釀酒師傅的絕活手藝在哪里  2023-02-24 06:15

現在農村自家釀的酒還是占大多數的，對此很多人都爭議到喝農村釀造的白酒真的是等于慢性自殺嗎？對于這個問題我占中立、為什么呢？看看下面的解答就知道了。第一點：首先自己釀造的白酒拿來泡果酒的話肯定是在慢性自殺的，像什么葡萄泡酒啊、楊梅泡酒這些我是建議不宜飲用的，因為我們農村自己釀造的白酒本身度數就很低、而且不是什么水果都能泡酒的、我們不想專業人士那樣可以清楚的觀察到它的一個發酵過程、一些腸胃不好的也不宜...  查看全文>

【閑話白酒】第六盅起底雙溝大曲作者：老楊江蘇省的另一名酒就是雙溝，產于淮河之畔的泗洪縣的雙溝鎮。在淮河即將匯入洪澤湖的下游，有一塊三角地，地勢平坦土壤肥沃，雨水充沛，是一個釀酒的好地方。雙溝鎮的名字由里是因為這里東西各有一座山。鎮子里也是中間高，兩邊低，猶如兩條溝。一個溝叫東溝，另一邊叫西溝。原先東溝里有一個酒坊，主人姓何，用東溝的泉水做酒。做出來的酒起名叫東溝大曲。他有一個徒弟做幫手，是個窮小子...  查看全文>

當今酒評界的大牛非羅伯特?帕克（Robert Parker）莫屬；而要數釀酒師界的大牛，那必然是米歇爾?羅蘭（Michel Rolland）。米歇爾?羅蘭目前是 12 個國家 200 多個酒莊的釀酒顧問，是最牛的飛行釀酒師。經他指導釀造的葡萄酒酒品質都能獲得提高，其中很多酒款更是獲得帕克 100 分的高評，身價立馬倍增，是當之無愧的葡萄酒釀酒大師。如果只了解這些還不夠，小編帶你了解米歇爾?羅蘭究竟...  查看全文>

釀酒這么多年，幾乎每天都是在酒糟氣濃郁的酒坊里面度過，釀出了不知道多少純糧食酒了。都說干一行愛一行，我是深切的愛上了釀酒這個行當，何況真正的好酒是一個讓人能夠沉醉的東西，只能是越來越愛，越來越離不開。當然，這么多年，我自己也喝過不少外面的酒，對白酒算是有一點自己的心得體會。要說現在，如果是不讓我喝自己 釀的酒，那么我要是喝酒首選肯定是汾酒。汾酒的歷史不必多說，每一個喝酒的人都應該有一定了解，汾酒才...  查看全文>

馬上就要過年了，肯定又少不了回家七大姑八大姨來自靈魂的拷問，到了小嵐君這個年紀，還有一堆熊孩子等著要紅包，少不了各種聚餐，完了，過年不胖個十斤小嵐君怕是出不了家門了。在小嵐君的家鄉這邊，過年飯桌上必然離不開酒，大家都是豪爽派的，喜歡對瓶吹，不喝就是不給我面子，不過隨著年齡越來越大了，大家已經開始保溫杯里泡枸杞了，酒局自然也越來越養生了，開始喝一喝紅酒，走高端路線了，哈哈，其實小嵐君平時自己在家也喜...  查看全文>

藥香型曲酒以董酒為代表。董酒因產于貴州省遵義市北郊的董公寺而得名。一、董酒的生產工藝及成品酒特點1、生產工藝獨特（1）國家名酒幾乎都采用大曲釀造工藝，而董酒釀造是大曲、小曲混用，擴大了微生物的類群，利用大曲、小曲的優點，使出酒與增香互補。（2）董酒的大曲.小曲均采用傳統方法生產，共加130余味中草藥，為董酒提供舒適的藥香，并利用中草藥對制曲制酒微生物起促進或抑制作用。（3）特制窖泥窖泥用石灰、 白...  查看全文>

國外釀酒行業不同的是，幾千年以來，我國傳統的白酒產業一直使用糧食等谷物類原料釀酒。其原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中，高粱占主導地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米等，這些原料內含有豐富的碳水化合物、蛋白質和微量元素，非常適合產酒類微生物群的生長與繁殖。所以，中國白酒在全世界是獨一無二的，酒體中所含的微量香氣組分是洋酒完全不具備的。那單糧和多糧究竟是個什么概念？單糧白酒，顧名思義是由一種糧食...  查看全文>

我們常說“酒是糧食精，越喝越年輕”，“感情深一口悶”這些順口溜，可見就在我們生活中的重要性，現在社會上的人談工作喝酒，談錢喝酒，談戀愛也喝酒，酒成市場上需求量最大的飲品，一些商家也是根據這一點，鎖定了賺錢的契機，大肆的賣勾兌酒，讓酒市場變得魚龍混雜，以至于一些會手藝的人，都開始自己釀制酒喝，不少人覺得和自己釀制的酒既省錢又不假。但是，小編有一點比較疑惑，自己在家庭環境下釀制的白酒喝著安全嗎？有一位...  查看全文>

1、質量要求鳳香型生產用原料高粱要求顆粒飽滿，大小均勻，殼少，色亮，無霉變，無蟲蛀。水分不高于14%，淀粉含量不低于61%，夾雜物少于1%。鳳香型制曲用大麥要求顆粒飽滿，色澤好，皮薄，新鮮，無霉變，無蟲蛀。水分不高于13%，淀粉含量不低于55%，蛋白質不低于11%，雜物不高于2%。鳳香型制曲用豌豆要求顆粒飽滿，無蟲蛀，有光澤，無霉變，無雜味。水分不高于13%，淀粉含量大于45%，蛋白質不低于25%...  查看全文>