種說法，“原料表中水排在第一位的也是勾兌酒（酒精酒）”。這話乍一聽很有道理，因為通常來說，原料表的順序是按照用料多少排的。用水這么多，不就是采用了液態法釀出的酒精酒嗎？這種說法真的靠譜嗎？我們找到了一位6... 查看全文>
沒酒糟還不冒煙，老酒廠也開始“酒精勾兌”？聽退休釀酒師怎么說據悉，幾乎全國每個縣城里都有個釀酒廠。尤其是對60后、70后、80后來說，只要回憶起老家往事，畫面里總有一股股濃厚的白煙飄在遠處，隨風吹來的還有一陣陣醉人的酒糟香氣。說來也奇怪，雖然這一代代人長大了，老酒廠也還在，但白煙跟酒糟香倒是突然消失了。不少人都懷疑，老酒廠是不是也學壞了，開始偷偷跟著釀造“酒精勾兌酒”？一個兩個也還能接受，但筆者跟... 查看全文>
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