釀酒葡萄顆粒較小 釀酒葡萄皮厚釀酒葡萄,即用來釀造葡萄酒的葡萄。這些葡萄品種繁多,但是與食用葡萄相比都有明顯的區別。首先,釀酒葡萄適合生長在溫和、涼爽的氣候,因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至50度之間。除了溫度,釀酒葡萄更適合較為干燥的氣候,這樣葡萄汁會更少,葡萄中的風味物質會更凝聚,使其更適合釀造葡萄酒。此外,紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮,而葡萄皮合成色素需要陽光,所以葡萄園一般坐北朝南,... 查看全文>
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近年來,國產葡萄酒屢屢在國際葡萄酒大賽中嶄露頭角,逐漸進入消費者的視野。雖然國產葡萄酒工業化釀造僅有百余年的歷史,但近幾十年發展迅速。國際葡萄與葡萄酒組織(International Organization of Vine and Wine,簡稱OIV)2021年4月發布的報告顯示,2020年我國葡萄種植面積為785,000公頃,與2019年相比增長了0.6%,是繼西班牙和法國后的全球第三大葡萄... 查看全文>
學習葡萄酒就如同學習一門語言。品種是字母,產區是單詞,只有打好基礎,才能將這些知識連成句子,真正理解葡萄酒。而據國際葡萄品種目錄(Vitis International Variety Catalogue,簡稱VIVC)統計的數據顯示,世界上登記在冊的葡萄屬現已多達23,000種,其中歐亞葡萄(Vitis Vinifera)在2015年就達到了12,250種,除去同種異名的,約有6,000種可用于... 查看全文>
學習葡萄酒就如同學習一門語言。品種是字母,產區是單詞,只有打好基礎,才能將這些知識連成句子,真正理解葡萄酒。而據國際葡萄品種目錄(Vitis International Variety Catalogue,簡稱VIVC)統計的數據顯示,世界上登記在冊的葡萄屬現已多達23,000種,其中歐亞葡萄(Vitis Vinifera)在2015年就達到了12,250種,除去同種異名的,約有6,000種可用于... 查看全文>
世界上有逾6,000種可以用于釀酒的葡萄品種,除大眾所熟知的國際主流品種外,各產酒國擁有的本土品種不勝枚舉。然而就種植力度而言,那些“質與量兼得”的葡萄品種最受青睞,于是這6,000逾種葡萄經歷一層又一層的篩選,最終剩下約50種被廣泛種植。澳大利亞阿德萊德大學(The University of Adelaide)葡萄酒經濟學研究中心的主任基姆·安德森(Kym Anderson)在其2010年所著... 查看全文>
“今年白葡萄的收購價從往年的6元/公斤漲到12元/公斤了。”“以前按小產區或土壤劃分質量,白葡萄收購價也就4-8元/公斤,今年的收購價是10-30元/公斤。”近日,WBO了解到今年寧夏賀蘭山東麓產區的釀酒白葡萄收購價格猛漲,同為西部的新疆產區也有類似情況。這是什么原因造成的呢?是否會因此影響白葡萄酒的價格?01寧夏白葡萄收購價翻番,因供求關系逆轉寧夏立蘭酒莊總經理邵青松透露,今年白葡萄的收購價猛漲... 查看全文>
在大多數人眼里,任何品種的葡萄都差不多一樣,都是用來吃的,其實不然。有些葡萄品種是比較高貴的,高貴的葡萄也被稱為國際品種,是廣泛應用于世界各地的葡萄品種,有些更是昂貴的釀酒葡萄品種。20種常見的釀酒葡萄1.品麗珠葡萄品種-品麗珠品麗珠是全球主要的黑葡萄品種之一,主要是與赤霞珠和梅洛混合釀造,以生產波爾多葡萄酒。品麗珠比赤霞珠輕盈,它是一種淡淡的淡紅色葡萄酒,在更濃郁的混合物中添加了胡椒香料,并帶有... 查看全文>
回顧過去的二十年,中國的葡萄酒產業呈現了良好的發展態勢,無論是葡萄酒的產量還是消費,都以較快的速度增長。那么,對于中國的葡萄酒,你了解多少呢?中國葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢?基礎數據概覽國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)發布于2018年的《世界葡萄品種分布報告》顯示,基于2000年至2015年的數據,中國葡萄種植面積為83萬公頃,僅次于97.4萬公頃的西班牙,位列世界第二位。中國的葡萄種植面積... 查看全文>
雖然中國的葡萄酒發展比較晚,至今也不過百年時間,但已經發展為世界第六大葡萄酒生產國,而中國釀酒葡萄品種也比較齊全,基本上世界主流釀酒葡萄都有種植,但特有釀酒葡萄品種并不多,目前主要只有蛇龍珠、山葡萄和龍眼葡萄等,產量并不是很大。一、中國釀酒葡萄品種在建國初期,我國的葡萄酒年產量還不到100噸,到2020年葡萄酒產量已經超36萬噸,不到百年時間增長了3600倍,從一個新世界葡萄酒國家成長為世界第六大... 查看全文>
全球有超過6000種可以釀酒的葡萄品種,但作為常用釀制葡萄酒的品種只有50種左右,大體可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。無論是哪種葡萄品種它們都有各自的生長特性和風味特色,在對種植環境、氣候、土壤、日照、溫度、濕度上的要求也不盡相同。正是這些不同,才造就了今天全球品種繁多,風格各異的葡萄酒。下面就為大家介紹一些常見的葡萄品種。1、西拉(Syrah or Shiraz)原產地:法國。特點:西拉顏色深濃,單... 查看全文>
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