在葡萄酒誕生的整個歷程中，采收其實扮演著非常關鍵的角色，對成酒的品質影響重大。今天，我們來聊聊釀酒葡萄的采收。北半球vs南半球采收季節由于南北半球存在季節差異，因此葡萄生長周期也截然不同。北半球的葡萄采收一般在9-10月，南半球在3-4月。用于釀造晚采收葡萄酒或冰酒的葡萄采收時間會晚一些。葡萄采收之前，釀酒師會通過儀器反復測量葡萄的甜度或者反復品嘗來確定最終的采收日期。手工采摘采摘方式手工采摘——... 查看全文>
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娘做的早餐，特別喜歡吃這個紅薯，不知道叫什么名字？紅皮白瓤，甜度高，無纖維，沒絲絲，煮稀飯時不糯，不脆，不粉，口感似板栗，早上喝一碗紅薯稀飯，能量滿滿，再也不擔心我的胃啦。... 查看全文>
近年來，國產葡萄酒屢屢在國際葡萄酒大賽中嶄露頭角，逐漸進入消費者的視野。雖然國產葡萄酒工業化釀造僅有百余年的歷史，但近幾十年發展迅速。國際葡萄與葡萄酒組織（International Organization of Vine and Wine，簡稱OIV）2021年4月發布的報告顯示，2020年我國葡萄種植面積為785,000公頃，與2019年相比增長了0.6%，是繼西班牙和法國后的全球第三大葡萄... 查看全文>
世界上有逾6,000種可以用于釀酒的葡萄品種，除大眾所熟知的國際主流品種外，各產酒國擁有的本土品種不勝枚舉。然而就種植力度而言，那些“質與量兼得”的葡萄品種最受青睞，于是這6,000逾種葡萄經歷一層又一層的篩選，最終剩下約50種被廣泛種植。澳大利亞阿德萊德大學（The University of Adelaide）葡萄酒經濟學研究中心的主任基姆·安德森（Kym Anderson）在其2010年所著... 查看全文>
要論全世界對“紅酒”二字最具詮釋能力的葡萄酒品類，那應該就是來自法國波爾多的混釀紅葡萄酒了。該類葡萄酒的混釀成分主要為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。其中的赤霞珠和梅洛有絕對的主導優勢。1. 赤霞珠：自帶持久性能赤霞珠是波爾多左岸... 查看全文>
愛吃火鍋的人都知道海底撈火鍋是超級幫的，那么，海底撈啤酒好喝嗎？海底撈哪個啤酒口感好？下面給大家介紹海底撈啤酒好喝嗎？海底撈啤酒，徹底享受這一刻的清爽，麥香與果香結合出的美妙滋味，麥芽的蛋白質成分，帶來濃厚持久的泡泡啤酒帽，口感柔潤順滑，清爽解膩。海底撈哪個啤酒口感好？海底撈大麥拉格啤酒，甄選進口大麥芽及啤酒花，烘烤麥芽帶來琥鉑色的醇厚酒體，低溫發酵使味道更純凈，凸顯層次豐富的麥香，清冽爽口。海底... 查看全文>
眾所周知，米酒是我國的民間傳統酒水，是一種從古至今，擁有著千年歷史的美酒佳釀，也是大家的手中寶，座上賓。那么對于經常飲用米酒你來說，是否了解過這種佳釀，你知道糯米酒與米酒哪個好嗎?首先，在外觀上面還是很好的區分米酒和糯米酒的，因為米酒相對來說看起來更加的透明清澈，沒有其他的一些雜質，而糯米酒里面會有一定的糯米存在，這主要也是為了更好的提升它的發酵能力，也能夠使酒變得更加濃郁，對于提升美味來說也是有... 查看全文>
單一葡萄品種和混釀的區別是釀酒葡萄不同，單一葡萄品種葡萄酒是指只使用一種釀酒葡萄品種釀制而成，而混釀葡萄酒是指使用兩種或以上葡萄品種釀制而成的葡萄酒。單一品種葡萄酒大多數法律允許葡萄酒被標記為單一品種的葡萄酒，只要一定比例的葡萄酒是由特定的葡萄品種制成的。這為另一種葡萄品種加入葡萄酒提供了空間。例如，在美國，一種由至少85%的梅洛釀造的葡萄酒可以被標記為“梅洛”品種葡萄酒。另外15%的葡萄酒可能來... 查看全文>
在我國，有句古話叫做“無酒不成席”，我國是酒文化的發源地，沒酒就沒氣氛，經過漫長的發展，從釀造、沽酒到飲用，酒文化已經成為人類文明不可缺少的重要組成部分。花雕酒，自古便受到文人墨客的青睞，直至今日，更是獨領風騷。但也有很多人，對花雕酒不是很熟悉，且會跟黃酒混淆。那么，就加盟來說，花雕酒哪個牌子好？花雕酒和黃酒的區別是什么？今天我們就一起來著重理一理。（花雕酒哪個牌子好說起花雕酒哪個牌子好，立刻展現... 查看全文>
雖然中國的葡萄酒發展比較晚，至今也不過百年時間，但已經發展為世界第六大葡萄酒生產國，而中國釀酒葡萄品種也比較齊全，基本上世界主流釀酒葡萄都有種植，但特有釀酒葡萄品種并不多，目前主要只有蛇龍珠、山葡萄和龍眼葡萄等，產量并不是很大。一、中國釀酒葡萄品種在建國初期，我國的葡萄酒年產量還不到100噸，到2020年葡萄酒產量已經超36萬噸，不到百年時間增長了3600倍，從一個新世界葡萄酒國家成長為世界第六大... 查看全文>
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