正宗醬香酒的神秘在于其多菌系固態制曲、固態開放式堆積發酵、固態蒸餾等傳統而科學的釀造體系、復雜的微生物發酵過程產生的豐富風味成分。 正宗醬香酒從投料到產品出廠需經過30道工序，165個工藝環節的錘煉，至少需要五年。正是由于釀造工藝的繁復、耗時長久、資金沉淀大，使得正宗醬香酒的生產成本和價位遠遠高出其它香型白酒。 正宗醬香酒釀造過程嚴格執行傳統工藝，端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，高溫制曲、高溫發... 查看全文>
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蜂膠，是蜜蜂采集植物的汁液、花粉或花蜜，混合自己分泌的唾液與蜜臘，所形成之膠狀物，用來修補蜂巢，并作為天氣不佳而無法外出覓食狀況下之備份糧食。蜂膠因具有抗菌成份，可以防止霉菌、細菌或病毒入侵，有效保護幼蟲、幼蜂及蜂后的安全。蜂膠酒的制作方法用蜂膠泡酒的話材料要選用沒經過處理的原始蜂膠。 1、用料比例：大家在家中用蜂膠泡酒時，要按一百克蜂膠，一千克食用酒精和四千克低度白酒的量去準備。 2、準備好材料... 查看全文>
我們應該都了解想要釀制好酒，那釀酒所需要的水是非常重要的，同時水對白酒的釀制也有著很大的影響。那么，我們了解水對白酒釀制的影響表現在這些方面嗎？想要了解的朋友，接下來就跟小編一起來了解一下吧。水對白酒釀制的影響都表現在這些方面釀制用水中所含的各種成分，均有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發酵直至成品酒的質星密切相關。水質不良會造成釀酒糟醅的發酵遲鈍、曲毒生長遲緩、曲溫回升緩慢、酵母菌生... 查看全文>
為什么是端午時節制曲？所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。（制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環境。制曲是從制作曲藥開... 查看全文>
我們知道醬香酒目前在市面上的受歡迎度越來越高，這是因為醬香酒的生產醬香酒的過程中，使用的酒曲比較好，以前家里做甜酒的時候，使用的酒曲都是被人賣的，酒曲的好壞直接影響釀出來的甜酒味道；白酒也是一樣，沒有好的酒曲就釀不出好的酒水，所以很多人說生產醬香酒的關鍵在于制曲，那么醬香酒制曲有什么講究呢？一、端午制曲所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。酒... 查看全文>
文| 大家酒評內容中心 周琴設計 | 黃婷... 查看全文>
問：你這個不會是假酒吧，怎么從來沒有見過呢？答：你也太low了吧！來來來，讓我從三個點給你科普一下什么叫定制酒吧！一：高性價比當然你會覺得這種一定只是好看不好喝吧，“非也非也”我們每一款酒體都是通過你所選擇的酒類經過嚴選，請專業級品酒大師精挑細選的哦，百分百的保證口感上佳，偷偷告訴你，便宜的很，別鄙視！！！你嘗嘗就知道我是不是吹牛了。二：獨樹一幟定制酒顧名思義風格由你自己定，從酒瓶的設計，包裝盒的... 查看全文>
4月15日，陜西西鳳酒股份有限公司制曲技改項目封頂儀式在西鳳酒廠項目部舉行。寶雞市人大常委副主任、市總工會主席曹海芹，市總工會黨組副書記、常務副主席趙會祥，西鳳集團公司黨委書記、董事長、股份公司董事長張正，股份公司副董事長、總經理賈智勇，副總經理師紅勤，工會主席陳軍紅，中建安裝集團有限公司黨委書記、董事長田強，中建西北設計研究院有限公司黨委書記、董事長熊中元，中建華西公司黨委副書記、總經理魏濤及施... 查看全文>
提起醬香酒，大家首先想象到都是茅臺鎮，作為醬香名酒茅臺的產地，茅臺鎮醬香酒一騎絕塵，占據了醬香型白酒市場最大份額。相比古藺的郎酒、仙潭的潭酒、遵義的珍酒、金沙縣的回沙酒等醬香型白酒，茅臺鎮的醬香酒更正統更純粹，知名度也更高。為什么茅臺鎮醬香酒更受歡迎，其中一大原因就是——本地醬香酒釀造有獨特的酒曲參與，而且制曲過程充滿神秘元素。茅臺鎮酒曲有什么特殊之處呢？本文為你解答。制曲原料特殊酒曲作為釀酒發酵... 查看全文>
北京商報訊 （記者 劉一博 馮若男） 2月17日，西鳳集團正式復工復產。據北京商報記者從西鳳集團方面獲悉，西鳳集團結合疫情防控和生產經營實際，本次制酒制曲復產率達70%，接下來將視疫情發展情況逐步恢復包裝及其他生產工作。對此，西鳳集團表示，新冠肺炎疫情發生后，公司第一時間成立疫情防控工作領導小組，下設疫情排查、疫情防控、醫療救治、物資保障、信息聯絡、后勤服務、安全保衛、輿情維穩、生產協調、子公司管... 查看全文>
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