被身邊的朋友常問及的一個飲酒問題是“怎樣鑒別變質的葡萄酒”，解釋的次數多了，就抽空歸納總結了一下，寫出來與讀者分享。 葡萄酒的“變質”或“缺陷”(wine faults or defect)是指葡萄酒的色、香、味發生了變化，使飲用的人產生不愉快的感受。不過葡萄酒的種類豐富，表現多樣，有些不能被所有的人接受的特點，比如：單寧較高的干紅葡萄酒給人的澀感會使很多初學品嘗酒的人感到不愉快，但這并非是... 查看全文>
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文 | ＷＢＯ專欄作家 申向云筆者經營的是一家不怎么做品鑒會的零售門店，不是我們沒有嘗試去做，是筆者一直沒有說服自己用專業、枯燥、填鴨式的酒會來教會消費者品鑒葡萄酒。去年有進口商和酒莊亞洲地區銷售總監在門店做過一次品鑒會，當天來參與酒會的大約15人，皆為30歲左右的成熟型生活消費客戶。個人習慣，做活動我必督場，對于我來說這并是學習，思考與觀察門店的機會。6款酒，講解，品鑒。先是公司介紹，再是產區介... 查看全文>
好的葡萄酒素有“黃金液體”之美譽。是指好的葡萄酒是有一定的金融屬性。通俗的來說的話就是：好的葡萄酒具有收藏價值，升值空間比較大。這里指的“好”酒到底是指哪些酒，如何選擇？收藏價值又有哪些依據呢？所謂具有收藏價值的好酒是指：該款紅酒具有收藏能力、升值空間要大。如果您比較董酒，那么哪些酒品一品，就知道能不能窖藏，品質的提升空間多大大概有個數了。相比之下肯定會選擇性價比最高的收藏。如果您不太懂酒，有兩種... 查看全文>
對于真正的鑒賞家來說，好年份固然完美，但差年份的葡萄酒或許更有個性。好年份意味著這瓶紅酒的色澤、香氣和口感一定會有杰出表現。但茫茫酒海，我們不可能了解每個產區、每個年份的氣象情況，對哪個年份好、哪個年份差，并不能作出準確的判斷。面對“2001年”與“2002年”的兩瓶拉菲紅酒，可不像選擇芝華士威士忌的“18年”與“12年”、軒尼詩干邑的“X.O.”與“V.S.O.P.”那么簡單。不過，似乎有一些規... 查看全文>
在我們這個對身上贅肉斤斤計較的年代，胖瘦是眾人生活中關心的核心議題，不僅關乎健康，也關乎審美.甚至許多美體塑身的廣告不斷地要讓人相信那是終生幸幅之所系。總之，—談起肥瘦.總要逼得像我這種腹肚漸凸、有看中年燥郁的人開始心神不寧起來。葡萄酒也講究肥瘦.不過，先不要太緊張.絕不是因為葡萄酒有增肥瘦身的奇效.也不是因為葡萄酒常裝在細頸長瓶或圓胖矮瓶里，而是完完全全有關于葡萄酒的口味風格。就像美女們燕瘦環肥... 查看全文>
波爾多（“ boro-doe”）是指法國的波爾多葡萄酒。波爾多90％以上的葡萄酒是用梅洛和赤霞珠釀制的。赤霞珠和梅鹿lot的第一批葡萄起源于波爾多。波爾多品酒筆記波爾多的主要風味：黑加侖，李子，石墨，雪松，紫羅蘭酒度中等的波爾多紅葡萄酒，帶有黑醋栗，李子和泥或鉛筆的味道。品嘗葡萄酒時，礦物質和水果的香氣突然出現，提供了干燥，咸和刺激性的單寧。單寧通常很高，足以使葡萄酒陳釀數十年。根據葡萄酒的質量，... 查看全文>
有學者提醒：如果每天喝上一品脫的啤酒，那么患上肝和腸的風險會增加20%！科學家們還說，一大杯葡萄酒或幾小杯伏特加或杜松子酒有相同的損害影響；零酒精是較的避免癥的方式。有數據顯示，每天兩單位酒精會導致患腸的風險增加百分之十八、患肝的風險增加百分之二十。該數據來自去年刊登的一份報告。該報告也認為，應避免食用加工肉，包括火腿和咸肉，以降低腸的風險。每天喝一品脫酒會增加五分之一患上某些癥的風險。雷切爾湯普... 查看全文>
在市面上我們見到的葡萄酒琳瑯滿目，對于剛入門的新手來說，想要在品酒時準確說出每一款酒的風味特征和香氣特點可謂是難上加難，別人表述一款酒的香氣語句是“帶有煙熏的橡木氣息、香草雪松味、陣陣花果香、青椒、青葉的味道，而你卻感覺每款酒喝起來的味道都差不多，其實，這種情況還是因為對于品酒的訓練太少的緣故。要知道，即便是一個合格品酒師，都要經常品嘗各種各樣的葡萄酒，才能做到準確而精準的描述出每款葡萄酒的香氣特... 查看全文>
夏天剛剛要來臨時，我國一些地方的氣溫飆升至40度。在這樣的天氣里，不僅人會面臨中暑的危險，葡萄酒也更容易“中暑”。如果不采取某些防暑措施，葡萄酒變質就是幾分鐘的事情。什么？葡萄酒會“中暑”？相信不少人都不相信這個事情。接下來，聽小編娓娓道來。 那么，怎么判斷葡萄酒有沒有中暑呢？葡萄酒酒液色澤發黃酒瓶漲塞酒液變得渾濁香氣變得沉悶不新鮮口感木然不愉悅甚至會出現醬菜、爛水果等不良風味趕緊檢查一下你的葡萄... 查看全文>
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