酒曲的起源是經過歷史悠久的一段時間，已不可考，酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。但是現在科學家在經過長時間的考察跟實驗，從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。不得不由衷的感嘆人類的智慧是無窮大的。酒曲的制作方法 原料要求：醬酒制曲采用的原料是冬小麥，要求小麥顆粒整齊，無霉變，無異常氣味和濃藥污染，并保持干燥狀態。配料：小麥粉碎要求粗細各半。拌料時加3～5％母曲粉，用水量為40～... 查看全文>
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龍葵（學名：Solanum nigrum），又稱黑珠仔菜、烏甜仔菜、烏籽菜、天茄子、牛酸漿、烏甜菜、大頭根（Tatukem 阿美族語），是茄科茄屬植物。龍葵果酒的制作方法 1、選擇成熟的龍葵果適量，用密封的破碎榨汁設備榨取龍葵果果肉和果汁，避免它們與空氣接觸; 2、選擇人工培養的酵母對果汁進行發酵，一定要發酵能力強，速度快的酵母; 3、龍葵果發酵好之后，進行倒桶分離，然后進行貯存; 4、將酒腳與壓... 查看全文>
野柿子其實是柿子的另外一種稱呼，很多水果不僅可以直接吃，還可以加工，有的還可以用來泡酒，不僅味道好，而且還可以調養身體。野柿子可以泡酒嗎？ 野柿子是可以泡酒的，柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。野柿子泡酒的方法 1、將野柿子洗凈2、放置于玻璃瓶中擺放好3、放入... 查看全文>
三七又稱三七草、三七仔、參漆草、蔘三七、田七、土三七、血山草、六月淋、蝎子草、山漆、田漆，為五加科人參屬的物種，是云南白藥的主要成分。主產地在中國的云南文山及廣西深山中。三七的三條枝上各生七片葉，因而得名；也有人說，它在種植后，三至七年收獲而得名。三七可以泡酒嗎？ 三七可以泡酒，并且可以搭配不同的材料有著不一樣的功效！三七枸杞酒 配方：三七30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白... 查看全文>
無花果（Ficus carica）通常作為干果食用，很少新鮮食用。它不是很甜，所以真正的無花果酒需要使用大量的糖才能使無花果汁發酵完成。這個配方可以制造4升的無花果酒，這種配方的特殊用品在出售釀酒用品的商店里很容易買到。你需要的東西3.5斤的無花果尼龍過濾袋7分的水6斤砂糖4茶勺的酒石酸或蘋果酸或焦亞硫酸1片壓碎的坎普登片糖量計1茶匙酵母2個帶氣閘的瓶子1包葡萄酒酵母虹吸軟管無花果酒無花果酒的制作... 查看全文>
米酒是我國白酒的一種，由發酵的大米或谷物制成的，米酒有多種口味，有些是甜的，有些是淡的。全世界最受歡迎的米酒品牌是紹興黃酒、味霖和清酒。它比啤酒或大多數葡萄酒的酒精度都要高，酒精含量約為15%-20% (ABV)。米酒常與米醋混淆，后者經過進一步發酵成為一種用于烹飪的調味料，嘗起來比傳統的白醋略甜。用于烹飪的米酒通常可以在陰涼、黑暗的地方儲存幾年(如柜子)，而且仍然保存完好。紹興黃酒米酒的功效在東... 查看全文>
現在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒，不論釀什么酒都少不了酒曲。那么，你知道嗎？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。1、酒母是什么，酒母與酒曲有什么區別2、酒曲的制造的方法，家常酒曲的釀造步驟酒曲是什么酒曲是多種微生物的復合，是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經糖化、發酵釀成酒，曲的好壞直接... 查看全文>
三七又稱三七草、三七仔、參漆草、蔘三七、田七、土三七、血山草、六月淋、蝎子草、山漆、田漆，為五加科人參屬的物種，是云南白藥的主要成分。主產地在中國的云南文山及廣西深山中。三七的三條枝上各生七片葉，因而得名；也有人說，它在種植后，三至七年收獲而得名。三七可以泡酒嗎？ 三七可以泡酒，并且可以搭配不同的材料有著不一樣的功效！ 三七枸杞酒 配方：三七30克，枸杞子500克... 查看全文>
桑葚又叫桑果、桑棗，色紫紅，每年4－6月果實成熟期。早在兩千多年前，桑葚已是御用的補品。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。常吃桑葚能顯著提高人體，具有延緩衰老，滋陰，美容養顏等功效。拓展閱讀：桑葚酒的功效與作用1、首先要用手把桑葚擠碎（貪方便可直接倒入攪拌機攪碎）。2、放入冰糖（也可以是白糖），比例... 查看全文>
中溫曲是以純小麥為原料，經中溫培養而成。最高培養溫度為55攝氏度。1、工藝流程小麥→潤麥→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入房排列→掛衣→前火→中火→后火→攏火→質量檢驗→入庫貯存。2、中溫曲工藝操作要點潤麥、磨碎、拌料、踩曲、晾曲等操作要點與高溫大曲大體相同。只是在拌料時，只加水，不加母曲。加水量比高溫曲略少。（1）入房排列 把曲房打掃干凈，在地面上撒一層新鮮稻殼。將曲坯順序側立，排滿一行后，再排... 查看全文>
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