釀酒師梁進忠葡萄酒  2023-02-24 06:15

每一位偉大的釀酒師背后，都有一只忠誠的、可愛的、品味不凡的狗…… —— Mr.wine2018年是狗年我們來普及下狗與葡萄酒的10件趣事1《葡萄酒狗狗》系列寫真集澳大利亞大狗出版社致力于為酒莊的狗狗們出版寫真集，迄今已發行澳大利亞版、美國版、加州版、新西蘭版、意大利版等多個版本。其中，澳大利亞版已出至第五輯、美國版已出至第三輯。大狗官網聲稱：“《葡萄酒狗狗》是獻給在世界各地的葡萄園、酒莊和品酒室中...  查看全文>

每一位偉大的釀酒師背后，都有一只忠誠的、可愛的、品味不凡的狗…… —— Mr.wine2018年是狗年我們來普及下狗與葡萄酒的10件趣事1《葡萄酒狗狗》系列寫真集澳大利亞大狗出版社致力于為酒莊的狗狗們出版寫真集，迄今已發行澳大利亞版、美國版、加州版、新西蘭版、意大利版等多個版本。其中，澳大利亞版已出至第五輯、美國版已出至第三輯。大狗官網聲稱：“《葡萄酒狗狗》是獻給在世界各地的葡萄園、酒莊和品酒室中...  查看全文>

我知道釀酒師梁進忠先生，是在B站的視頻上，我看他在視頻上講如何制造橡木桶，包括烘烤、箍桶等等環節；后來又見他在講授蒸餾器，他做了一個實驗的蒸餾器，是透明的，蒸餾過程中塔板的浮動都能看得見；再后來又看見他居然開著一個小卡，拉著蒸餾裝置到外地給釀酒的小酒廠蒸酒。我感覺他的知識和業務都非常全面，從設備的研發到使用、再到釀造和蒸餾的技術服務，各個環節他都覆蓋了，心生欽佩，想去拜訪他，就讓我的助理朱劍老師聯...  查看全文>

1我近兩年對威士忌酒開始進行專題研究，研究到關于橡木桶的種類以及蒸餾器，包括焦糖色、橡木屑、橡木塊、橡木塞等輔料、包材的使用等等。僅看文獻是不行的，必需找到實物。我的助理上網去搜，結果發現賣橡木桶的人叫梁進忠，國內賣威士忌蒸餾器的也是梁進忠，焦糖色、橡木屑、橡木塊、橡木塞等等，在網上一查都是梁進忠。我當時認為梁進忠可能是搞橡木桶的專家，或者威士忌釀造方面的專家，就派我的助理朱劍跟他聯系。在2022...  查看全文>

很多人說，葡萄酒是種出來的，這話聽起來有道理，但是，現代社會釀酒離開釀酒師，這酒與古代兌著海水喝的古希臘葡萄酒有什么區別呢。現代釀酒而言，釀酒師對葡萄酒有著決定性的影響。可以這么說，釀酒師決定葡萄酒品質，也最終決定葡萄酒的風格。很多時候，釀酒師干預葡萄酒，決定多大程度表現或者不表現葡萄酒的風土特色。因為，釀酒師采取的措施往往會影響葡萄酒釀造后的結果。雖然說，現代很多釀酒師都提倡“順其自然”，但在現...  查看全文>

智利共和國，通稱智利，是位于南美洲的國家。智利西部與南部瀕臨太平洋，北靠秘魯，東鄰玻利維亞及阿根廷。該國為南美洲國家聯盟的成員國，在南美洲與阿根廷及巴西并列為「ABC強國」。除此之外，智利與厄瓜多同為不與巴西相接的南美洲國家。智利是世界上最為狹長的國家，在這塊狹長地帶的中部，卻擁有著溫暖的氣候和肥沃的谷地地形，全國的大多數酒園都選擇在這里開始他們的釀酒事業。這里除了是葡萄酒的國度，更加是釀酒師的天...  查看全文>

在喝了那么多的葡萄酒當中，不知道你們有沒有想過葡萄酒是怎么釀制的呢？又或者是你有沒有想要自己釀制葡萄酒得想法呢？對于這兩個問題，我相信很多讀者都只是想過，沒有實踐過。那么今天小編我就帶著大家一起跟釀酒師學釀葡萄酒吧！不知道是不是和我們想的一樣簡單呢？來看看吧。百味葡萄巧手變寶葡萄是個寶，在薛老師眼里，這話一點兒也不夸張。除了干紅，白蘭地、味美思、葡萄汁、水果酒、葡萄醋都是舉手可得的美味與樂趣。【冰...  查看全文>

總體來說，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒有些類似，只是紅葡萄酒在發酵時，要讓葡萄果皮，果肉，果核，在一起共同行進行。持續發酵時間是幾天到三周左右，從而使葡萄酒產生酒味，香味和深紅的色。將葡萄皮分離出去，還要讓它繼續在釀酒桶中發酵，直到裝瓶前。葡萄酒在橡木桶和酵酒罐中不斷地成熟。釀造紅葡萄酒的具體過程是：1.去梗。把葡萄果粒從梳子狀的枝梗取下來，因為枝梗中含有很多單寧酸，會在酒液中形成一股令人不快的味道。...  查看全文>

智利共和國，通稱智利，是位于南美洲的國家。智利西部與南部瀕臨太平洋，北靠秘魯，東鄰玻利維亞及阿根廷。該國為南美洲國家聯盟的成員國，在南美洲與阿根廷及巴西并列為「ABC強國」。除此之外，智利與厄瓜多同為不與巴西相接的南美洲國家。智利是世界上最為狹長的國家，在這塊狹長地帶的中部，卻擁有著溫暖的氣候和肥沃的谷地地形，全國的大多數酒園都選擇在這里開始他們的釀酒事業。這里除了是葡萄酒的國度，更加是釀酒師的天...  查看全文>