黃酒發酵的三個階段  2023-02-24 10:30

5月20日下午，由山東省工業和信息化廳主辦、山東省食品工業協會承辦的“魯酒品牌提升工程”實施新聞發布會暨第二屆魯酒品牌發展高層論壇活動，在濟南市南郊賓館隆重舉行。中國食品工業協會黨委書記、中國食協白酒專業委員會常務副會長馬勇，第十一屆政協副主席、中國食品工業發展戰略專家委員會委員陳光，著名白酒專家、洋河酒廠原廠長梁邦昌，山東省工業和信息化廳黨組成員、副廳長高方等行業領導、專家以及花冠集團、景芝酒業...  查看全文>

傳統工藝固態法發酵的純糧酒，可以說是純天然原生態的飲品，但是我們應該知道，即便是原生態的東西，也有對人體有害的物質存在，如何取其精華去其糟粕則是我們需要解決的問題。很多人在純糧酒開始出酒的時候就馬上飲用，然后感覺口感非常辣，沖喉，而且打頭。因此有些人就會說，純糧食酒不好喝，或者說這不是真正的純糧食酒。告訴你，那是因為你還沒有真正學會喝純糧食酒。純糧食酒在剛剛釀造出來的時候，其里面含有各種有害物質包...  查看全文>

黃酒在我國有著久遠的歷史，由于黃酒的那種不烈不淡，醇厚淳樸的“中庸”性格，使得品飲黃酒也就不像喝啤酒那樣用以解渴，適宜速飲，也不像烈性的白酒那樣需“一口悶”方能體會其香和味。品飲黃酒的步驟主要有以下三個： 前列步看色澤，須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。第二步聞香味，將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區別于化學...  查看全文>

家庭自制葡萄酒，不管釀什么品種，處于哪個階段，密封都是一個重要的技術細節問題。本文主要講解家庭自制葡萄酒怎么密封的問題，由于發酵階段和保存階段對于密封的要求不同，我們分別說明。發酵階段。 發酵過程中，酵母需要在微氧的狀態下繁殖，但發酵過程中葡萄要避免和氧氣接觸，自釀紅葡萄酒一般是帶葡萄皮發酵的，葡萄皮會上浮，形成一層皮帽，阻擋空氣進入，同時我們會定期攪拌，所以紅葡萄酒發酵階段只需要簡單密封即可。...  查看全文>

在互聯網的發展中，人們可以指出具有里程碑意義的事件，這些事件可以用于將過程劃分為多個階段。在這些重要地標中，包括1960年代第一個廣域計算機網絡的創建，1970年代電子郵件系統的開發，20年代后期的以太網的創建，1990年代的萬維網的啟動以及 在這十年的后期創建了第一個瀏覽器和搜索引擎。伴隨著這些標志性發展，互聯網發生了巨大變化。在創建我們今天了解和依賴的互聯網方面，每一步都是至關重要的。以類似的...  查看全文>

作為下一代價值互聯網的核心技術，區塊鏈構建的共同治理的信任機制可以極大地降低整個人類社會的信任成本、促進資產流通、助推大規模協作，使傳統的生產關系得以優化甚至顛覆，對數字經濟時代生產力的提高有至關重要的作用，它將是推動第四次工業革命的核心動力。區塊鏈存證技術在我國司法領域的發展，經過了三個歷史階段。一 法律對區塊鏈存證的正式確認2018年9月7日，最高人民法院印發的《關于互聯網法院審理案件若干問題...  查看全文>

Wine tasting means sampling it in order to judge its quality or define its characteristics. Professional wine tasting requires the study and respect of some rules on how to taste a wine, however every...  查看全文>

對于很多沒有做過酒的朋友來說，不知道酒是怎么來的。釀酒簡單的來說分兩個過程，第一就是發酵，第二就是蒸酒。今天我們重點講講發酵的工藝。發酵就是把糧食、酒曲、水，按照一定的比例用不同的發酵方式裝進容器里發酵。釀的酒好不好喝、產量高不高，都跟發酵有直接的關系！入缸發酵后，整個糧食發酵過程分為四個階段，下面由唐三鏡賴燕老師給大家詳細介紹：1、發酵開始發酵末開始時，原料和水（總稱為發酵醪）處于靜止狀態，沒...  查看全文>

葡萄酒發酵過程中，要不要通氣實際上就是發酵時是否需要密封的問題。這個是基礎的問題，不過很多人都有疑惑，本文簡要作答。 建議： 發酵的時候，葡萄進入容器后，不要密封，但是也不要開放式發酵，最好半密封容器內有一定的氣體壓力，多余的氣體又會溢出。發酵時產生大量的二氧化碳，過度密封有脹破容器的危險。 解析。上面說的關于通氣的要求是對于家庭自釀紅葡萄酒而言的，對于白葡萄酒和其他的采用果汁發酵的果酒，都要求密...  查看全文>