酵母酵母酵過程中會產生熱量,為使發酵和后熟在設定的工藝溫度下進行,必須進行冷卻。冷卻方式發酵罐的冷卻降溫有兩種方式:是間接冷卻方式;二是直接冷卻的方式。間接冷卻方式冷溶劑是乙醇或乙二醇與水的混合液, 它在氨制冷機的蒸發器箱中進行冷卻,溫度般控制在一5C左右,它主要用于麥汁冷卻和發酵罐的降溫。發酵罐冷卻系統有兩種介質循環,即液氨吸熱蒸發制冷循環系統和冷卻發酵罐酒液的酒精水循環系統。直接冷卻方式氨制冷... 查看全文>
目錄
雖然之前我們報道過有航空公司在某些航班上提供啤酒的消息,但是按照正常的航空規定,液體是不允許被乘客帶上飛機的,最近一位澳大利亞的啤酒真愛粉就做了一件讓人忍俊不禁的事。這位叫Dean Stinson的旅客在乘坐墨爾本的澳大利亞國內航班時,居然只將一罐啤酒單獨托運。辦理托運手續時,機場工作人員仔細給這罐啤酒貼上條形碼,發到了貨倉。取行李時,當看到一罐啤酒單獨地放在傳送帶上時,在場所有人都笑了。我是誰?... 查看全文>
錐形罐最初用碳鋼板制作,但易生銹,必須用防腐涂料進行防銹處理。在使用過程中,應經常對此類大罐進行檢查。防止防腐涂料的脫落,并定期更新防腐涂層,現在的發酵罐多用不銹鋼制作。錐形罐內表面的光潔度十分重要。內表面要盡可能光潔和平滑,用顯微鏡檢查不得有縫隙。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。通過正確的平面加工處理方法,可以降低“粗糙深度”。“粗糙深度”達到0.6- 0. Byum。通過磨光處理可使“粗... 查看全文>
錐形罐最初用碳鋼板制作,但易生銹,必須用防腐涂料進行防銹處理。在使用過程中,應經常對此類大罐進行檢查。防止防腐涂料的脫落,并定期更新防腐涂層,現在的發酵罐多用不銹鋼制作。錐形罐內表面的光潔度十分重要。內表面要盡可能光潔和平滑,用顯微鏡檢查不得有縫隙。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。通過正確的平面加工處理方法,可以降低“粗糙深度”。“粗糙深度”達到0.6- 0. Byum。通過磨光處理可使“粗... 查看全文>
在北京冬奧單板滑雪的決賽賽場上,新西蘭的選手和教練將青島啤酒與冬奧首金一同舉起;在德國冬奧代表團的駐地,隨隊教練和團員們手握青島啤酒狂歡慶功;在日本NTV記者的鏡頭中,各國媒體記者休息時青島啤酒成為他們共同的選擇;在北京冬奧會主媒體中心綜合商店,一位國際友人一次性帶走了11箱青島啤酒……與北京冬奧激情碰撞,青島啤酒在擦出一朵朵動人火花的同時,也成為冬奧會上一股廣為流傳、凝聚團結與友誼的鮮活力量。從... 查看全文>
1、溫度計在主發酵過程中,需要進行準確的溫度控電制和精確的溫度測量。由于在這期間罐內會出現強烈自的對流,形成溫差,因此需要在罐的上部1/3處和罐的下部1/3處分別安裝溫度計。現在啤酒廠的溫度控制多采用計算機。2、液位高度顯示器罐內液位的檢查很重要。 通過壓差變送器,可以將壓力信號轉折換為液位高度。通過計算機,可以很方便地換算出罐內酒液的體質。3、壓力表或壓力傳感器在發酵和貯酒過程中,必須監控錐形罐... 查看全文>
具有錐形底,角度在60°~90°, 主發醇后回收酵母方便,為保證啤酒良好的過濾性,酵母多采用凝聚性能良好的菌株,罐體設有冷卻夾套,冷卻能力能滿足工藝降溫要求,罐的柱體部分設2~3段冷卻夾套,錐體部分設一段冷卻夾套, 這種結構有利于酵母沉降和保存。錐形罐是密閉罐,可以回收CO2.也可進行CO,洗滌;既可作發酵罐用,又可作貯酒罐用:發酵罐中酒液的自然對流比較強烈,罐體愈高,對流作用愈強,對流強度與罐體... 查看全文>
錐形罐的尺寸過去并沒有嚴格的規定,高度可達40m。直徑可超過10m。隨著發酵理論的不斷完善和釀酒技術的不斷進步,為滿足啤酒質量的要求,錐形罐必須按照一定的規范進行精心設計和制造。酵母不但承受液壓,還承受著氣壓,如果再考慮高濃度CO2即濃度梯度現象的因素,醇母的生理性能無疑會受到較大的影響。另外,錐形罐高度過大,發酵液對流過強,也容易形成攪拌發醇。因此罐內液位高度是個重要的參數, 它不僅影響發醇副產... 查看全文>
在啤酒的歷史長河中,啤酒罐是一個相對較新的事物。第一個罐裝啤酒直到美國禁酒令結束后才出現,但在過去的70年里,啤酒和罐裝啤酒已經變得密不可分。盡管老套,罐裝啤酒不再只是廉價啤酒的代名詞,有一些非常好的啤酒已經出現在罐頭里。罐裝啤酒的優點第一罐啤酒出現在維吉尼亞州里士的測試市場,美國罐頭公司自1909年以來一直在試驗用罐裝啤酒包裝的想法,他們知道罐裝啤酒會給啤酒廠帶來很多好處。瓶裝啤酒給運輸增加了很... 查看全文>
朋友們,當你爽快地喝干了一罐啤酒后,你如何處理你手中剩下的所謂“垃圾”的啤酒罐子?扔掉是多數人的選擇,可是,你考慮過嗎?這些空啤酒罐子也有其很好的用途。英國南安普頓大學的光電子學教授格雷格·帕克近日發現了啤酒罐的新用途:讓人們看到更深、更遠的天空——利用一個啤酒罐,帕克教授做出了一個針孔攝像機,并用6個月時間記錄下了太陽每天在天空走過的軌跡。帕克說,在這6個月的超長曝光時間里,太陽光從小孔中投射進... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!
猜你喜歡