釀酒師傅郭大俠  2023-02-24 06:15

【閑話白酒】第六盅起底雙溝大曲作者：老楊江蘇省的另一名酒就是雙溝，產于淮河之畔的泗洪縣的雙溝鎮。在淮河即將匯入洪澤湖的下游，有一塊三角地，地勢平坦土壤肥沃，雨水充沛，是一個釀酒的好地方。雙溝鎮的名字由里是因為這里東西各有一座山。鎮子里也是中間高，兩邊低，猶如兩條溝。一個溝叫東溝，另一邊叫西溝。原先東溝里有一個酒坊，主人姓何，用東溝的泉水做酒。做出來的酒起名叫東溝大曲。他有一個徒弟做幫手，是個窮小子...  查看全文>

以酒為媒 - 探索世界-打造讀者最喜愛的酒類知識分享平臺而努力.每日為你準備豐富的酒業資訊，酒圈密聞，行業動態，酒類知識普及酒文化在我國已經有幾千年的歷史了，伴隨著人類文明的進步，人們對酒的需求越來越大，生活中無論喜宴、應酬都離不開酒，酒可以調節氛圍，讓人與人的距離更加親近，只不過，隨著人們對酒的需求增大，酒市場偏離了一點方向，如今，酒市場已經沒有以前那么純粹了，現在的酒市場魚龍混雜，許多商家打著...  查看全文>

前段時間回老家，一個朋友問我，他說：“我在鄰村里買了幾桶散裝酒，想等過年的時候再喝，剛接出來的時候，我品嘗了一口，覺得不錯，所以就多買了一點，主要也便宜，只是，今天我想將這些酒封存一些，放在陶壇里儲存起來，過年喝不完，以后也可以喝，在裝罐的過程中沒忍住，喝了一杯，發現口感不如剛接的時候好，沒有那種感覺了，是不是，被賣家忽悠了？”。聽完這個朋友的話，我想了想，記得上次在酒廠的時候，我們的釀酒師父說過...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！酒文化在我國已經有幾千年的歷史了，伴隨著人類文明的進步，人們對酒的需求越來越大，生活中無論喜宴、應酬都離不開酒，酒可以調節氛圍，讓人與人的距離更加親近，只不過，隨著人們對酒的需求增大，酒市場偏離了一點方向，如今，酒市場已經沒有以前那么純粹了，現在的酒市場魚龍混雜，許多商家打著純糧酒的旗號，售賣勾兌的酒精酒，以至于現在人一聽見勾兌酒，就覺得是假酒。其實...  查看全文>

1斤糧食到底能出多少白酒？釀酒師傅給出了正確答案現在的白酒價格沖的太快，動不動就要幾百、甚至上千一斤，普通老百姓是真的快要喝不起了！很多人都產生過疑問，賣價這么貴，這白酒成本有多少？“1斤糧食到底能出多少酒？”我們最常聽到的說法是“1斤糧食3兩酒”，這種說法到底是真是假？我也專門找釀酒師傅考證了下。1斤糧食能產出多少白酒？糧食酒的出酒率的高低主要和釀酒的原料、工藝、香型都有直接的關系，不可一概而論...  查看全文>

酒文化在我國已經有幾千年的歷史了，伴隨著人類文明的進步，人們對酒的需求越來越大，生活中無論喜宴、應酬都離不開酒，酒可以調節氛圍，讓人與人的距離更加親近，只不過，隨著人們對酒的需求增大，酒市場偏離了一點方向，如今，酒市場已經沒有以前那么純粹了，現在的酒市場魚龍混雜，許多商家打著純糧酒的旗號，售賣勾兌的酒精酒，以至于現在人一聽見勾兌酒，就覺得是假酒。其實，大家對于勾兌酒是有所誤解了，關于勾兌酒這個事情...  查看全文>

有句俗語：“好山有好水，好水出好酒”。這句話是很有道理的。水有自來水、深井水、河川水、溪水等，到底什么水才是好水呢？什么水更適合釀制優質白酒呢？很多名酒廠多使用井水、河水或泉水釀酒。如瀘州南城有“龍泉井”300余年前瀘州老窖大曲酒等一家作坊便建于此；劍南春采用城西“諸葛井”釀制；川南的郎酒使用“郎泉”釀制；茅臺酒使用赤水河上游河水釀制。好酒離不開佳泉，目的：如何提升白酒質量、產量、口感各位朋友，之...  查看全文>

我們常說“酒是糧食精，越喝越年輕”，“感情深一口悶”這些順口溜，可見就在我們生活中的重要性，現在社會上的人談工作喝酒，談錢喝酒，談戀愛也喝酒，酒成市場上需求量最大的飲品，一些商家也是根據這一點，鎖定了賺錢的契機，大肆的賣勾兌酒，讓酒市場變得魚龍混雜，以至于一些會手藝的人，都開始自己釀制酒喝，不少人覺得和自己釀制的酒既省錢又不假。但是，小編有一點比較疑惑，自己在家庭環境下釀制的白酒喝著安全嗎？有一位...  查看全文>

1、質量要求鳳香型生產用原料高粱要求顆粒飽滿，大小均勻，殼少，色亮，無霉變，無蟲蛀。水分不高于14%，淀粉含量不低于61%，夾雜物少于1%。鳳香型制曲用大麥要求顆粒飽滿，色澤好，皮薄，新鮮，無霉變，無蟲蛀。水分不高于13%，淀粉含量不低于55%，蛋白質不低于11%，雜物不高于2%。鳳香型制曲用豌豆要求顆粒飽滿，無蟲蛀，有光澤，無霉變，無雜味。水分不高于13%，淀粉含量大于45%，蛋白質不低于25%...  查看全文>